Проект итальянского гриль-ресторана
Определение пропускной способности предприятия общественного питания. Расчет количества блюд, реализуемых в ресторане. Составление меню торгового и банкетного зала, расчет сырья и численности работников. Расчет и подбор механического оборудования.
Подобные документы
Особенности мотивации персонала сферы сервиса. Анализ системы мотивации и стимулирования персонала на предприятиях общественного питания г. Хабаровска. Рекомендации по совершенствованию системы мотивации и стимулирования работников ресторана "Пусан".
дипломная работа, добавлен 20.03.2012Анализ условий труда для персонала ресторана. Понятие и виды мотивации работников. Методы мотивации, система поощрений и наказаний сотрудников ресторана. Сущность и особенности командной работы в ресторане. Советы по мотивации персонала для руководителя.
статья, добавлен 28.06.2017Краткая характеристика предприятия общественного питания: особенности и принципы организации, требования к вентиляции, отоплению и освещению. Анализ торгово-технического процесса работы предприятия. Порядок обслуживания посетителей и подачи блюд.
реферат, добавлен 09.09.2012- 104. Экономическая эффективность модернизации технологического процесса изготовления гильзы цилиндра
Расчет количества оборудования и коэффициентов их загрузки. Расчет капитальных вложений по изменяющимся элементам затрат. Стоимость изменяемых элементов основного и вспомогательного оборудования. Стоимость изменяемых элементов производственных площадей.
курсовая работа, добавлен 18.10.2017 Характеристика предприятия общественного питания. Продукция, проблемы ресторана и пути их решения. Организация управления персоналом, контроль качества услуг. Анализ конкурентоспособности. Показатели работы фирмы. Направления оптимизации менеджмента.
отчет по практике, добавлен 07.12.2015Характеристика ресторана класса "люкс" при гостинице. Управление предприятием общественного питания, действующие должностные инструкции. Составление графиков выхода на работу. Подбор инвентаря, посуды и инструментов. Ведение учетно-отчетной документации.
курсовая работа, добавлен 19.01.2016Изучение меню как атрибута сервиса питания в исторической ретроспективе. Описание его структурной формы, выступающей средством повышения авторитета заведения. Традиции составления и изготовления меню в заведениях советского общественного питания.
статья, добавлен 19.04.2018Определение типа производства и классификация его цехов. Расчет количества оборудования. Определение числа исполнителей, распределение их по этапам, определение продолжительности работ. Построение линейного графика и диаграммы трудовых ресурсов.
курсовая работа, добавлен 27.12.2012Характеристика функций управления и определение понятий "ответственность" и "делегирование полномочий". Особенности трудовой дисциплины на предприятии общественного питания, виды ответственности. Роль мотивации работников в решении управленческих задач.
курсовая работа, добавлен 29.04.2016Анализ производственно-хозяйственной деятельности механического цеха машиностроительного предприятия. Расчет основных коэффициентов по приведенной программе: расчет заработной платы персонала, сметы затрат на производство, себестоимости изделия.
курсовая работа, добавлен 11.05.2015Характеристика методов и форм обслуживания на предприятиях общественного питания. Порядок подготовки торгового зала к обслуживанию посетителей. Формы обслуживания банкетов и приемов. Кейтеринг как дополнительный бизнес и другие специальные формы услуг.
курс лекций, добавлен 24.05.2016Планирование численности работников предприятия в современных условиях хозяйствования. Оптимизация численности работников предприятия. Система подбора и планирования численности работников РУП "Гомельэнерго" филиал "Речицкие электрические сети".
дипломная работа, добавлен 21.02.2014Построение модели инвестиционного процесса модернизации производства. Подбор необходимого оборудования, оснастки и инструмента. Калькуляция себестоимости пива. Финансовый план. Движение денежных потоков. Расчет эффективности инновационного бизнес-проекта.
бизнес-план, добавлен 17.09.2015Анализ баланса и фондов времени эффективной работы. Изучение информации о производительности, издержек на содержание сотрудников. Планирование потребностей в персонале. Расчет численности работников полиграфического производственного частного предприятия.
курсовая работа, добавлен 03.12.2015Характеристика предприятия, работа производственных цехов, отдела рекламы. Формирования цен на предприятиях общественного питания, рецептура и технологический процесс приготовления блюд. Учет торговой наценки, калькуляция цен. Экологическая безопасность.
дипломная работа, добавлен 11.06.2014Расчёт численности производственного персонала, распределение рабочих по специальностям, квалификации. Подбор технологического оборудования и оснастки. Расчет производственной площади. Характеристика основных неисправностей АКПП BMX X5.
дипломная работа, добавлен 25.05.2024Расчет количества оборудования по видам работ. Стоимость производственных помещений и зданий заводоуправления. Потребности в оборотных средствах. Объем производства и реализации продукции. Расчет фонда оплаты труда основных производственных рабочих.
курсовая работа, добавлен 14.12.2015Рассмотрение современного состояния рынка услуг общественного питания в г. Уфа. Изучение конкурентной среды предприятия общественного питания. Определение преимуществ и недостатков предприятия перед его конкурентами. Разработка конкурентных стратегий.
статья, добавлен 21.01.2018Ознакомление с технологической документацией на предприятии общественного питания и порядком ее оформления. Рассмотрение процесса организации труда работников зала кафе. Изучение порядка подготовки зала к обслуживанию (санитарной уборки, сервировки).
отчет по практике, добавлен 13.05.2014Схема технологического процесса на малярном участке для окраски кузовов, кабин и оперения. Расчет годовой трудоемкости работ; фондов времени рабочих: явочного и штатного; подбор технологически необходимого оборудования, площади производственного участка.
контрольная работа, добавлен 26.01.2013Организация обслуживания свадебного банкета на предприятии общественного питания в соответствии с его типом, классом, набором предоставляемых услуг. Заказ на банкет, его проведение, составление меню. Требование к официантам, обслуживающим банкет.
курсовая работа, добавлен 28.11.2011Оценка необходимости и особенности организации работы ресторана при гостинице, требования к данному предприятию общественного питания на современном этапе. Санитарно-гигиенические условия работы ресторана, документооборот и учет, выдача лицензии.
реферат, добавлен 27.02.2012Общая характеристика работы ресторана "Суп Хаус". Характеристика основных подразделений, главные достоинства и недостатки. Порядок работы в качестве дублера бригадира цеха (су-шеф), функциональные обязанности. Процесс закупки продуктов, составление меню.
отчет по практике, добавлен 11.01.2013- 124. Организация производства и рабочих мест в холодном цехе ресторана высшего класса "Русская тройка"
Сущность общественного питания, его основные преимущества развития в экономике страны. Характеристика главных задач горячего цеха, правила организации работы. Разработка производственной программы предприятия. Определение количества потребителей.
курсовая работа, добавлен 30.10.2013 Изучение организации труда работников обслуживания, цеха, самообслуживания на предприятиях общественного питания. Описания оформления интерьера зала, материалов для отделки, освещения. Исследование схемы движения сырья, полуфабрикатов, готовой продукции.
курсовая работа, добавлен 27.03.2011