Характеристика особенностей южноамериканской кухни
Изобилие натуральных мясных продуктов, поджаренных на специальных решетках как одна из гастрономических особенностей южноамериканской кухни. Мате - национальный напиток Аргентины, готовящийся из листьев дерева плекс. Севище - фирменное блюдо Перу.
Подобные документы
Определение понятия молекулярной кухни - раздела науки о продуктах питания, изучающего физические и химические процессы во время приготовления пищи. Анализ основных направлений технологии молекулярной кухни: кухни пены, аромакухни, деструктивной кухни.
презентация, добавлен 18.03.2017Характеристика продовольственного сырья, пищевых продуктов и способов их обработки, используемых при приготовлении национальных блюд. Требования к безопасности продукции и услуг общественного питания. Процессы, происходящие при приготовлении блюда.
дипломная работа, добавлен 03.05.2012- 53. Киргизская кухня
Изучение особенностей национальной кухни киргизского народа. Технологии и ассортимент продуктов. Различия в традиционных блюдах и вкусах северных и южных киргизов. Традиции чаепития и чайные предпочтения. Хлеб и его выпечка в виде лепёшек в тандырах.
презентация, добавлен 24.12.2019 Понятия молекулярной кухни. Виды, разновидности блюд. Примеры использования текстур молекулярной кухни в ресторане авторской кухни. Технико-технологическая карточка приготовления "Прозрачных равиоли с бананом", "Ромовой обертки", "Шоколадного мусса".
дипломная работа, добавлен 03.06.2020Особенности финской национальной кухни. Ассортимент повседневных рыбных и мясных блюд. Финская кухня в глазах иностранцев. Десерты - блюда из северных ягод и фруктов (клюквы, морошки, поляники). Влияние европейских стран на финские кулинарные традиции.
курсовая работа, добавлен 12.02.2013Основные блюда чувашской национальной кухни. Место продуктов животного происхождения в рационе народов Поволжья. Особенности питания русских людей и традиционные блюда праздничных столов. Анализ специфичности национальной кухни финно-угорских народов.
реферат, добавлен 25.09.2011Характеристика свинины и баранины. Ассортимент мясных полуфабрикатов. Современные способы разделки свинины и баранины и виды сырья, поступающие на российские рынки. Ассортимент мясных блюд для ресторана кубанской кухни, технико-технологические карты.
курсовая работа, добавлен 30.11.2023- 58. Русские пироги
Характеристика и особенности процесса приготовления пирогов. Изучений истории пирога. Рассмотрение особенностей русской кухни, которая вобрала в себя элементы французской кухни, а также блюда стран бывшего СССР и различных народов, населяющих Россию.
реферат, добавлен 11.05.2024 - 59. Чешская кухня
Анализ разнообразия чешской кухни, технология приготовления и способ подачи кнедликов. Характеристика популярных мясных блюд, супов. Кулинарные особенности гуляша как символа национальной кухни. Виды сыров и десертов, способ приготовления шопского салата.
презентация, добавлен 03.12.2015 Исторические этапы зарождения, процессы становления японской кухни и факторы, повлиявшие на ее формирование. Анализ современной японской кухни, ее продукты, ингредиенты, добавки. Секреты и особенность традиционных блюд и напитков национальной кухни.
реферат, добавлен 08.05.2009Характеристика национальных особенностей итальянской кухни: история появления пиццы и способов её приготовления; традиционные итальянские продукты (оливки, сыр, миндаль, помидоры, базилик, чеснок); основные напитки в Италии (кофе, аперитивы, вино, пиво).
реферат, добавлен 29.04.2014Современные тенденции в кулинарии с использованием имбиря при производстве блюд и кулинарных изделий азиатской кухни. Технологии приготовления блюд на предприятиях общественного питания. Аппаратно-технологическая схема на приготовление фирменного блюда.
курсовая работа, добавлен 04.06.2021Рассмотрение и изучение особенностей немецкой национальной кухни. Обилие оригинальных блюд в местной кухне южных районов Баварии и Швабии. Немецкие традиции употребления пищи. Значение свинины и говядины в рационе немцев. Немецкие десерты и выпечка.
презентация, добавлен 09.12.2014История развития древнерусской кухни. Особенности национальной русской кухни. Мясные блюда древнерусской кухни и их ассортимент. Приготовление теста для хлеба. Сравнительный анализ традиционных и современных требований к приготовлению древнерусских блюд.
курсовая работа, добавлен 14.04.2013Сохранение естественного вкуса продукта как основной принцип приготовления блюд японской кухни. Характеристика причин главенствующей роли риса в питании японцев. Ха-магури-мояки - морская двустворчатая ракушка, поджаренная с солью в собственном соку.
статья, добавлен 21.06.2016Характеристика французской кухни, ее главные продукты. Влияние французской кулинарии на кулинарию всех стран. Способы приготовления пищи, характерные для района Эльзаса. Бретонская, Нормандская, провансальская кухни, их главные блюда и их характеристика.
доклад, добавлен 21.06.2016Исследование истории развития и основных ингредиентов мексиканской кухни. Характеристика традиционной мексиканской кухонной утвари. Обзор наиболее популярных национальных блюд. Способы приготовления холодных и горячих закусок, соусов, супов, мясных блюд.
реферат, добавлен 30.10.2014Пищевая и биологическая ценность продуктов, используемых для приготовления блюд и кулинарных изделий украинской кухни. Изучение особенностей приготовления, оформления и правил подачи холодных блюд, супов, мучных изделий. Контроль качества продукции.
курсовая работа, добавлен 26.02.2015Особенности китайской кухни. Сервировка стола. Характеристика пекинской, шанхайской, сычуаньской и кантонской кухни Китая. Анализ географического положения и государственного строя страны. Этикет и традиции застолья в КНР. Специфика приготовления блюд.
реферат, добавлен 30.10.2011Характеристика главных этапов развития русской кухни: от первых государств до сегодняшнего времени. Основные ее отличия, особенности используемых технологий и ритуальные блюда. Специфика традиционной кухонной утвари и отражение обычаев в фольклоре.
курсовая работа, добавлен 08.10.2009Любовь нибелунгов ко многим блюдам, пришедшим из воинственной древности. Главная отличительная черта немецкой кухни как особое пристрастие к колбасам. Пироги во главе с яблочным штруделем как гордость Германии. Изобилие в рационе отварных овощей.
презентация, добавлен 07.04.2014Комбинированная тепловая обработка продуктов как признак русской кухни. Товароведческая характеристика сырья, пищевая и биологическая ценность используемых продуктов. Методы определения готовности мяса птицы. Требования к качеству холодных закусок.
курсовая работа, добавлен 28.11.2015Традиции питания и национальные обычаи. Ассортимент блюд и кулинарных изделий. Соление и квашение овощей. Применение брынзы и кукурузы. Терпимость к восприятию кулинарных обычаев соседних народов в молдавской кухне. Технологии приготовления мясных блюд.
эссе, добавлен 22.10.2019Преимущества активного развития туризма, характеристика популярной кухни в Екатеринбурге. Выявление перспективных направлений развития общепита, особенности и распространение итальянской кухни в России. Отличительные черты и популярность японской кухни.
реферат, добавлен 15.04.2019- 75. Немецкая кухня
Характеристика особенностей немецкой кухни. Ознакомление с ассортиментом и технологией приготовления блюд немецкой кухни. Изучение процесса бракеража готовой продукции. Рассмотрение рецептуры селедочного салата, консоме по-берлински, супа из угря.
курсовая работа, добавлен 23.10.2014