Организация обслуживания в ресторане
Общая характеристика предприятия - семейного ресторана, особенности его организационной структуры. Характеристика цехов, технологический процесс в них. Режим хранения различных продуктов. Расчет количества потребителей по графику загрузки торгового зала.
Подобные документы
Анализ условий труда для персонала ресторана. Понятие и виды мотивации работников. Методы мотивации, система поощрений и наказаний сотрудников ресторана. Сущность и особенности командной работы в ресторане. Советы по мотивации персонала для руководителя.
статья, добавлен 28.06.2017Перспективные моменты развития отрасли. Организация снабжения и поставщики предприятия. График загрузки зала и определение мощности предприятия. Расчёт продовольственной программы и сырья. Определение численности работников цеха и подбор оборудования.
курсовая работа, добавлен 13.01.2013Анализ принципов культурного общения посетителей ресторана и персонала. Общая характеристика профессиональной этики работников сферы обслуживания, основные положения кодекса профессиональной этики. Совершенствование вежливого и внимательного обслуживания.
контрольная работа, добавлен 13.03.2012Характеристика организационной структуры предприятия, планово-экономического управления. Анализ эффективности структуры менеджмента и разработка мероприятий по совершенствованию организационной структуры управления. Организация производственного процесса.
отчет по практике, добавлен 20.09.2018Общая характеристика предприятия, взаимосвязь подразделений и принципы организации аппарата управления. Материально-техническая база и планировка торгового предприятия, используемое оборудование. Формирование ассортиментной политики, организация закупок.
отчет по практике, добавлен 10.11.2013Общая характеристика организационной структуры фирмы. Учётная политика в целях налогообложения. Основные показатели производственно-хозяйственной деятельности. Эффективная организация деятельности предприятия, организация планирования продаж, закупок.
отчет по практике, добавлен 09.06.2016Понятие и типы организационных структур управления, принципы их построения. Общая характеристика образовательного докольного учреждения "Золотая рыбка". Анализ организационной структуры управления Детского сада № 22. Имущество и финансы учреждения.
контрольная работа, добавлен 16.03.2010Обоснование выбора организационно-правовой формы хозяйствования торгового предприятия. Характеристика преимуществ и недостатков структуры управления и взаимосвязей элементов системы управления. Содержание кадровой работы в торговом предприятии.
курсовая работа, добавлен 31.10.2011Общая характеристика предприятия. Анализ организационной структуры и ресурсообеспечения предприятия, форм его организации и стимулирования труда. Анализ уровня производства и его эффективностb. Номенклатура выпускаемой продукции, анализ рынков сбыта.
отчет по практике, добавлен 10.12.2014Исследование предприятия оптовой и розничной торговли. Его общая характеристика: миссия, цели, анализ внешней и внутренней среды, организационная структура. Портфельный анализ организации. Пути совершенствования организационной структуры управления.
курсовая работа, добавлен 15.07.2012Общая характеристика ресторана "Геркулес". Изучение особенностей управления персоналом на предприятии и организации оплаты труда. Анализ спроса и загрузки ресторана. Определение средней продажной цены, размера торговой наценки. Анализ работы склада.
курсовая работа, добавлен 06.06.2016Понятие, сущность и виды производственной структуры предприятия. Значение и характеристика специализации цехов, их достоинства и недостатки. Описание и отличительные черты генерального плана предприятия. Особенности производственной структуры цеха.
реферат, добавлен 31.03.2016Сервисная деятельность как сложный процесс, обеспечивающийся грамотным управлением персоналом и ресурсами предприятия и соблюдением требований стандартов обслуживания. Исследование специфических особенностей организационной структуры ООО "Юг-Сервис".
контрольная работа, добавлен 21.05.2016Особенности и основные методы организации обслуживания посетителей в ресторане "Старая изба". Обоснование размещения заведения общественного питания. Работа производственных и торговых помещений. Обобщение санитарных требований к очистке предприятий.
курсовая работа, добавлен 16.01.2011Определение количества потребителей и блюд. Расчет количества продуктов. Составление расчетного меню. Определение численности работников производства. Подбор теплового, механического, холодильного оборудования. График выхода на работу работников.
курсовая работа, добавлен 29.07.2012Анализ материально-технической базы предприятия общественного питания, виды его продукции и услуг. Особенности рекламной кампании ресторана. Оценка уровня и стиля управления, организации обслуживания в зале, эффективности работы персонала и руководителя.
отчет по практике, добавлен 29.05.2013Организация работы предприятия общественного питания на примере специализированного ресторана торговой сети "Ассорти". Комплексная оценка организации управления и осуществления деятельности подразделений предприятия. Характеристика видов деятельности.
отчет по практике, добавлен 09.06.2010Разработка и организация торгово-технологического процесса торгового предприятия. Поставщики товара в магазин. Оборудование, ассортимент. Материальная ответственность персонала и организация труда. Расчет издержек. Эффективность коммерческого предприятия.
курсовая работа, добавлен 15.11.2013Подходы, методы и принципы совершенствования организационной структуры управления предприятием. Особенности организаций, занимающихся производством продуктов быстрого приготовления. Осуществление предприятием модернизации технологического потенциала.
курсовая работа, добавлен 10.06.2013Сущность и значение организационной структуры, её проектирование на предприятии. Специфика процесса формирования организационной структуры организации, анализ её конкурентоспособности. Роль, характеристика и значения организационной структуры предприятия.
курсовая работа, добавлен 21.04.2016Общая характеристика и условия применения различных методов для развития предприятия, выдержки конкуренции и привлечения покупателей, их главные преимущества и недостатки. Описание упрощенной и расширенной GAP-моделей оценки качества в сфере услуг.
статья, добавлен 18.12.2017Общая характеристика и направления хозяйственной деятельности предприятия, его место на рынке. Интерьер зала и особенности организации обслуживания гостей, Схема движения официантов, сырья и готовой продукции. Оперативное планирование производства.
отчет по практике, добавлен 23.05.2013Банкет как торжественный званный завтрак, обед или ужин, устраиваемый в честь какого-либо лица, события или торжества. Характеристика основных методов и форм обслуживания потребителей в ресторане. Порядок расположения закусок, блюд в банкетном меню.
реферат, добавлен 10.05.2015Понятие и классификация организационной структуры предприятия. Методы проектирования организационных структур и их основные типы. Концепция рациональной бюрократии Ф. Тейлора и ее принципы. Пути по совершенствованию организационной структуры предприятия.
курсовая работа, добавлен 15.06.2015Общая характеристика предприятия и его организационной структуры, взаимосвязь отдельных подразделений и их функциональные особенности. Виды хозяйственной деятельности, формы собственности и хозяйствования. Планово-экономическая деятельность предприятия.
отчет по практике, добавлен 10.05.2017