Исследование и разработка технологий сывороточных гелеобразных продуктов с использованием растительного сырья
Исследование физико-химических и биотехнологических особенностей формирования гелеобразных продуктов на основе молочной сыворотки и растительного сырья Западно-Сибирского региона. Разработка концепции, позволяющей создавать новые виды этих продуктов.
Подобные документы
Анализ особенностей формирования производственных издержек и общественной стоимости продукции при комплексном использовании минерального сырья. Рекомендации по совершенствованию методики калькулирования себестоимости комплексной переработки.
статья, добавлен 25.02.2019Изучение процесса концентрирования плодоовощного сырья методом двухстадийного выпаривания. Разработка научных рекомендаций по его совершенствованию с моделированием высокоэффективных технологий производства концентрированных пюреобразных продуктов.
автореферат, добавлен 08.02.2018Рассмотрение основных тенденций в производстве продукции в мясной промышленности. Анализ зарубежного опыта по созданию новых видов мясопродуктов. Определение причин, сдерживающих развитие производства продуктов из мяса птицы. Фракционирование молока.
статья, добавлен 30.01.2018- 79. Теоретические основы процесса получения продуктов с использованием соево-морковно-грибных композиций
Разработка схемы линии и многофункционального устройства для приготовления продуктов на основе соево-морковно-грибных композиций. Взаимосвязи между факторами, влияющими на процессы измельчения, экстракции и отжима экстракта из нерастворимого остатка.
статья, добавлен 21.06.2018 Изучение рецептов комбикормов для рыб. Использование жмыхов в качестве высокобелковых кормовых добавок. Анализ химического и аминокислотного состава, традиционно используемого в комбикормах для осетровых рыб концентрата из растительного сырья "Сарепта".
статья, добавлен 22.05.2017Объемы подсырной сыворотки в мире. Ранжирование молочных предприятий по объему переработки молока. Концепция рационального процессинга жидких пищевых продуктов. Лактоза и её производные. Технология получения деминерализованной молочной сыворотки.
реферат, добавлен 16.11.2014Формирование индустриальных гидрогенизационных действий. Особенности процесса гидроочистки, использование катализаторов на цеолитической основе. Общая характеристика сырья и продуктов гидроочистки. Объяснение выбора марки насоса и его типоразмера.
контрольная работа, добавлен 07.03.2016Разработка функциональных продуктов питания. Использование при производстве йогуртов овощного сырья, а именно цукатов из моркови, в качестве дополнительного источника каротина, который является антиоксидантом и обладает иммуностимулирующим действием.
статья, добавлен 22.03.2019- 84. Совершенствование технологических потоков производства быстрорастворимых гранулированных напитков
Разработка усовершенствованного аппарата для диспергирования и экстрагирования сырья растительного происхождения, что позволяет интенсифицировать процесс экстрагирования плодово-ягодного сырья за счет более эффективного воздействия на клеточную структуру.
статья, добавлен 07.11.2016 Продуктовый расчет сухого обезжиренного молока и побочных продуктов. Масса выпаренной влаги при сгущении. Физико-химические показатели сырья, полуфабрикатов, готовой продукции вторичного сырья. Содержание в продукте токсичных элементов, микотоксинов.
контрольная работа, добавлен 13.03.2016Рассмотрение способов производства биодизеля из разных ресурсов. Использование жировых и растительных отходов для производства биодизеля. Технология получения биодизельного топлива из растительного масла. Преимущества смешивания разных видов сырья.
статья, добавлен 11.12.2024Изучение существующих технологий и оборудования для переработки угля, направленных на получение твердых и газообразных продуктов. Разработка производства непрерывного пиролиза местных камней и получения топливных продуктов заданного состава и качества.
автореферат, добавлен 29.03.2018Разработка технологии кусковой сортировки. Термографический контроль физико-химических свойств минерального сырья. Использование средств контроля в области инфракрасного излучения и информационных технологий. Устойчивость параметров теплового образа.
статья, добавлен 30.01.2017Исследование сущности метода многократного экстрагирования растительного сырья. Изучение принципа работы экстракционной установки. Непрерывное противоточное экстрагирование с перемешиванием сырья и экстрагента. Обзор конструкции шнекового экстрактора.
контрольная работа, добавлен 17.04.2015Способы сохранения исходных свойств жидких продуктов. Построение математической модели процесса криоконцентрации при поточно-контактном взаимодействии холодильного агента и продукта. Выбор рабочего вещества для использования в струйном криоконцентраторе.
автореферат, добавлен 15.06.2018Обоснование параметров обеззараживания молока и молочной сыворотки импульсным электронным пучком. Исследование их свойств после обеззараживания. Изучение биологической ценности белков. Разработка эффективного способа воздействия на молочное сырье.
автореферат, добавлен 22.05.2018Химический, фазовый и гранулометрический состав продуктов слоевого сжигания углей новых месторождений. Моделирование процессов окускования и пирометаллургической переработки продуктов сжигания. Разработка новой технологии извлечения германия в концентрат.
автореферат, добавлен 28.10.2018Экстракция с получением галеновых препаратов как способ извлечения биологически активных соединений из дикорастущего растительного сырья. Описание двухстадийной очистки (ультрафильтрация и обращенно-фазовая высокоэффективная жидкостная хроматография).
статья, добавлен 08.02.2017Определение количества сырья, готового и побочного продукта. Технологические основы приготовления бактериальных заквасок и промышленного производства молока, кисломолочных продуктов (кефира, сметаны, творога) и сливочного масла из высокожирных сливок.
курс лекций, добавлен 05.06.2015Описание микрофлора мяса, мясопродуктов и птицепродуктов, а также микробиологических свойств в связи технологическими процессами производства. Характеристика вредных микроорганизмов, вызывающих порчу сырья и продуктов и изложение способов борьбы с ними.
учебное пособие, добавлен 23.09.2017Роль биотехнологии в получении пищевых продуктов. Производство молочных продуктов и хлебопродуктов. Бродильные производства, получение белковых продуктов, пищевых добавок и ингредиентов. Ключевая роль микробиологии при производстве продуктов питания.
презентация, добавлен 31.08.2017Применение вакуумирования для увеличения продолжительности хранения пищевых продуктов. Проблемы и результаты исследования процессов охлаждения капиллярно-пористых пищевых продуктов вакуумно-испарительным способом. Физические основы процесса сублимации.
курсовая работа, добавлен 23.02.2019Гибкие производства маломонтажных химических продуктов. Крупнотоннажные производства и основные непрерывные технологии. Синтез малотоннажных химических продуктов. Фармакологический скрининг и конъюнктура рынка. Промысловое производство метанола.
контрольная работа, добавлен 08.11.2011История молочного завода. Целостная упаковочная система для пастеризованных и стерилизованных жидкостей. Термоформованная тара для молочной продукции. Типы материалов, применяемых для термоформования. Качество поступающего сырья и произведенных продуктов.
реферат, добавлен 10.05.2012Анализ ассортимента, его роль в организации питания. Продуктовый расчет сырья для питьевого молока, кефира, масла и творога. Технологические особенности вырабатываемых продуктов, организация производственных заквасок, мойка и дезинфекция оборудования.
курсовая работа, добавлен 10.06.2016