Метрдотель и его обязанности
Контроль над торговым залом как функция метрдотеля, его обязанности. Виды баров и их оборудование. Правила сервировки стола. Обслуживание гостей, методы подачи блюд. Виды банкетов и их особенности. Меню, история и классификация алкогольных напитков.
Подобные документы
Классификация холодильного оборудования. Правила эксплуатации холодильного оборудования. Подъемно-транспортное оборудование, применяемое на складах. Погрузочно-разгрузочные и штабелирующие машины. Оборудование для хранения навалочных и сыпучих грузов.
реферат, добавлен 23.12.2014Проведение исследования теоретических основ формирования ассортимента предприятия розничной торговли. Характеристика химического состава и пищевой ценности слабоалкогольных напитков. Анализ упаковки, маркировки, транспортирования и хранения продукции.
статья, добавлен 24.02.2019Ассортимент выпускаемой продукции. Получение продуктов со склада, технологические карты. Анализ эффективности товародвижения на предприятии. Должностные обязанности работников предприятия, организацией обслуживания банкетов, коктейлей, фуршетов.
отчет по практике, добавлен 03.11.2014История безалкогольных напитков. Классификация и ассортимент безалкогольных напитков. Факторы, формирующие качество. Упаковка и маркировка. Условия и сроки хранения и транспортирования. Изучение ассортимента в магазинах "Пятерочка" и "Народная семья".
курсовая работа, добавлен 22.06.2021Услуги по организации питания при гостиницах: особенности трансформации ресторанных залов, возможности расстановки мебели. Виды, формы и методы обслуживания в ресторанах, а также питание участников съездов, конференций, конгрессов, форумов и банкетов.
курсовая работа, добавлен 19.02.2011- 106. Ресторан "Авантаж"
Принципы организации обслуживания посетителей на предприятии общественного питания. Характеристика помещений ресторана. Составление меню с учетом ассортиментного минимума и программой работы. Основные требования к меню. Подготовка зала к обслуживанию.
отчет по практике, добавлен 05.01.2014 Организация работы раздаточной, её виды. Организация и правила хранения продуктов. Бракераж готовой продукции. Классификация столовой посуды, сервировка стола. Продвижение ресторанных услуг. Формы обслуживания посетителей в столовой и ресторана.
лекция, добавлен 08.07.2014Классификация безалкогольных напитков и минеральных вод. Идентификационная и товарная экспертиза безалкогольных напитков, готовых к употреблению. Постановка задач ассортиментной идентификации. Анализ органолептических показателей безалкогольных напитков.
реферат, добавлен 02.06.2015Устройство и планировка торгового зала. Основные обязанности работников. Товарооборот и спрос в магазине. Обслуживание покупателей, правила работы в конфликтных ситуациях. Работа на контрольно-кассовой машине. Анализ внешней среды торгового предприятия.
отчет по практике, добавлен 11.01.2014Технико-экономическое обоснование проекта кафе. Характеристика кондитерского цеха. Расчет количества потребителей, количества блюд и напитков, реализуемых в зале и составление плана-меню. Расчет численности работников и необходимого оборудования.
курсовая работа, добавлен 09.04.2009Торговые помещения и меню ресторана "Венеция". Составление графика загрузки торгового зала и определение количества питающихся. Расчёт сырья на сутки. Определение оснащённости производства посудой и приборами. Показатели и методы культурного обслуживания.
курсовая работа, добавлен 25.11.2014Возникновение науки товароведения. Товароведная классификация товаров. Порядковый, последовательный, параллельный методы кодирования товара. Классификация ассортимента, анализ потребительских свойств и основы производства чая и чайных напитков.
курсовая работа, добавлен 11.04.2014Технология управления торговым предприятием, его информационное обеспечение, обязанности персонала. Анализ производственно-хозяйственной и финансовой деятельности предприятия "Группы SEB", мероприятия по стимулированию сбыта и увеличению товарооборота.
дипломная работа, добавлен 10.02.2012Понятие качества обслуживания, структура процесса обслуживания официантами и ее разновидности, индивидуальная и бригадная формы обслуживания посетителей. Процесс подготовки зала к обслуживанию туристов, порядок и основные правила техники сервировки.
контрольная работа, добавлен 12.02.2010Этика делового общения в сфере гостиничного сервиса, её краткая характеристика и особенности. Основные правила поведения персонала гостиницы, стиль обслуживания гостей и клиентов. Главная роль и значение гостеприимства в сфере гостиничного бизнеса.
курсовая работа, добавлен 23.04.2014- 116. Виды рекламы
Понятие и виды рекламы, история ее развития в мире и России. Сущность федерального закона РФ "О рекламе". Особенности рекламных средств, их классификация. Аспекты использования теле- и радиорекламы, периодической печати, их функции и требования.
реферат, добавлен 04.02.2013 Метрологические требования, предъявляемые к торговым весам. Устройство, правила эксплуатации электронных весов отечественного производства "ВР4900" и фирмы "CAS" со встроенным принтером. Специфика эксплуатации различных классов торгового оборудования.
контрольная работа, добавлен 26.07.2010Особенности организации работы и обслуживания посетителей в ресторанах, кафе и барах как предприятиях общественного питания. Оформление интерьера, меню, ассортимент продукции в столовых, закусочных, пирожковых, блинных, пельменных, шашлычных, чайных.
реферат, добавлен 12.03.2014- 119. Бизнес-план
Описание бизнеса, продукта или услуги, преимущества и недостатки проекта. Маркетинговый план, создание бренда компании. Оформление меню и демонстрация авторской подачи блюд, организационная структура. Факторы риска и финансовый план предприятия.
контрольная работа, добавлен 15.02.2020 Расхождения относительно значения понятия "маркетинг". Концепции производственно-сбытовой деятельности. Общие правила и положения, отражающие сущность маркетинга. Его аналитическая, производственная и сбытовая функция, а также управление и контроль.
контрольная работа, добавлен 24.06.2010Монополия: понятие, сущность и виды, особенности развития в РФ. Методы антимонопольной политики: запреты на монополистическую деятельность, контроль за экономической концентрацией, запрет на недобросовестную конкуренцию, реестр как инструмент контроля.
реферат, добавлен 11.03.2015Сущность стимулирования сбыта, его понятие и методы. Аудитории, на которые направлены мероприятия по стимулированию сбыта (потребительская и промышленная). Обязанности отдела сбыта. Конкурентоспособность продукции. Роль рекламы в продвижении товара.
контрольная работа, добавлен 04.12.2014Запасы, их роль в организации любой экономической системы. Виды производственных запасов в операционной системе, основные понятия, функции, виды, классификация по времени. Сущность процесса управления сбытом, разработка каналов, способы стимулирования.
курсовая работа, добавлен 21.09.2009Показатели подъемно-транспортного оборудования в торговых организациях. Виды грузовых лифтов. Фасовочно-упаковочное оборудование: типы, устройство, техническая характеристика, правила эксплуатации. Оснащение торговых организаций холодильным оборудованием.
контрольная работа, добавлен 27.01.2011Характеристика, особенности и технология организации обслуживания банкета в ресторане. Расчет количества обслуживающего персонала. Составление меню, карты напитков, заказ-счета. Расчет необходимого количества столовой посуды, приборов и столового белья.
курсовая работа, добавлен 26.06.2014