Мед в кухне разных народов

Важная роль меда в кухне разных народов: добавление его во все сладкие блюда вместо сахара, использование для консервирования фруктов, приготовление напитков, придание своеобразного вкуса овощным, мясным и рыбным блюдам. Секреты заваривания чая с медом.

Подобные документы

  • Технологический процесс приготовления котлетной рыбной массы и полуфабрикатов. Значение хлеба в котлетной массе. Приготовление гарниров и соусов. Формы обслуживания потребителей в барах. Напитки, подаваемые к рыбным блюдам, технология приготовления.

    дипломная работа, добавлен 21.06.2017

  • Изучение химического состава меда. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение натурального медового продукта. Ветеринарно-санитарные требования при торговле медом на рынках. Сравнительная характеристика цветочного и падевого медовых продуктов.

    курсовая работа, добавлен 24.09.2016

  • Обработка птицы, приготовление полуфабрикатов и использование пищевых отходов. Физико-химические процессы, происходящие при тепловой обработке. Блюда из отварной и припущенной птицы. Блюда из жареной и тушеной птицы. Требования к качеству блюд из птицы.

    курсовая работа, добавлен 10.12.2013

  • Ассортимент блюд, напитков, и кулинарных изделий для шашлычной с купатным залом. Производственная программа предприятия общественного питания. Рецептура блюда "Мцвади в баклажанах" на 1 порцию. Характеристика компонентов и расчет пищевой ценности блюда.

    курсовая работа, добавлен 17.01.2015

  • Развитие американской национальной кухни. Основные продукты в рационалистической кухне Америки. Плоды кулинарной фантазии: гамбургеры, хот-доги, томатный кетчуп. Излюбленные блюда американцев. Типичный американский завтрак. Вред гамбургеров для здоровья.

    реферат, добавлен 20.06.2014

  • История возникновения и распространения сахара, использование сахарной пудры и кондитерской глазури. Определение пользы и вреда употребления сахара. Способы производства сахара, особенности его источников, физические свойства и нахождение в природе.

    реферат, добавлен 26.02.2017

  • Особенности и этапы развития марокканской кухни, влияние на нее ислама. Технология приготовления традиционного блюда гайин эль гхальми, правила его подачи и оформления. Описание популярных блюд, свойственных кухне Сенегала и ЮАР, используемое сырье.

    реферат, добавлен 01.02.2011

  • Анализ ценных, в пищевом отношении, десертных и пряных овощей. Употребление артишока в отварном или консервированном видах с маслом или соусами. Использование спаржи, как гарнира к мясным блюдам. Применение ревеня для приготовления киселей и компотов.

    презентация, добавлен 31.10.2015

  • Консервирование пищевых продуктов растительного происхождения в домашних условиях. Технология уваривания с сахаром разных видов ягод и фруктов, приготовление варенья. Подготовка тары, используемой для квашения и соления. Виды консервированных салатов.

    учебное пособие, добавлен 20.04.2014

  • Исследование в области традиции культуры питания народов мира, питание как компонент общечеловеческой культуры. Взаимосвязь религиозных убеждений с рационом питания у верующих разных конфессий. Лечебное, диетическое питание, диеты в спортивном питании.

    курсовая работа, добавлен 11.04.2010

  • Исторические сведения об итальянской кухне. Характеристика разнообразия, особенностей итальянской кухни, пищевой ценности блюд. Составление технико-технологических карт на блюдо из сборника рецептур: пицца с томатами и чесноком, ризотто по-итальянски.

    курсовая работа, добавлен 25.05.2014

  • Химический состав мёда. Основные сахара: глюкоза, фруктоза и сахароза. Продукты неполного разложения крахмала. Органические кислоты, минеральные вещества. Химический состав мёда у разных сортов. Современный рецепт медовухи. Процесс брожения медовухи.

