Использование каррагинана при производстве рубленых полуфабрикатов

Технология производства рубленых полуфабрикатов. Физико-химические и органолептические свойства котлет "Мусульманские" при включении добавки каррагинан Е-407. Расчет экономической эффективности производства рубленых полуфабрикатов при включении добавки.

Подобные документы

  • Расчет производственной рецептуры хлеба и пирожного. Должностные инструкции персонала. Функции производственно-технической лаборатории. Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовых изделий. Требования по безопасности технологических процессов.

    отчет по практике, добавлен 24.02.2017

  • План организационно-технических мероприятий по экономии на ОАО "Витебском мясокомбинате". Анализ организации производственного процесса в отделении посола и производства полуфабрикатов, сырьевом, машинно-шприцовочном, термическом цехах и лаборатории.

    отчет по практике, добавлен 11.10.2012

  • Классификация заполнителей. Сырье и топливо для обжигового зольного гравия. Состав сырьевой массы. Способ и технологическая схема производства. Физико–химические основы производства. Программа производства и его контроль. Охрана труда на производстве.

    курсовая работа, добавлен 02.03.2017

  • Технологическая схема производства цемента и минеральные добавки. Технико-эксплуатационная характеристика оборудования. Молотковая дробилка, цементная мельница, вращающаяся печь и колосниковый холодильник. Схема компоновки производственного оборудования.

    курсовая работа, добавлен 10.01.2013

  • Технология производства синтез-газа, его использование для получения нефтехимических продуктов. Транспортировка синтез-газа по трубопроводам. Интенсивное развитие производства метанола, сферы его использования. Физико-химические основы синтеза метанола.

    реферат, добавлен 12.10.2013

  • Обоснование выбора объекта исследования для получения пищевой натуральной добавки исходя из региональных особенностей рыбоперерабатывающего производства. Технологическая последовательность операций по рациональной переработке костных вторичных ресурсов.

    автореферат, добавлен 18.03.2018

  • Рассмотрение сертификации как важнейшего элемента управления качеством продукции. Анализ новых достижений в технологии яичных продуктов. Органолептические показатели образцов порошка "Яичная продукция". Оценка экономической эффективности производства.

    дипломная работа, добавлен 01.10.2015

  • Физико-химические свойства асбеста. Технология изготовления асбестоцементных изделий. Номенклатура и характеристика выпускаемой продукции: асбестоцементных волнистых (профилированных) листов. Расчет производственной программы и потребности в сырье.

    курсовая работа, добавлен 17.12.2012

  • Закономерности изменения состава и свойств золоцементных вяжущих и бетонов на их основе. Использование высококальциевых и буроугольных зол при производстве золопортландцемента. Изучение прочности при сжатии бетона. Разные химические и минеральные добавки.

    статья, добавлен 13.02.2020

  • Описание перерабатываемого сырья и полуфабрикатов, их влияние на конструкцию машины, принципы автоматизации цехов молочного производства. Производственные условия, анализ технологического процесса. Работа пастеризаторов и конвейерных систем охлаждения.

    контрольная работа, добавлен 19.04.2016

  • Конструкция и принцип действия стартера, особенности работы электростартеров и требования к электростартерам. Диагностика неисправностей системы пуска двигателя. Причины повышенного шума при включении стартера, повышенный шум при включении стартера.

    лабораторная работа, добавлен 24.01.2023

  • Исследование влияния наноуглеродных добавок УДА-ТАН и АСМ на кинетику процесса никелирования, на микротвердость и износостойкость никелевого покрытия. Оценка выхода по току и рассеивающей способности электролитов, содержащих наноуглеродные добавки.

    дипломная работа, добавлен 26.10.2017

  • Сущность и особенности порошковой металлургии. Методы изготовления порошков металлов и сплавов, полуфабрикатов и изделий из них или их смесей с неметаллическими порошками и композиционными материалами. Технологический процесс производства изделий.

    лекция, добавлен 24.08.2020

  • Использование глинистых горных пород для изготовления керамических материалов. Характеристика видов пластичности глины. Физико-механические свойства и типы сырья. Развитие производства строительной керамики. Исследование плит для фасадной отделки.

    контрольная работа, добавлен 28.11.2016

  • Органолептические и физико-химические требования к молоку-сырью. Ассортимент и направления переработки молока. Технология сепарирования и организация производства заквасок. Расчёт площадей и компоновка производственного корпуса, подбор оборудования.

    курсовая работа, добавлен 31.10.2012

  • Расчет производительности бумагоделательной машины и фабрики. Расчет расхода свежих полуфабрикатов. Выбор размалывающего оборудования. Расчет емкости бассейнов. Выбор оборудования для переработки оборотного брака. Приготовление сернокислого глинозема.

    курсовая работа, добавлен 14.03.2012

  • Технологические свойства азотной кислоты, ее применение. Физико–химические основы синтеза азотной кислоты из аммиака, окисление аммиака до оксида азота, расчетные уравнения синтеза. Технологическая схема производства концентрированной азотной кислоты.

    контрольная работа, добавлен 19.03.2018

  • Характеристика мясо-рыбного цеха. Разработка производственной программы ресторана. Определение количества потребителей. Расчет количества блюд по группам и в ассортименте. Выход полуфабрикатов при механической кулинарной обработке. Планировочное решение.

    курсовая работа, добавлен 27.07.2013

  • Оценка продукции, сырья и сырных полуфабрикатов. Классификация, химический состав, пищевая ценность и характеристика ассортимента сыров. Устройство и принцип действия линии по изготовлению продукции. Комплексы оборудования для подготовки молока.

    курсовая работа, добавлен 25.12.2013

  • Рассмотрение планирования работы структурного подразделения предприятия общественного питания, составления нормативно-технологической документации, а также оформления документации на различные операции с сырьем, полуфабрикатами и готовой продукцией.

    курсовая работа, добавлен 05.03.2014

  • Разработка производственной программы по выпуску полуфабрикатов высокой степени готовности. Анализ технологической схемы производства бефстроганова. Методика определения необходимого количества линий для расфасовки и упаковки готовых мясных блюд.

    курсовая работа, добавлен 08.04.2015

  • Ассортимент кондитерских изделий. Рецептура, химический состав и пищевая ценность пирожного "Миндальное". Первичная подготовка сырья, технология приготовления теста. Формование полуфабрикатов, тепловая обработка изделия. Организация работы мучного цеха.

    курсовая работа, добавлен 15.02.2016

  • Необходимость поиска новых форм развития льноиндустрии, повышения экономической эффективности производства. Размеры производства предприятия, основные финансовые результаты. Рекомендации по применению дифференцированных технологий возделывания льна.

    дипломная работа, добавлен 21.02.2014

  • Исследование механизмов воздействия спиральной гарнитуры на волокнистые полуфабрикаты. Оценка закономерности изменения физико-механических свойств беленых хвойной и лиственной целлюлоз в процессе размола. Определение деформативности и прочности бумаги.

    статья, добавлен 18.07.2018

  • Химические свойства, особенности производства и базовые области применения полимербетонов. Описание общей схемы изготовления пластоцементных изделий. Оценка технико-экономической эффективности применения синтетических смол и мономеров в строительстве.

    курсовая работа, добавлен 23.03.2011

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.