Ресторан на 180 посадочных мест. Холодный и горячий цех
Характеристика структуры производства. Технологические линии и рабочие места в цехе. Составление графика загрузки обеденного зала. Разбивка блюд по группам в зависимости от характера их потребления. Определение количества напитков. Разработка плана-меню.
Подобные документы
Анализ меню столовой. Ознакомление со схемой снабжения, организацией работы складского и тарного хозяйства, овощного, мясорыбного и доготовочного цехов. Описание торгового зала и процесса обслуживания посетителей. Приведение технологических карт блюд.
отчет по практике, добавлен 15.06.2014Разработка и характеристика графика работы топливного отделения и графика загрузки рабочих. Определение потребных подъемно-транспортных средств. Расчет себестоимости ремонта в отделении. Ознакомление с программой ремонтов и обслуживаний тепловозов.
курсовая работа, добавлен 04.12.2018Рассмотрение общей характеристики дистиллированных напитков, их классификации. Определение сущности крепких напитков. Характеристика основного оборудования, сырья и вспомогательных материалов, используемых в производстве дистиллированных напитков.
курсовая работа, добавлен 25.05.2015Особенности организации основного производства на однопредметных прерывно-поточных линиях. Расчет такта выпуска детали и рабочих мест. Построение план-графика работы поточной линии. Себестоимость изделия и технико-экономические показатели участка.
курсовая работа, добавлен 12.01.2014Расчёт количества оборудования и коэффициента загрузки для деталей участка. Определение для серийного производства объема партии заготовок. График загрузки оборудования. Определение численности основных рабочих. Циклограмма многостаночного обслуживания.
контрольная работа, добавлен 22.08.2011Расчет параметров поточной линии. Выбор вида движения предметов труда по операциям техпроцесса. Составление штатного расписания. Определение фонда заработной платы. Организация технологического контроля на участке. Расчет производственных площадей.
курсовая работа, добавлен 26.06.2013Определение трудоемкости ремонтных работ на участке. Расчет вентиляции и отопления. Методы ремонта коромысла ГРМ. Приборы и оборудование, применяемые при ремонте детали. Определение годового плана загрузки мастерской. Построение графика загрузки участка.
курсовая работа, добавлен 17.04.2021Анализ рациональности производственной структуры цеха. Составление сводного технологического процесса. Закрепление операций за рабочими местами. Определение трудоемкости обработки деталей на участках. Оценка количества оборудования и его загрузки.
курсовая работа, добавлен 29.04.2014Технико-экономическое обоснование проекта столовой при промышленном предприятии: тип, количество посадочных мест, структура производства, режим работы. Технологический расчет производственной программы. Общая организация работы холодного цеха столовой.
курсовая работа, добавлен 24.10.2012Разработка производственной программы столовой. Составление таблиц реализации готовых блюд по часам работы зала. Определение режима работы цеха и численности работников. Технологический расчет и подбор оборудования цеха, гигиенические требования к нему.
курсовая работа, добавлен 15.02.2018Определение понятия грузопотока – количества грузов, перемещаемых в определенном направлении между отдельными пунктами погрузки и выгрузки. Изучение задач и функций транспортного хозяйства. Анализ процесса составления первоначального плана перевозок.
контрольная работа, добавлен 13.10.2014Определение значения давления в цилиндре компрессора в зависимости от положения поршня. Построение индикаторной диаграммы и графика изменения силы сопротивления. Составление плана скоростей механизма. Вычисление кинематических передаточных функций.
контрольная работа, добавлен 19.11.2014Анализ рынка товаров. Разработка плана производства. Характеристика объекта для проектирования технологического процесса. Определение специализации швейного цеха. Анализ загрузки процесса и каждой организационной операции, конструктивного решения модели.
дипломная работа, добавлен 14.11.2013Определение выхода экстракта в варочном цехе из 100 кг зернопродуктов. Нахождение массы полированного солода, сухих и экстрактивных веществ. Расчет количества промежуточных продуктов. Общие видимые потери по жидкой фазе. Определение расхода хмеля.
контрольная работа, добавлен 10.12.2020Заправочный расчет ткани. Выбор и обоснование сырья, его качественная характеристика. Разработка плана, выбор и обоснование системы прядения. Составление технических характеристик оборудования, выбор его количества. Расчет выхода пряжи и полуфабрикатов.
реферат, добавлен 20.08.2014Принципы разработки меню в диетической столовой. Подбор однодневного меню в соответствии со спецификой предприятия. Оснащенность цехов столовой производственным оборудованием. Стадии технологического процесса приготовления блюд, контроль их качества.
курсовая работа, добавлен 15.02.2018Технологический процесс производства формового хлеба на поточной линии. Разработка укладчика-делителя, устройство, работа, техническая характеристика машины, технологические расчеты. Безопасность и экологичность механизма. Расчёт экономического эффекта.
дипломная работа, добавлен 15.08.2010Технико-экономическое обоснование работы. Характеристика проектируемого предприятия в соответствии с особенностями производства, выполняемыми функциями. Расчет числа потребителей и количества блюд, планируемых к выпуску. Организация складского хозяйства.
дипломная работа, добавлен 31.05.2016Расчет длительности технических операций, эффективности работы проектируемой поточной линии, длительности производственного процесса и синхронизации постов, загрузки рабочих на постах поточной линии. Определение типа структуры стадийных процессов.
задача, добавлен 27.05.2015Обоснование и определение параметров теплоносителей. Определение сменных расходов горячей воды, пара и теплоты на нужды горячего теплоснабжения. Составление балансов потребления и выработки теплоты и пара. Расчет и подбор тепловой изоляции теплопроводов.
курсовая работа, добавлен 09.01.2012Метод расчета потребного количества основного сырья и других материалов для производства деликатесных изделий. Определение количества свиных полутуш для выработки сменного задания. Вычисление длины технологического стола для обвязки свинокопченостей.
курсовая работа, добавлен 20.05.2014Изучение функций транспортировки. Определение сущности погрузки – операции перемещения груза с места постоянного хранения или с места перемещения груза в транспортное средство. Характеристика особенностей планируемого к вводу плана транспортировки.
контрольная работа, добавлен 27.12.2014Разработка технологических процессов послепечатного производства. Расчет загрузки по послепечатным процессам, бумаги для основных тетрадий блока, дополнительных элементов, форзацев. Определение количества картона для отстава, бумаги для бумажной полоски.
курсовая работа, добавлен 19.01.2016Характеристика поточной формы организации производства. Предметная форма специализации цехов. Ритмичность работы непрерывной поточной линии. Формирование загрузки линии изделия. Синхронный и несинхронный поток. Регламентированный и свободный такт.
презентация, добавлен 23.06.2015Характеристика складского хозяйства предприятия. Процедура приемки продуктов. Оперативное планирование работы производства. Составление плана-меню. Работа горячего, холодного, овощного и мучного цехов. Раздача готовой продукции и обслуживание посетителей.
реферат, добавлен 01.11.2013