    презентация, добавлен 20.12.2016

  • Коктейль как смесь алкогольных или безалкогольных напитков с добавлением сахара, пряностей и фруктов. Безопасное консервирование продукта. Заболевания, спровоцированные газированными напитками. Фосфорная кислота и ее влияние на образовании камней.

    презентация, добавлен 26.04.2016

  • Использование в кухне стран Ближнего Востока баранины, козлятины, птицы, рыбы (сельдь, судак, севрюга, белуга, осетр). Блюда из рыбы, яиц, кисломолочных продуктов. Мясные супы с фасолью и рисом, стручковой фасолью, каперсами, горохом. Варка бульона.

    реферат, добавлен 21.06.2016

  • Особенности восточной кухни. Характеристика первых блюд, сырья, используемого для изготовления блюда Шурпа. Составление карты и схемы технологического процесса производства блюда. Приготовление блюда, определение его массы и проведение сенсорного анализа.

    курсовая работа, добавлен 17.11.2015

  • Товароведческая характеристика используемого сырья, необходимого для приготовления плова. Процесс приготовления блюда и требования к оборудованию рабочего места. Специи, добавляемые в плов: шафран, барбарис, зера. Правила санитарии и гигиены на кухне.

    курсовая работа, добавлен 17.08.2011

  • Развитие европейской кухни под влиянием национальных особенностей различных европейских стран. Кухни английских и греческих, французских и немецких, испанских и итальянских, русских и украинских народов. Национальные обычаи, традиции и режим питания.

    курсовая работа, добавлен 08.06.2014

  • Общая характеристика и принципы организации работы производственного цеха. Виды технологического оборудования, используемые при приготовлении блюд. Разработка ассортимента кулинарной продукции, технология и этапы ее приготовления, контроль качества.

    курсовая работа, добавлен 04.04.2015

  • Характеристика предприятия общественного питания, принципы организации работы камбуза. Приготовление сдобного дрожжевого теста опарным и безопарным способом ("Расстегай", "Кулебяка", кекс "Майский"). Охрана труда при работе на кухне, санитарные нормы.

    дипломная работа, добавлен 08.01.2016

  • Характеристика экзотических фруктов. Изменения, происходящие при кулинарной обработке. Технологический процесс приготовления разрабатываемых блюд из экзотических фруктов. Организация рабочих мест, по их приготовлению. Расчет пищевой ценности блюда.

    курсовая работа, добавлен 11.03.2014

  • Исследование содержания фенолов, флавоноидов, антирадикальной активности в 11 видах меда (каштановый, разнотравный, чабрецовый, таежный, горный, подсолнуховый, цветочный, липовый, гречишный, донниковый, луговой) с целью оценки его антиоксидантных свойств.

    статья, добавлен 20.10.2020

  • Значение национальной казахской кухни, особенности приготовления и хранения. Набор витаминов в национальной казахской кухне. Технологические карты блюд, алгоритмы приготовления: кайнары, куырдак, турли еттер, кабырга с гарниром, деликатесы из конины.

    курсовая работа, добавлен 22.02.2013

  • Анализ отрасли общественного питания и перспектив развития. Товарная характеристика сырья, необходимого для приготовления блюда. Соблюдение санитарно-гигиенических норм хранения продуктов. Изучение технологии приготовления разных видов солянок.

    реферат, добавлен 13.10.2009

  • Исследование истории возникновения блинов в разных странах. Анализ особенностей проведения анкетирования, используя социальные сети. Изучение интервью шеф-повара кафе "Блинок". Рассмотрение ключевых аспектов приготовление блинов по семейному рецепту.

    творческая работа, добавлен 07.05.2015

  • Энергетическая ценность десерта "Тирамису". Технология его приготовления классическим способом или с добавлением фруктов, ягод, шоколада и различных алкогольных напитков. Условия и сроки реализации продукции. Оформление, подача и хранение блюда.

    реферат, добавлен 06.06.2017

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.