Удосконалення технології харчового сиропу із цукрового сорго
Особливості виробництва та використання харчових сиропів із традиційної крохмалевмісної та альтернативної сировини. Об’єкти та методи досліджень технологічних показників сиропу цукрового сорго. Характеристики, очищення та склад соку цукрового сорго.
Подобные документы
Мікробіологічні показники соку цукрового сорго, яблучного соку, відновленого з концентрату, та сусла. Технології ферментованих безалкогольних напоїв. Аналіз динаміки зміни втрати вітаміну С під час режимів теплової обробки. Мікробіологічна чистота сусла.
статья, добавлен 25.11.2016Розробка та характеристика високоефективних способів очищення дифузійного соку та сиропу з використанням нетрадиційних хімічних реагентів. Оцінка підвищення локальних ефектів очищення соку і покращення якісних показників одержуваних соків та сиропів.
автореферат, добавлен 28.08.2015Удосконалення технології виробництва цукрового печива з використанням пивної дробини та соняшникової макухи. Розробка збалансованих в харчовому відношенні рецептур. Вивчення хімічного складу добавок, обґрунтування їх вибору і доцільності використання.
автореферат, добавлен 28.09.2015Розробка способів удосконалення кальційфруктозатної технології фруктозного сиропу: мінімізація витрат вапна на осадження фруктозату кальцію, попереднє концентрування фруктозного розчину до випарювання, застосування на очищення дешевих природних сорбентів.
автореферат, добавлен 27.08.2013- 5. Інтенсифікація процесів очищення дифузійного соку цукрового виробництва із застосуванням кавітації
Інтенсифікація процесів очищення дифузійного соку із застосуванням кавітаційних ефектів та їх апаратурного оформлення. Теоретичні та експериментальні дослідження механізму процесів, що протікають під час кавітаційного оброблення дифузійного соку.
автореферат, добавлен 22.02.2014 Характеристика безвідходної технології, яка передбачає повторне використання цукрового сиропу: спочатку для виготовлення морквяних цукатів, а потім - желейних цукеркових мас. Органолептичні властивості мармеладу, виготовленого за розробленою технологією.
статья, добавлен 05.09.2023Дослідження якісних показників, харчової і біологічної цінності інвертного сиропу. Розроблення технології інвертних сиропів з клеровок жовтих цукрів, застосування якої забезпечує біологічну та профілактичну цінність, стерильність кінцевого продукту.
автореферат, добавлен 05.08.2014Основні тенденції функціонування цукрового ринку в Україні. Особливості функціонування цукрового ринку в світі. Загальна характеристика продукту, сировини і виробництва. Технологія виробництва цукру-піску. Пакування, перевезення і зберігання цукру.
курсовая работа, добавлен 06.10.2012Особливості азотового та мінерального складу найпоширеніших ботанічних сортів меду, що слугують кормом для бджіл в умовах України. Склад кормових добавок до цукрового сиропу для підгодівлі бджіл та їх вплив на інтенсивність розвитку бджолиних сімей.
автореферат, добавлен 12.02.2014Сучасні фізичні методи оброблення рослинної сировини. Методи досліджень сокостружкової суміші та тканини цукрового буряку. Розрахунок енергії, що виділяється в каналі розряду. Вплив електрогідравлічного оброблення на процеси бурякоцукрового виробництва.
автореферат, добавлен 29.01.2016Общая характеристика, классификация и строение сорго. Технологический расчет основного сырья и их потерь при производстве пива. Особенность определения расхода хмеля и воды для затирания зернопродуктов. Основной расчет тары и вспомогательных материалов.
курсовая работа, добавлен 02.09.2015Розробка математичної моделі структури потоків в апаратах сокоочисного відділення та кінетики хімічних реакцій у технологічних процесах очищення дифузійного соку. Оптимізація технологічних процесів очищення дифузійного соку на основі створених моделей.
