Оцінка процесу обжарювання баклажанів
Виготовлення овочевих закусочних консервів з овочів, обжарених у рослинній олії. Визначення вмісту олії в баклажанах при обжарюванні. Встановлення оптимального режиму для обжарювання баклажанів, що забезпечує отримання продукту потрібної якості.
Подобные документы
Аналіз кінетичних та термодинамічних параметрів взаємодії промислових моноацилгліцеринів з моноетаноламіном. Характеристика системи розчинників метанолу і петролейного ефіру. Поверхнево-активні фізико-хімічні властивості продуктів реакції амідування.
автореферат, добавлен 02.08.2014Основні принципи організації роботи спеціалізованих закусочних. Типи закладів та принципи їх роботи. Перелік послуг закладів швидкого обслуговування. Інтер’єр та матеріально-технічна база торгівельних приміщень. Аналіз процесу обслуговування споживачів.
курсовая работа, добавлен 15.12.2019Встановлення основних закономірностей процесу протирання варених овочів. Удосконалення конструкції протиральних машин підприємств харчування. Вплив вихідних параметрів оброблюваної сировини на робочі органи протиральних машин та якість продукту.
автореферат, добавлен 29.07.2015Дослідження пружно-пластичного згину штаби з поздовжнім розтягом. Оцінка енергетичної ефективності процесу. Розрахунок енергосилових параметрів процесу виготовлення гнутих профілів. Нові технологічні схеми виготовлення суднових тонкостінних профілів.
автореферат, добавлен 30.07.2015Обґрунтування схеми переробки відходів ріпаківництва на паливо–енергетичні цілі у залежності від умісту ерукової кислоти в олії і глюкозинолатів в макусі. Технології і устаткування для виготовлення паливних брикетів з макухи та рослинних відходів.
статья, добавлен 30.07.2016Характеристика лікарських форм. Розгляд процесу вилучення та факторів, що на нього впливають. Апаратура та стадії приготування водних витяжок. Особливості виготовлення настоїв. Отримання відварів і слизів. Контроль якості, зберігання та відпуску.
курсовая работа, добавлен 11.10.2016Пошук робастних умов проведення процесу зневоднення та грануляції гетерогенних систем у псевдозрідженому шарі. Оцінка впливу технологічних параметрів процесу на стабільність його проведення. Показник якості дисперсного складу гранульованого продукту.
автореферат, добавлен 22.07.2014Дослідження проблеми підвищення якості та продуктивності технологічного процесу виготовлення керамічних розпилювачів обприскувачів на основі ресурсозберігаючих технологій. Розробка математичної моделі процесу тверднення керамічної маси для виробництва.
автореферат, добавлен 14.09.2014Умови теплової обробки овочів у металевих конструкціях, які забезпечують зниження енерговитрат і збереження вмісту вітаміну С. Дослідження контактних процесів овочевого середовища та металевої поверхні конструкцій з підвищеною теплоакумулюючою здатністю.
автореферат, добавлен 11.08.2015Створення промислової технології плавки вторинної міді. Визначення параметрів процесу окислення розплаву вторинної міді, що забезпечує зниження вмісту водню. Електропровідність, межа міцності, відсутність поверхневих дефектів безперервнолитої заготовки.
автореферат, добавлен 12.07.2014Методи підвищення якості засобів індикації з одночасним зменшенням собівартості і строків їх випуску. Система автоматизованого керування процесом виготовлення засобів індикації на прикладі лінійно-колористичних газоаналізаторів–індикаторних трубок.
автореферат, добавлен 28.07.2014- 62. Система підтримки прийняття рішень при керуванні процесами виготовлення оптичних полімерних виробів
Принципи класифікації й кодування інформації технологічних процесів виготовлення виробів з оптичних полімерів. Метод визначення оптимальної структури технологічного процесу за заданими характеристиками виробу, експлуатаційні вимоги до його якості.
