Пиво "Азгард"
Ознакомление с технологией производства пива. Изучение классификации пива. Рассмотрение процесса маркировки потребительской тары с пивом. Исследование некоторых примеров фантазийного наименования пива. Определение и анализ физико-химических показателей.
Подобные документы
Вимоги до сировини та матеріалів. Технологія отримання солоду з ячменю. Приготування сусла, його хімічний склад. Бродіння та заброджування (витримування). Фільтрування і розлив пива, його обробка адсорбентами. Запобігання окисним процесам та стабілізація.
реферат, добавлен 21.10.2010Оцінка економічного і фінансового стану підприємства. Технологія виробництва пива: сировина для виробництва, технологічні стадії, використання нових технологій. Природоохоронна діяльність підприємства: утилізація відходів з метою збереження екології.
отчет по практике, добавлен 29.05.2014Етапи сучасного процесу виробництва пива. Суть доброжування і дозрівання слабоалкогольного напою. Визначення холодного покаламутнення. Фільтрування з використанням пористих срібних мембран. Головні стадії бродіння. Приготування та затирання солоду.
контрольная работа, добавлен 23.02.2016Использование дрожжей (Saccharomyces cerevisiae) селекции Горского ГАУ в производстве фруктового пива с использованием плодов вишни сорта "Шпанка". Актуальность исследований заключается в расширении ассортимента предприятий, выпускающих данную продукцию.
статья, добавлен 06.08.2023Стратегическое значение эффективного развития пивоваренной промышленности страны. Анализ динамики потребления популярного напитка. Ужесточение государственного регулирования в рамках "антиалкогольной пропаганды". Динамика объёмов производства пива.
статья, добавлен 12.04.2019Асортимент продукції, сировина та допоміжні матеріали в пивоварінні. Вибір та обґрунтування технологічних режимів. Біохімічні особливості дріжджів. Ефективність застосування циліндрично-конічних бродильних апаратів під час бродіння і доброджування пива.
курсовая работа, добавлен 07.02.2016Характеристика ролі води у виробництві пива і безалкогольних напоїв. Аналіз джерел водопостачання. Класифікація природних вод. Визначення вимог до якості питної води. Аналіз впливу води на технологічний процес пивоварного і безалкогольного виробництва.
лекция, добавлен 14.07.2016Пиво – слабоалкогольный, жаждоутоляющий, игристый напиток с характерным хмелевым ароматом и приятным горьковатым привкусом. Солод – продукт, получаемый путем проращивания злаков. Смешивание дробленого солода с горячей водой для расщепления крахмала.
реферат, добавлен 19.05.2020Характеристика истории пивоваренного производства. Анализ доли крупнейших компаний российского рынка пива в 2014 г. Исследование динамики объема пивоваренной отрасли. Анализ причин снижения пивоваренного производства в России, тенденций развития отрасли.
презентация, добавлен 13.11.2017Характеристика процесса очистки и дробления солода, условия соблюдения режима. Особенности и значение затирания и фильтрования смеси. Специфика охмеленного сусла, стадии его получения. Правила брожения, дображивания, созревания, осветления и розлива.
реферат, добавлен 07.12.2009Общая характеристика предприятия "Воронежский пивоваренный завод". Ассортимент выпускаемой продукции. Условия хранения сырья. Склад готовой продукции и тары. Подработка солода и несоложенного сырья. Описание процесса брожения некоторых сортов пива.
отчет по практике, добавлен 24.04.2014Сырьевая база производства пива, технологические этапы и закономерности данного процесса. Ассортимент выпускаемой продукции Каменского пивоваренного завода. Характеристика отдельных цехов предприятия. Общее описание рынка сбыта готовой продукции.
отчет по практике, добавлен 13.06.2016Проблемы ограниченности сенсорных возможностей дегустаторов и субъективности управленческих решений, принимаемых на их основе. Перспективы хроматографических методов для повышения объективности органолептической оценки качества пива и пивных напитков.
статья, добавлен 22.02.2019Выбор технических средств автоматизации. Описание микропроцессорного контроллера КРОСС 500, его отличительные особенности и функциональные возможности. Методика составления программ регулирования и их отладка. Назначение ОРС-сервера и его настройка.
курсовая работа, добавлен 28.05.2015Исследование технохимических и физиологических показателей зерна гречихи различных сортов. Разработка технологии и технологической схемы получения гречишного солода. Анализ и обоснование возможности использования гречишного солода для изготовления пива.
дипломная работа, добавлен 02.05.2018Особенность технологий производства кваса, спирта и комбикормов. Главный анализ ассортимента классификации макаронных изделий. Основные способы получения растительного масла и использование его производственных отходов. Характеристика пива, как напитка.
реферат, добавлен 08.03.2015Характеристика рас дрожжей, используемых в пивоварении. Физиологические свойства и условия жизнедеятельности дрожжей, разведение их чистых культур в пивоваренном производстве. Дрожжи в периоды брожения. Естественная биологическая стойкость пива.
реферат, добавлен 25.03.2015Технологическая схема производства пива: процесс варки с отводом части сусла в выпарной аппарат. Автоматизирование системы управления выпарным аппаратом в основных технологических процессах. Повышение качества сусла на выходе из варочного котла.
статья, добавлен 19.12.2010Основное сырье пивоваренного производства. Технологическая схема производства пива. Пивоваренный завод "Сухумский": история и современность. Цель реконструкции завода, ожидаемые преимущества. Архитектурно-строительные решения генерального плана.
дипломная работа, добавлен 13.10.2015Определение химического состава хмеля различных сортов. Усовершенствование технологии получения СО2-экстракта хмеля путём использования электромагнитного поля низкой частоты. Изучение трансформации хмелевых смол при окислении в процессе варки пива.
автореферат, добавлен 02.05.2018Краткая технология пивоварения. Микроорганизмы, инфицирующие сусло и пиво. Роль микроорганизмов при производстве пива: бактерии-вредители пивоваренного производства (сусловые, молочнокислые, уксуснокислые бактерии, группа кишечной палочки, дрожжи).
реферат, добавлен 14.02.2016Введение технологических изменений в "классическое" производство для улучшения качества пива, увеличения стойкости напитка, наращивания мощности заводов. Ускорение технологических операций фильтрации, брожения, дображивания, увеличения выхода экстракта.
статья, добавлен 26.04.2019Развитие пивоварения на Руси. Пивоваренная компания "Балтика". Региональная экспансия, технологическое вооружение производственных площадок. Строительство солодовен и заводов. "Балтика" - часть международной группы. Характеристика готового продукта.
отчет по практике, добавлен 23.12.2014Выбор и обоснование технологической схемы варочного цеха. Расчет продуктов производства пива различных марок. Подбор технологического оборудования варочного цеха. Расчет расхода воды, пара и тепла в варочном цехе. Расчет площади складских помещений.
курсовая работа, добавлен 14.12.2013Переработка и обезвреживание шламов, осложненная в виду их специфического состава: одновременного высокого содержания воды, минеральных частиц и токсичных компонентов. Биологическая стабилизация пива. Необходимость поддержания чистоты на производстве.
контрольная работа, добавлен 07.11.2014