М’ясо-рибний цех ресторану Люкс "Червона калина" на 330 посадкових місць
Техніко-економічне обґрунтування та визначення виробничої програми підприємства. Характеристика та призначення м’ясо-рибного цеху, режим роботи. Лінії обробки окремих видів сировини, розрахунок кількості відходів і напівфабрикатів. Заходи з охорони праці.
Подобные документы
Розрахунок виробничої програми дільниці, що проектується. Вибір устаткування, визначення типу виробництва. Вибір та обґрунтування режиму роботи, розробка і опис планування. Розробка технологічного процесу виготовлення виливка Провушина 1АНЩ.00.56778.
дипломная работа, добавлен 29.03.2016Особливість дослідження параметрів технологічних операцій виготовлення заморожених млинців на спеціалізованій лінії відповідно до заданої потужності підприємства. Аналіз обґрунтування економічної ефективності виготовлення м’ясних напівфабрикатів.
статья, добавлен 24.10.2020Виробнича програма підприємства. Штатний розпис керівників та спеціалістів. Місячний фонд оплати праці. Штатний розпис робочих підприємства. Розрахунок собівартості та кошторису витрат, потреби і вартості електроенергії. Відпускна ціна на продукцію.
курсовая работа, добавлен 20.12.2015Технологія виробництва казеїну з використанням стрічкової сушарки. Характеристика та розрахунок основної сировини, напівфабрикатів та готового продукту. Підбір основного обладнання лінії, розрахунок стрічкової сушарки. Санітарна обробка обладнання.
курсовая работа, добавлен 06.04.2015Види виробничої потужності, чинники, що її визначають, і послідовність розрахунків. Розрахунок виробничої потужності: прогресивної трудомісткості продукції та продуктивності технологічного устаткування. Формування виробничої програми підприємства.
курсовая работа, добавлен 17.11.2009Аналіз напрямку моди та опис зовнішнього виду моделі. Вибір системи конструювання та її обґрунтування. Аналіз роботи діючого швейного цеху і обґрунтування напрямку реорганізації. Розрахунок показників по праці та кадрам. Розрахунок собівартості продукції.
курсовая работа, добавлен 05.04.2015Розрахунок виробничої програми та прийняття необхідних нормативів. Прийняття організації праці по технічних обслуговувань і ремонтів машин. Розрахунок норм витрати пального, кількості виробничих працівників та постів, пересувних засобів для діагностики.
курсовая работа, добавлен 19.03.2015Аналіз роботи діючого швейного цеху фірми "Трикотажне об’єднання" по виготовленню жіночих костюмів, обґрунтування напрямку його реорганізації. Вибір пакету матеріалів та режимів обробки. Аналіз методів обробки та вибір високопродуктивного обладнання.
реферат, добавлен 17.05.2011Розрахунок кількості обладнання безперервної дії. Мийна машина для миття свіжої та охолодженої риби різних видів. Розрахунок кількості обладнання періодичної дії. Ковшові елеватори для переміщення сировини, матеріалів із крутим підйомом на значну висоту.
контрольная работа, добавлен 28.10.2013Розрахунок хімічного складу та енергетичної цінності виробів. Характеристика сировини для виготовлення цукерок. Технохімічний контроль виробництва: органолептичні, хімічні, фізичні методи. Розрахунок виробничої потужності ліній, витрати напівфабрикатів.
курсовая работа, добавлен 21.10.2015Обґрунтування типу виробництва і методу організації виробничого процесу. Розрахунок фондів часу роботи обладнання і робітників. Визначення трудомісткості річної програми дільниці. Розрахунок кошторису витрат на утримання та експлуатацію обладнання.
методичка, добавлен 13.12.2013Розрахунок параметрів дизельного цеху. Режим роботи і розрахунок річного фонду часу цеху, ремонтно-складальних позицій, устаткування і робітників. Річна виробнича програма і її коректування з урахуванням зручної ритмічності основного виробництва.
