Принципы обогащения пищевых продуктов витаминами
Основные требования, предъявляемые к функциональным продуктам питания. Принципы процесса обогащения пищевых продуктов, технологические основы их промышленной витаминизации. Нормы рекомендуемой физиологической потребности в витаминах в сутки для человека.
Подобные документы
Приборы и методы экспериментального исследования процесса инфракрасной сушки плодов и овощей. Системы измерения параметров процесса. Экспериментальные инфракрасные сушильные камеры. Физическая модель продукта сушки. Инфракрасная сушка пищевых продуктов.
отчет по практике, добавлен 15.02.2017Общая характеристика системы контроля качества пищевых продуктов. Обоснование выбора критических точек риска. Срочные меры к сокращению потерь от брака. Требования к качеству сырья и готовой продукции с позиции функционирования системы контроля.
контрольная работа, добавлен 19.03.2015Классификация ксенобиотиков. Пути поступления ксенобиотиков в организм человека. Влияние пищевых продуктов на всасывание ксенобиотиков. Характеристика метаболизма ксенобиотиков. Связывание, транспорт и выведение ксенобиотиков. Индукция защитных систем.
курсовая работа, добавлен 14.04.2020Характеристика сырья, вспомогательных пищевых и не пищевых материалов. Технологический процесс производства пельменей. Расчет технологического оборудования, энергетических затрат, потребности рабочей силы. Производственные и затраты на сырье (1000 кг).
курсовая работа, добавлен 23.10.2017Консервирование, характеристика методов консервирования. Понятие и сущность процесса замораживания продуктов. Замораживание продуктов растительного происхождения. Замораживание продуктов животного происхождения, изменение их свойств при замораживании.
курсовая работа, добавлен 28.09.2010Описание технологического процесса обогащения полезного ископаемого флотационным методом. Расчет водно-шламовой схемы операций флотационного отделения. Выбор основного оборудования и необходимых реагентов. Техника безопасности во флотационном отделении.
курсовая работа, добавлен 25.05.2017Полезные ископаемые - природные минеральные образования, добываемые из земных недр и используемые для производства промышленных продуктов. Метод меченых нейтронов - технология обнаружения алмаза внутри куска кимберлита без предварительного разрушения.
статья, добавлен 06.05.2021Сведения о меланоидиноообразовании. Роль реакций гидролиза и меланоидиноообразования в производстве и качестве продуктов питания. Влияние среды (воды, температуры) на реакцию меланоидинообразования. Ингибиторы и ускорители реакции меланоидинообразовая.
реферат, добавлен 12.03.2018Применение термомеханических агрегатов в пищевой промышленности. Рассмотрены аппараты на базе термосифонов для сушки, термообработки дисперсных пищевых материалов, неньютоновских пищевых жидкостей. Приведены результаты экспериментальных исследований.
статья, добавлен 02.02.2019Холодильное консервирование как способ хранения плодов и овощей. Методика расчета теплофизических характеристик пищевых продуктов в зависимости от их состава. Физическая модель процесса кристаллизации влаги в растворах глюкозы, сахарозы и фруктозы в воде.
статья, добавлен 17.12.2016Основные конструктивно-режимные параметры процесса разделения продуктов размола зерна в пневмовинтовом канале, их рациональные значения. Уточнение физико-механическх свойств продуктов размола зерна для расчета гидродинамических параметров частиц.
автореферат, добавлен 17.11.2018Изложение технологии производства готовых продуктов из мяса лося: потребительские показатели мяса; функционально-технологические свойства сырья, направления его рациональной переработки; способы повышения качества фаршей с различной степенью измельчения.
дипломная работа, добавлен 13.03.2014Понятие и сущность производственного процесса на предприятии по изготовлению промышленной продукции, основные принципы его организации, особенности и структура. Система управления и снабжения машиностроительного производства, методы его автоматизации.
курсовая работа, добавлен 31.10.2014Рост экологических проблем, связанных с утилизацией отходов. Разработка на основе доступных технологий и рецептур аналогов биоразлагаемых пленок для использования в упаковке пищевых и фармацевтических продуктов. Выбор оптимальных композиций природных поли
статья, добавлен 08.02.2022Исследование преимуществ внесения в мясной фарш сырья растительного происхождения, как одного из способов получения высококачественных мясных продуктов с регулируемыми свойствами. Определение органолептических показателей и состава готовой продукции.
статья, добавлен 18.03.2019Экспертиза воды для питьевых и санитарно-технических нужд. Химический и радиационный контроль продовольствия. Отбор проб пищевых продуктов и воды. Лабораторное исследование опасности воздействия отравляющих и радиоактивных веществ на организм человека.
реферат, добавлен 11.10.2015Закономерности механохимического выщелачивания. Воздействие на обрабатываемый материал вибрацией. Описание феномена безотходного извлечения суммы металлов из хвостов обогащения в коллективный концентрат путем многократной активации в дезинтеграторе.
статья, добавлен 29.05.2021Ассортимент, классификация, показатели и нормы качества жидких кисломолочных и зерненых творожных продуктов. Технология получения кисломолочных продуктов путем добавления в молочную смесь для заквашивания компонентов (биогеля) из морской капусты.
дипломная работа, добавлен 30.03.2015Порядок разработки, утверждения, регистрации и издания государственных стандартов. Средства измерения: классификация, погрешности, нормированные метрологические характеристики. Порядок сертификации пищевых продуктов. Основные стадии разработки ГОСТ Р.
реферат, добавлен 28.10.2014Гранулометрический состав исходного сырья и продуктов обогащения. Распределение зерен по классам крупности. Ситовый, седиментационный и микроскопический анализ. Масса отмытого шлама. Суммарные характеристики в широком диапазоне размеров отверстий сит.
реферат, добавлен 19.07.2013Изменения, происходящие в продуктах при охлаждении, их влияние на качество и сохраняемость пищевых продуктов. Особенности теплообмена в конденсаторах и методы их применения. Технические характеристики и правила безопасной эксплуатации льдогенераторов.
курсовая работа, добавлен 11.11.2011Использование пищевых волокон и стевиозида в производстве мучных кондитерских изделий. Технологические решения по использованию свекловичных волокон для улучшения качества продукции, пищевой ценности и продления сроков хранения пряничных изделий.
автореферат, добавлен 02.05.2018Методы обогащения графитовых руд. Использование химической инертности графита при невысоких температурах. Флотационное обогащение каменных углей. Классификация минеральных примесей в углях. Получение жидких синтетических топлив и химических продуктов.
реферат, добавлен 02.11.2013- 124. Гидроочистка бензина
Изучение процесса гидроочистки бензиновых фракций основанного на реакциях гидрогенолиза и частичной деструкцией молекул в среде водородсодержащего газа. Основные требования к сырью и получаемым продуктам. Основы химизма и механизма процесса очистки.
реферат, добавлен 24.04.2016 Технология производства и основные способы варки макарон. Обзор существующих образцов промышленных макароноварок. Назначение, технические характеристики и концепция построения макароноварки непрерывного действия. Индукционный нагрев пищевых продуктов.
дипломная работа, добавлен 30.11.2015