автореферат, добавлен 06.07.2014Дослідження технологічних показників термічно-модифікованого дефекату та визначення його сорбційної здатності. Оцінка стабільності водного середовища за критерієм Андерсена. Обґрунтування блок-схеми рециклінгу кальцію в умовах цукрового виробництва.
статья, добавлен 18.06.2024- 14. Розроблення способів очищення сиропу, жовтого цукру та його клеровок у бурякоцукровому виробництві
Застосування дефекосатураційного осаду для очищення сиропу з клеровкою у бурякоцукровому виробництві. Дослідження впливу різних відтоків на технологічні показники жовтого цукру під час його афінації. Розробка способів очищення клеровок жовтого цукру.
автореферат, добавлен 26.09.2015 Вивчення статистичних даних основних технологічних змінних, що характеризують роботу випарної станції. Перевірка вибірок змінних на відповідність нормальному закону розподілу. Підвищення ефективності функціонування випарної станції цукрового заводу.
статья, добавлен 14.08.2016- 16. Удосконалення енерго- та ресурсозберігаючої технології спиртової бражки з крохмалевмісної сировини
Розробка науково-обґрунтованої енерго- та ресурсозберігаючої технології спиртових бражок шляхом використання ферментних препаратів різної селективної дії залежно від виду сировини. Кількісний і якісний склад побічних та вторинних продуктів бродіння.
автореферат, добавлен 27.09.2014 Розробка алгоритму розрахунку визначення втрат сахарози від її розкладання за вимірюваннями в технологічних розчинах вмісту глюкози і молочної кислоти. Аналіз продуктів переробки цукрових буряків: дифузійного соку, очищеного соку, сиропу та меляси.
статья, добавлен 19.06.2024Результати лабораторних і промислових досліджень та їх використання для модернізації системи автоматизації котлоагрегатів цукрового заводу. Підвищення ефективності роботи енергоємного парогенеруючого встаткування при різкому подорожчанні енергоносіїв.
статья, добавлен 13.02.2016Підготовка кукурудзяної сировини для ферментативного гідролізу. Технологічні параметри та кінетика ферментативного розріджування. Процес очищення гідролізату від нерозчинних домішок. Технологія зцукрювання гідролізатів для отримання цукристих сиропів.
автореферат, добавлен 27.08.2014Технології хлібобулочних виробів, збагачених харчовими волокнами, з урахуванням технологічних особливостей нових видів сировини. Хімічний склад тонкодиспергованих концентратів харчових волокон із вівса. Особливості складу полісахаридного комплексу.
автореферат, добавлен 28.08.2015Техніко-економічне обґрунтування реконструкції кондитерського підприємства. Опис технологічної схеми виробництва цукрового печива. Характеристика і якість сировини. Особливості здійснення контролю параметрів стадій за ходом технологічного процесу.
контрольная работа, добавлен 21.06.2013Удосконалення технології виробництва соку яблучного освітленого та неосвітленого з метою збільшення виходу високоякісного продукту. Вакуумування цілих плодів у воді. Процес ферментування яблучного соку з додаванням одновідсоткового розчину желатини.
автореферат, добавлен 29.09.2015Підвищення техніко-економічних показників функціонування ТК цукрового заводу і зменшення витрат енергоносіїв. Шляхи створення автоматизованої системи управління багатовимірних оптимальних регуляторів. Використання адекватних математичних моделей.
автореферат, добавлен 28.08.2014Ефективні природні мінерали українських родовищ для адсорбційного очищення яблучного соку від високомолекулярних сполук (ВМС) та важких металів. Процес змочування палигорськіта яблучним соком. Основні оптимальні параметри адсорбційного очищення соку.
автореферат, добавлен 28.09.2015Аналіз хімічного складу і технологічних властивостей борошна різних видів та вибір найбільш перспективного для виробництва морозива з комбінованим складом сировини. Встановлення технологічних параметрів виробництва морозива м’якого і загартованого.
автореферат, добавлен 11.08.2015