автореферат, добавлен 29.08.2015 Описання та характеристика запропонованої на основі проведених досліджень високопродуктивної технологічної схеми екстрагування олієвмісної сировини в екстракторі з мікрохвильовим інтенсифікатором з використанням в якості розчинника етилового спирту.
статья, добавлен 26.02.2017Аналіз структурних змін в процесі термічної обробки різних підшипникових сталей. Вплив титану на утворення мартенситу у таких сталях з метою вибору оптимального режиму та вмісту Ті у підшипникових сталях. Проведення металографічної підготовки зразка.
статья, добавлен 19.12.2022Аналіз та проектування технологічного процесу складання заготівки і взуття, обладнання, що застосовується в цехах. Обґрунтування вибору моделі, способу формування заготовки на колодці та обраних матеріалів. Розробка пропозицій по покращенню якості взуття.
курсовая работа, добавлен 25.04.2012Класифікація методів визначення якості продукції: вимірювальний, реєстраційний, розрахунковий, органолептичний, соціологічний, експертний. Форми висловлювання оцінок якості: метричні, бальні, безрозмірні. Інтегральний показник якості продукції.
контрольная работа, добавлен 25.05.2010Запропоновано удосконалення технологічної схеми екстрагування рослинних олій з використанням модульного мікрохвильового інтенсифікатора МХІ "Модуль". Проведено оцінювання показників якості отриманих екстракційних олій згідно з чинними стандартами.
статья, добавлен 21.12.2023Аспекти залежності властивостей переетерифікованих жирів від їх жирнокислотного складу, технологія підготовки сировини до процесу переетерифікації, нейтралізація олії. Використання насиченого розчину силікату натрію, фізико-хімічні властивості жирів.
автореферат, добавлен 26.09.2014Встановлення типу та організаційної форми виробництва. Такт випуску деталей. Наближене нормування технологічного процесу обробки деталі "фланець". Відпрацювання конструкції на технологічність. Вибір способу отримання заготовки, плану оброблення деталі.
курсовая работа, добавлен 25.09.2017Процеси видобутку і переробки залізної руди на гірничо-збагачувальних комбінатах. Планування режиму гірничих робіт і параметрів розробки в кар’єрі при зміненні бортового вмісту заліза в руді. Показники видобутку та переробки руд на комбінатах Кривбасу.
автореферат, добавлен 26.09.2013Дослідження сучасного стану виробництва консервів з рибної сировини. Основні напрямки удосконалення процесу теплової стерилізації консервованих продуктів з гідробіонтів. Розробка технології ферментування м’язової тканини комплексом пептидгідролаз.
автореферат, добавлен 28.08.2014Аналіз полідисперсних структур металів. Вивчення геометричної форми зерен. Визначення розподілу довжин хорд за даними нанесення на плоске зображення січних ліній. Встановлення умов отримання статистично достатнього масиву з визначення коефіцієнтів форми.
статья, добавлен 26.09.2016- 73. Комплексна оцінка міцності коксу під впливом роздавлюючих навантажень в умовах високих температур
Аналіз нового способу визначення термічної стійкості коксів. Особливість співвідношення розробленого показника зі стандартними методиками дефініції якості їжі для доменних печей. Характеристика основних ознак якості вихідної шихти і режиму коксування.
автореферат, добавлен 27.08.2014 Оцінка впливу параметрів ПК і фільтруючих перегородок на процеси рафінування сталі. Вибір раціонального режиму введення алюмінієвої катанки в промковш для стабілізації вмісту алюмінію в сталі на основі дослідження поля швидкостей і структури потоків.
автореферат, добавлен 05.01.2014Результати досліджень впливу основних параметрів процесу виготовлення деревинних композиційних матеріалів із використанням відходів ріпаку на їх фізичні властивості. Залежності фізичних показників матеріалу від вмісту ріпакових частинок і вмісту клею.
статья, добавлен 25.12.2016