Системний підхід до безпечності харчової продукції в ЄС та Україні
Тенденції у стратегічних напрямках та підходах до розвитку систем щодо безпечності харчових продуктів у контексті глобалізації пошуку напрямків підвищення ефективності системи технічного регулювання. Розроблення систем безпечності харчової продукції.
Подобные документы
Дослідження технології харчових продуктів, що сприяють підвищенню захисних функцій організму. Визначення особливостей харчових продуктів з підвищеним вмістом мікронутрієнтів, з використанням структуроутворюючих речовин, з радіозахисними властивостями.
реферат, добавлен 02.12.2015Визначення поняття харчових добавок, їх видів та класифікації. Розгляд системи кодифікування харчових добавок. Приведення переліку небезпечних та заборонених добавок в Україні. Викладення порад щодо підготовки продуктів харчування до споживання.
презентация, добавлен 03.04.2014Показано, що харчові добавки, особливо цукрозамінники стали невід’ємною частиною більшості продуктів харчування. Розглядаються аспекти застосування харчових добавок-цукрозамінників до харчових продуктів в контексті їх впливу на здоров’я громадян країни.
статья, добавлен 30.01.2022Споживання хлібних продуктів на Україні. Хімічний склад та енергетична цінність хлібобулочних виробів. Засвоюваність хімічних речовин у хлібобулочних виробах з вищих сортів та підвищення їх харчової і біологічної цінності. Процес бродіння тіста.
реферат, добавлен 26.01.2011Дослідження ринку солодких страв. Розробка параметричної схеми гелеутворення системи. Вплив технологічних факторів на в'язкість розчинів каррагінанів. Основні показники якості та безпечності кондитерських виробів. Організаційно-технологічні заходи.
дипломная работа, добавлен 03.12.2012Законодавчо–правова база для харчової промисловості. Система управління безпекою харчових продуктів. Хлібопекарські поліпшувачі та харчові добавки. Ризики інфікування хліба. Мікробіологічна безпека хліба. Мікробіологічний склад хлібопекарських виробів.
курсовая работа, добавлен 13.04.2013Проведення сушіння харчової сировини та техніка для цього. Обґрунтування математичної моделі тепломасопереносу в процесі сушіння харчової сировини. Встановлення раціональні значення параметрів вихідної сировини і режимів роботи сушильного обладнання.
автореферат, добавлен 22.04.2014Шляхи потрапляння вірусів до харчових продуктів та методи їх виявлення. Вірусне зараження свіжої продукції. Перевірка продуктів харчування на наявність вірусів. Природні джерела накопичення ентеровірусів. Вплив теплової обробки на інфекційність вірусів.
статья, добавлен 07.05.2019Естетичні властивості халви. Товарознавча характеристика товару: споживчі властивості, історія виникнення та технологія виробництва. Імпорт-експорт продукції на території України та перспективи розвитку галузі. Показники харчової цінності та безпеки.
курсовая работа, добавлен 20.10.2015Дослідження білкових харчових добавок тваринного та рослинного походження. Визначення їх мікроструктури та морфологічних, тинкторіальних та морфометричних особливостей. Основні критерії ідентифікації харчових добавок у складі готової м'ясної продукції.
статья, добавлен 27.06.2020Характеристика основної і додаткової сировини та її влив на якість макаронних виробів. Сучасні способи отримання макаронних виробів підвищеної харчової цінності. Функціональна схема виробництва макаронних виробів з додаванням обліпихового шроту.
курсовая работа, добавлен 30.01.2014Сучасне виробництво хлібобулочних виробів та шляхи підвищення їх харчової цінності. Досвід використання сухофруктів додаткової сировини у хлібі "Бородинський". Оцінка поліпшення і оновлення органолептичних показників даного хліба, його харчової цінності.
курсовая работа, добавлен 04.05.2015Встановлення харчової і біологічної цінності м'яса і м'ясних продуктів. Характеристика гігієнічних досліджень продуктів тваринництва, що забезпечують контроль за їхньою якістю. Визначення основних вимог до якості м'яса і термінів його зберігання.
реферат, добавлен 27.10.2018Розгляд вітчизняного досвіду використання насіння ненаркотичних конопель для виготовлення харчових продуктів. Біологічні цінності конопляної олії, які були проведені вченими і спрямовані на визначення вмісту жирних кислот в олії ненаркотичних конопель.
статья, добавлен 21.09.2022Підвищення харчової цінності і якості хлібобулочних виробів з використанням вітамінних препаратів та мінеральних добавок. Оцінка якості хлібопродуктів для профілактичного та дієтичного харчування. Хімічний склад продуктів. Проблема крихкуватості хліба.
реферат, добавлен 29.08.2014Студіювання історії виникнення, розвитку та значення українських паремій, що мають стосунок до української кухні: продуктів харчування та страв. Потреба осмислення паремій, що стосуються харчової системи українців як важливого сегменту побутової культури.
статья, добавлен 23.09.2017- 67. Харчові добавки
Розгляд основних положень Санітарних правил і норм щодо застосування харчових добавок. Головні причини використання харчових добавок у виробництві продуктів харчування. Гігієнічні принципи використання харчових добавок. Класифікація харчових добавок.
реферат, добавлен 23.11.2015 Причини виникнення біологічного бомбажа у консервах в банках. Кислотність як основний показник свіжості молока. Приємний запах і солодкуватий смак - ознак доброякісного борошна. Дослідження санітарних вимог щодо кулінарній обробці харчових продуктів.
контрольная работа, добавлен 01.12.2015Визначення перспектив використання реакції Л. Маяра в експертизі харчових продуктів, а саме для ідентифікації та виявлення фальсифікації харчових продуктів. Вивчення реакції Маяра, особливостей її перебігу та особливостей практичного застосування.
статья, добавлен 06.09.2024Характеристика підприємств ресторанного господарства: закусочна, шашлична. Вивчення хімічного складу і харчової цінності м'яса, класифікація кулінарної м'ясної продукції. Особливості використання окремих частин туші, асортимент напівфабрикатів із м'яса.
курсовая работа, добавлен 12.01.2010Застосування харчових добавок в виробництві м’яса для поліпшення органолептичних властивостей м’ясного продукту. Класи і технологічні функції консервантів. Технології харчових продуктів із використанням ароматизаторів на прикладі копчених м’ясопродуктів.
курсовая работа, добавлен 03.11.2014Кількість, якість та безпека харчових продуктів. Огляд споживання основних продуктів харчування з урахуванням мікро- та макроелементів у їх складі. Продовольча безпека України в період трансформації її економічної системи та соціального устрою.
статья, добавлен 08.04.2019Дослідження режимів та параметрів технології виробництва паштетів печінкових з використанням напівфабрикату з топінамбура і цикорію. Визначення органолептичних показників та хімічного складу печінкових паштетів. Підвищення харчової цінності продукції.
статья, добавлен 28.02.2016Розширення асортименту продуктів харчової цінності. Вплив продуктів переробки амаранту на якість хліба. Дослідження властивостей знежиреного термічно обробленого борошна амаранту. Використання білкових гідролізатів у технологіях хлібобулочних виробів.
статья, добавлен 15.10.2020Використання рослинних харчових добавок у поєднанні зі стартовими культурами для поліпшення якості готової продукції. Розробка виробництва сирокопчених ковбас функціонального спрямування. Вивчення біохімії і мікробіології м’яса і м’ясних продуктів.
статья, добавлен 26.09.2022