Использование иммобилизованных ферментов в пищевой промышленности
Особенность классификации и номенклатуры ферментов. Сущность активирования и ингибирования заквасок. Общая характеристика иммобилизованных энзимов. Применение белковых молекул или рибозимов в пивной промышленности и при производстве этилового спирта.
Подобные документы
Исследование реакции организмов на изменения окружающей среды методами биотестирования. Содержание вредных для здоровья соединений в пищевых продуктах. Использование инфузорий как тест-объектов для определения безопасности консервантов и красителей.
реферат, добавлен 23.06.2013Влияние синтетических этиленпродуцирющих фитогормонов – этрела и гидрела на активность основных NADPН-генерирующих ферментов плодов яблони – малик-фермента и глюкозо-6-фосфатдегидрогеназы. Изменение активности ферментов при созревании и старении плодов.
статья, добавлен 19.02.2014Характеристика влияния однократного действия наносекундного импульсно-периодического микроволнового излучения на активность основных ферментов антиоксидантной системы митохондрий печени мышей. Главная особенность образования единой метаболической цепи.
статья, добавлен 24.11.2018- 54. Роль ферментов
Понятие и оценка биологической роли в организме ферментов как органических веществ белковой природы, которые синтезируются в клетках и ускоряют протекающие в них реакции, не подвергаясь химическим превращениям. Структура и механизм действия, функции.
реферат, добавлен 18.05.2016 - 55. Белки
Белки: общая характеристика и история исследования. Сложность строения белковых молекул, их классификация. Биосинтез белка как сложный многостадийный процесс с участием молекул мРНК и тРНК. Белки как важнейший компонент пищи животных и человека.
реферат, добавлен 15.06.2013 Изучение строения, функций, распространение и активности микроорганизмов. Этапы развития микробиологической промышленности. Применение микробов в хлебопечении, виноделии, пивокурении, производстве молочнокислых продуктов, лекарственных веществ и кормов.
реферат, добавлен 15.08.2014- 57. Генная инженерия
Рассмотрение основных областей практического применения результатов исследования по генной инженерии: медицины, химико-фармацевтической промышленности, сельского хозяйства, пищевой промышленности. Характеристика современных задач научных исследований.
контрольная работа, добавлен 20.12.2015 Понятие и классификация ферментов, их типы и характеристика биологической активности. Ферментативный катализ и его закономерности, научное обоснование. Основные причины каталитической активности ферментов и факторы, влияющие на данный показатель.
реферат, добавлен 26.11.2019Вклад французского биолога Ф. Жакоба в физиологию и медицину как автора открытий, касающихся генетического контроля синтеза ферментов и вирусов. Научный вклад В.А. Энгельгарда, одного из основоположников молекулярной биологии, в иммунохимию ферментов.
доклад, добавлен 09.12.2015Рассмотрение ферментов и белков клетки как "молекулярных биологических автоматов" с программным управлением, альтернативной, информационной концепции действия белков и ферментов, которые есть молекулярными манипуляторами с программной логикой управления.
статья, добавлен 26.01.2019Молекулярные основы биологических функций белков. Классификация и номенклатура ферментов. Ферментативная кинетика. Регуляция активности ферментов. Типы метаболических процессов. Биологическое окисление. Организация митохондриальной дыхательной цепи.
курс лекций, добавлен 02.09.2016Проведение аналитического обзора применения дрожжей в пищевой промышленности. Изучение общих сведений о дрожжах, их физиологических свойствах, размножении и питании, влиянии их деятельности на биологическую и пищевую ценность разных пищевых продуктов.
статья, добавлен 25.07.2018- 63. Водоросли
Получение альгинатов (солей альгиновой кислоты) и шестиатомного спирта из бурых водорослей, их широкое применение в различных отраслях промышленности. Наиболее известные и популярные представители бурых водорослей, их характеристика и основные свойства.
реферат, добавлен 17.02.2015 Правила применения биологических элементов, проблема "самоорганизации" структур биологических молекул. Сущность ферментов, функционирование стереохимического кодирования в живых молекулярных системах. Программирование функций биологических макромолекул.
дипломная работа, добавлен 16.03.2017Субклеточная локализация ферментов - фактор, который способствует упорядоченности биохимических процессов и увеличивает скорость обмена веществ. Основные принципы регуляции метаболических путей. Роль аллостерических ферментов в метаболизме клетки.
презентация, добавлен 28.10.2017Методы выведения и очистки ферментов в биотехнологическом производстве. Наиболее распространённые рекомбинантные белки на фармацевтическом рынке. Посевные и ферментационные среды в биотехнологическом производстве. Схема получения инсулина фирмы Eli Lilly.
контрольная работа, добавлен 20.01.2014Изучение истории открытия и строения витаминов как низкомолекулярных органических веществ самого разнообразного строения, которые не синтезируются в организме, но являются жизненно необходимыми. Виды и функции витаминов, их роль в структуре ферментов.
доклад, добавлен 30.04.2015Основы ферментативного катализа, свойства ферментов и теории узнаваний ферментом субстрата. Механизмы фермент-субстратного взаимодействия и регуляция ферментативной активности и каталитической эффективности. Химотрипсин и механизм его работы и регуляции.
реферат, добавлен 22.03.2019- 69. Значение белков
Понятие и главные функции (строительная, пластическая, транспортная, запасная и регуляторная) белков. Роль инсулина, белковых гормонов гипофиза и ферментов в организме человека. Основные источники белка: мясо, яйца, рыба, молочные продукты и бобовые.
презентация, добавлен 13.12.2012 Роль ферментов в жизнедеятельности организмов. Основные представители класса трансфераз. Участие аминотрансфераз в переносе аминогрупп с аминокислоты на кетокислоту. Реакции синтеза и распада нуклеиновых кислот. Каталитическая функция ферментов.
реферат, добавлен 07.12.2015Создание селекционных технологий повышения продуктивности гороха посевного. Изучение взаимосвязи между фотосинтезом и гетерозисом растений. Роль триозофосфатов в процессах метаболизма и биосинтеза углеводов. Оценка активности ферментов в хлоропластах.
статья, добавлен 23.11.2020Роль биологически активных веществ (ферментов, витаминов и гормонов) в жизнедеятельности организма. История изучения ферментативных процессов. Основные свойства ферментов. Классификация витаминов, их роль в обмене веществ. Варианты действия гормонов.
реферат, добавлен 10.12.2012- 73. Вестерн блоттинг
Сущность метода вестерн-блоттинг. Подготовка геля и мембраны, разделение смеси белков электрофорезом в присутствии додецилсульфата натрия и ее электроперенос на нитроцеллюлозную мембрану. Иммунохимическое окрашивание белков, иммобилизованных на мембране.
реферат, добавлен 17.12.2016 Прикрепление ДНК к поверхности носителя. Стыковочная амплификация, добавление немеченных нуклеотидов и ферментов для инициации твердофазной стыковочной амплификации. Денатурация двухцепочечных молекул. Определение первого основания, снятие изображения.
презентация, добавлен 19.11.2017Изучение методов получения ферментов из Bacillus subtilis. Анализ активности внеклеточных гидролаз в глубинных и пленочных культурах штаммов. Изучение возможности использования глубинного культивирования для продукции ферментов гидролитического комплекса.
статья, добавлен 26.04.2019