Производство молока и молочных продуктов
Ассортимент и характеристика выпускаемой продукции. Технико-химический и микробиологический контроль. График организации технологических процессов. Расчет площадей производственных, складских и вспомогательных помещений. Мойка и дезинфекция оборудования.
Подобные документы
Использование фосфатов в молочной промышленности - проблема в технологическом процессе. Нанесение вреда здоровью потребителя при употреблении молочных продуктов без нормирования фосфатов. Контроль молока и молочных продуктов на содержание фосфора.
реферат, добавлен 08.08.2014Расчет выпуска кондитерских изделий, расхода сырья и полуфабрикатов. Расчет складских помещений. Технологическая схема производства изделий. Подбор технологического оборудования и расчет его потребности. Компоновка подсобно-вспомогательных цехов.
курсовая работа, добавлен 12.01.2012Ознакомление с компоновкой производственных и подсобных помещений кондитерского предприятия. Определение потребности предприятия во вспомогательных материалах и таре. Проведение расчета складских помещений. Составление технологической схемы производства.
курс лекций, добавлен 08.11.2012Производственно-хозяйственная деятельность агропромышленной фирмы, ассортимент выпускаемой продукции. Организация работы, технологический процесс производства вина, основные цеха и хранилища. Технохимический и микробиологический контроль качества.
отчет по практике, добавлен 08.05.2013Ассортимент, пищевая ценность, способы производства сухих молочных продуктов и детских смесей. Технологические особенности промышленного производства пастеризованного и стерилизованного молока, характеристика источников бактериальной загрязненности.
курсовая работа, добавлен 18.12.2015Технологический процесс производства пастеризованного молока. Охлаждение молока при приемке и хранении. Пастеризационно-охладительные установки для кисло-молочных продуктов. Расчёт и подбор холодильного оборудования для хранения готовой продукции.
курсовая работа, добавлен 25.02.2019Обоснование необходимости реконструкции действующего предприятия. Ассортимент и характеристика выпускаемой продукции (кирпич глиняный). Примерный химический состав кирпичных глин и суглинков. Контроль производства и качества продукции. Охрана труда.
дипломная работа, добавлен 03.03.2011Особенность пищевой ценности и химического состава коровьего молока. Проведение исследования минерального строения золы молочных продуктов с применением полярографии, ионометрии, атомно-адсорбционной и спектрометрии. Классификация и ассортимент товаров.
презентация, добавлен 16.02.2016Изменение масла в процессе хранения: гидролитическая и окислительная порча. Факторы, влияющие на стойкость масла при хранении. Химические процессы при производстве молочных консервов и заменителей цельного молока. Производство сгущенного молока с сахаром.
реферат, добавлен 19.09.2016Характеристика продукта и ассортимент выпускаемой продукции. Сырье, используемое при производстве. Принципиально-технологическая схема производства пива. Продуктовый расчет. Подбор оборудования. Описание машинно-аппаратурной схемы производства пива.
дипломная работа, добавлен 30.06.2014Анализ капитальных вложений при внедрении различных технологических процессов и оборудования в производство. Основные характеристики станков токарной, фрезерной и сверлильной групп. Расчет технологических процессов и оборудования для изготовления деталей.
лабораторная работа, добавлен 27.10.2014- 37. Научные аспекты переработки козьего молока и получения продуктов общего и специального назначения
Рассмотрение современных тенденций развития производства козьего молока и продуктов на его основе в Российской Федерации и за рубежом. Режимы технологических процессов переработки молочной смеси. Состав и специфические свойства белков козьего молока.
автореферат, добавлен 30.01.2018 Технологические процессы по производству йогурта, сметаны, обезжиренного творога, кефира и ряженки и их продуктовый расчет. Технохимический и микробиологический контроль продукции. Подбор технологического оборудования. Расчет площадей кисломолочного цеха.
курсовая работа, добавлен 31.05.2012Сертификация как средство регулирования безопасности и качества продукции и услуг. Сертификация молока и молочных продуктов. Органы, осуществляющие контроль за соблюдением требований стандартов производства молочной продукции и ее сертификации.
курсовая работа, добавлен 11.11.2014Химический состав и компоненты пастеризованного молока. Технология его производства: очистка, нормализация, гомогенизация, пастеризация, фасование. Характеристика оборудования и сырья. Расход сырья и выход готовой продукции. Расчет материального баланса.
курсовая работа, добавлен 28.05.2015Характеристика выпускаемой продукции, сырьевых материалов. Технико-экономическое обоснование и выбор способа производства. Подсчет расхода сырья на 1000 штук условного кирпича, туннельной печи обжига и сушилки. Расчет и подбор транспортного оборудования.
дипломная работа, добавлен 01.03.2014Основные показатели и технология производства кисломолочных напитков: катыка, ряженки и сливок. Расчеты по продуктам и подбор нужного оборудования. Определение площадей производственных помещений, вспомогательных цехов и камер хранения готовой продукции.
курсовая работа, добавлен 12.10.2011Требования к планировке складских помещений. Рассмотрение содержание технологического процесса предприятия. Характеристика основных зон склада. Площади участков приемки и комплектования продукции. Определение основных параметров складских помещений.
контрольная работа, добавлен 25.03.2014Ассортимент выпускаемой продукции: подсолнечное масло холодного прессования, форпрессовое и шрот подсолнечника. Расчет основного и вспомогательного оборудования. Технохимический контроль производства растительных масел. Основы безопасности производства.
дипломная работа, добавлен 23.02.2019Природно-климатические и рельефно-геологические условия города Бреста. Система менеджмента качества продукции предприятия, ассортимент производимой продукции. Схема производства пастеризованного молока. Оптимальная температура молока при сепарировании.
курсовая работа, добавлен 23.09.2017Площадь основных производственных помещений. Подбор технологического оборудования. Расчет сырья, расхода воды, пара, холода, воздуха, электроэнергии. Технологическая поточность производства. Санитарно-микробиологический контроль колбасного производства.
курсовая работа, добавлен 29.03.2014Расчет площадей складских помещений по удельной площади и по площади, занимаемой оборудованием. Технические, санитарно-технические и бытовые помещения. Зоны хранения подвижного состава, административные, бытовые помещения, земельные участки под застройку.
методичка, добавлен 12.11.2010Выбор и обоснование базовых технологических схем производства, расчет основного сырья, готовой продукции, тары и упаковки. Ассортимент колбасных изделий, технологическая схема производства вареных колбас, контроль качества и учет готовой продукции.
курсовая работа, добавлен 14.01.2013Ассортимент и характеристика выпускаемой продукции. Теоретические основы технологических процессов цеха формования, сушки, обжига. Расчет химического состава шихты по шихтовому составу массы. Опасности технологического процесса при производстве кирпича.
дипломная работа, добавлен 06.03.2016Расчеты площадей столовой и аспекты архитектурно-планировочного решения. Состав помещений и их размеры. Особенности торговых, производственных, складских, административных, бытовых блоков. Требования и санитарные нормы оформления и кулинарной продукции.
курсовая работа, добавлен 03.12.2009