Организация обслуживания в ресторане
Общая характеристика предприятия - семейного ресторана, особенности его организационной структуры. Характеристика цехов, технологический процесс в них. Режим хранения различных продуктов. Расчет количества потребителей по графику загрузки торгового зала.
Подобные документы
Общая характеристика предприятия и принципы организации торговли в магазине "Лева". Система управления организацией. Структура руководства и основы кадрового менеджмента. Организация контроля за качеством обслуживания. Специфика антикризисного управления.
отчет по практике, добавлен 06.08.2013Структура ресторана и строгая иерархия персонала в нем. Основные функции менеджера по организации производства. Стили руководства и их краткая характеристика: авторитарный, демократический, либеральный. Позитивная дисциплинарная политика в ресторане.
реферат, добавлен 27.02.2015Характеристика методов и форм обслуживания на предприятиях общественного питания. Порядок подготовки торгового зала к обслуживанию посетителей. Формы обслуживания банкетов и приемов. Кейтеринг как дополнительный бизнес и другие специальные формы услуг.
курс лекций, добавлен 24.05.2016Общая характеристика предприятия ОАО "Нижегородское научно-исследовательское бюро". Особенности определения вида организационной структуры предприятия. Выводы и предложения о преимуществах и недостатках матричной (дивизионной) структуры управления.
курсовая работа, добавлен 22.04.2014Общая характеристика деятельности типографии "КиНТ". Процесс планирования в организации, его виды. Типы организационной структуры предприятия. Контроль на предприятии и его основные функции. Процессы стимулирования персонала в современном управлении.
курсовая работа, добавлен 17.01.2014Общая характеристика и направления деятельности фирмы ООО "Любимчик", особенности ее организационной структуры. Описание продукции и определение потребителей. Оценка конкурентов, составление маркетингового, организационного, производственного плана.
бизнес-план, добавлен 26.03.2010Общая характеристика ресторана "Макдональдс", конкурентный и SWOT–анализ предприятия. Оценка качества обслуживания клиентов как главного конкурентного фактора ресторана. Мероприятия по повышение конкурентоспособности организации, оценка их эффективности.
дипломная работа, добавлен 03.12.2013Общая характеристика основных этапов проектирования организационной структуры туристского предприятия. Анализ институтов внешней среды, входящие с организацией в непосредственное соприкосновение. Рассмотрение требований к организационной структуре.
доклад, добавлен 27.09.2013Определение типа и специализации предприятия. Характеристика кондитерского цеха. Подбор и расчет технологического оборудования и инвентаря. Расчет и расстановка рабочей силы, площади цеха. Санитария и гигиена производства. Экологические аспекты заведения.
курсовая работа, добавлен 14.01.2016Характеристика особенностей траттории - типа ресторана в итальянском стиле и с соответствующей кухней. Ознакомление с процессом организации труда обслуживающего персонала. Исследование основных принципов рекламно-маркетинговой стратегии предприятия.
курсовая работа, добавлен 06.10.2017Составление производственной программы ресторана. Определение количества потребителей, блюд, напитков и покупных товаров. Составление расчетного меню. Расчет сырья, полуфабрикатов, складских помещений. Составление графика почасовой реализации блюд.
курсовая работа, добавлен 06.02.2013Определение ценового уровня и ассортимента товаров, местоположения создаваемого розничного торгового предприятия. Порядок выбора определяющего метода продажи. Разработка технологической планировки торгового зала. Организация материальной ответственности.
курсовая работа, добавлен 11.12.2013Характеристика ресторанов и оказываемых ими услуг. Методы обслуживания банкета с частичным обслуживанием официантами. Технология и особенности обслуживания банкета в ресторане с русской кухней. Сервировка стола, инструктаж обслуживающего персонала.
курсовая работа, добавлен 02.12.2016Понятие и принципы, классификация и теоретические основы совершенствования построения организационной структуры управления предприятием. Общая характеристика и анализ эффективности действующей структуры руководства на предприятии ОАО "Шушенский МКК".
курсовая работа, добавлен 12.04.2011Общая характеристика банкета с частичным обслуживанием официантами. Характеристика ресторана "Буржуа", методы обслуживания и предоставляемые услуги, техническая оснащенность. Подготовка к проведению банкета "День победы" и организация его обслуживания.
курсовая работа, добавлен 22.12.2012Теоретические основы организации управления на предприятии. Экономико-правовая характеристика организации. Анализ факторов внутренней и внешней среды ресторана. Оценка деятельности ресторана и эффективности совершенствования организационной структуры.
дипломная работа, добавлен 17.05.2009Основные формы организации общественного питания. Управление качеством на примере ресторана "Прага". Организация хранения продуктов, приготовления пищи, обслуживанием клиентов. Разработка рекомендаций по совершенствованию качества услуг ресторана.
дипломная работа, добавлен 26.03.2009Рассмотрение организационной структуры сервисного предприятия, особенностей внедрения инноваций и подходов к определению его эффективности. Изучение принципов обслуживания потребителей и форм коммуникативного взаимодействия с ними в контактной зоне.
контрольная работа, добавлен 25.01.2014Модель, понятие и краткая характеристика основных элементов организационной структуры системы управления предприятием. Общая характеристика предприятия и разработка предложений по усовершенствованию организационной структуры агентства Альфа банк.
курсовая работа, добавлен 25.12.2011Особенности, формы и методы обслуживания на предприятии общественного питания. Организация труда работников ресторана, основные требования и обязанности обслуживающего персонала. Способы стимулирования и мотивации труда и задачи управления заведением.
курсовая работа, добавлен 29.03.2015Изучение факторов конкурентоспособности. Построение матрицы SWOT-анализа. Планирование рекламы кофейни. Определение количества потребителей и графика загрузки зала кафе. Методика расчета общего количества блюд. Аспекты определения себестоимости блюд.
бизнес-план, добавлен 13.12.2013Разработка концепции ресторана восточной кухни на 80 мест "Гарем", его производственная программа, организация управления и снабжения. Составление графиков выхода на работу сотрудников планируемого предприятия, схемы его цехов и складских помещений.
курсовая работа, добавлен 20.01.2013Характеристика сферы деятельности торгового предприятия, обоснование выбора организационно-правовой формы хозяйствования. Характеристика преимуществ и недостатков структуры управления. Содержание кадровой работы и торгово-технологического процесса.
курсовая работа, добавлен 15.02.2015Анализ запросов потребителей исследуемого ресторана. Ознакомление с оперативным планированием работы ресторана. Изучение должностных обязанностей обслуживающего персонала. Характеристика основных методов повышения квалификации сотрудников предприятия.
курсовая работа, добавлен 27.11.2014Общая характеристика АО Фирма "Молоко". Промышленная структура предприятия. Категории цехов и других помещений по пожарной опасности. Динамика закупок молока в сырьевой зоне завода. Показатели качества молока. Организация производства молочных продуктов.
отчет по практике, добавлен 06.12.2012