курсовая работа, добавлен 29.04.2015Характеристика особливостей головного джерела сировини для шкіряного виробництва. Вибір і характеристика перероблюваної сировини та напівфабрикату. Вивчення основних видів шкіряної сировини. Аналіз особливостей обладнання для первинної обробки шкур.
доклад, добавлен 20.06.2017Основні відмінності між звичайною і мембранною фільтрацією. Сутність модернізації нанофільтраційної установки, побудова та принцип роботи обладнання. Обґрунтування системи технічних засобів автоматизації виробництва. Заходи охорони праці на виробництві.
дипломная работа, добавлен 08.05.2016Визначення особливості розширення асортименту перших страв (супів) з використанням цвітної капусти. Розгляд виробничої програми підприємства. Вивчення схеми технологічного процесу підприємства. Характеристика розрахунку сировини і складських приміщень.
дипломная работа, добавлен 19.08.2017Органiзацiя виробництва у овочевому цеху їдальнi. Розрахунок кiлькостi споживачiв та витрат сировини. Реалiзацiя страв у магазинi. Органiзацiя працi робітників, оснащення робочих мiсць. Технологічний розрахунок основного та допоміжного обладнання цеху.
курсовая работа, добавлен 02.03.2014Виявлення процесів переробки плодоовочевої сировини. Визначення інтенсифікації виробництва харчових напівфабрикатів з нетрадиційної плодоовочевої сировини. Розробка моделі кінетики уварювання дикорослих плодів у цукровому сиропі для виробництва цукатів.
автореферат, добавлен 30.07.2014Технологічні властивості сучасної рибної сировини на ринку України. Аналіз втрат під час механічної кулінарної обробки рибної сировини. Шляхи оптимізації теплової обробки. Розробка рецептур фірмових страв із риби та технологічного процесу їх виробництва.
статья, добавлен 14.07.2016Вивчення впливу технологічних чинників на якість рибо-рослинних напівфабрикатів. Розгляд раціональних режимів попередньої обробки фаршів. Розробка ресурсозберігаючої технології, яка забезпечує високу збереженість амінокислотного та вітамінного складу.
статья, добавлен 31.08.2018Техніко-економічне обґрунтування виробництва біопалива, перспективи його використання в Україні. Технологічний процес виробництва біоетанолу. Характеристика сировини, біологічного продуценту та біологічна схема його виробництва. Опис готового продукту.
дипломная работа, добавлен 26.09.2017Визначення основних етапів розробки проекту виготовлення демісезонного пальта. Створення плану швейного цеху для забезпечення ефективної роботи працівниць. Проведення комплектування технологічної послідовності обробки для збільшення продуктивності праці.
курсовая работа, добавлен 03.10.2009Характеристика сировини та допоміжних матеріалів. Технологічна схема виробництва вершкового масла 82,5%. Визначення вимог до якості готової продукції. Підбір та розрахунок технологічного обладнання і площ. Програма роботи цеху, продуктові розрахунки.
курсовая работа, добавлен 11.12.2023Характеристика галузі виробництва напівфабрикатів і перспективи її розвитку. Технологія підготовки сировини (м'яса, цибулі, борошна, пряностей), приготування тіста й фаршу, формування пельменів. Конструкція технологічного устаткування й пельменної лінії.
курсовая работа, добавлен 12.12.2010Підбір заготовки і способів її виготовлення, вибір обладнання. Розрахунок режимів обробки і нормування технологічного процесу, визначення основних техніко-економічних показників виготовлення деталі, які впливають на собівартість і ціну виробу в цілому.
методичка, добавлен 07.06.2014Аналіз конструкцій випарних апаратів. Технологічна схема та розрахунок випарної установки. Розрахунок та вибір допоміжного устаткування. Розрахунок теплообмінного апарату для підігріву початкового розчину. Вибір вакууму-насосу. Схема проектування цеху.
дипломная работа, добавлен 01.08.2011