Особливості обслуговування учасників офіційних заходів харчування на прикладі готельно-ресторанного комплексу
Теоретичні аспекти організації харчування і обслуговування учасників офіційно-ділових заходів. Характеристика меню і напоїв у ресторані. Європейська культура ресторанного господарства. Заходи, спрямовані на повне і всебічне задоволення споживачів.
Подобные документы
Організація харчування туристів у транспортних подорожах і під час транспортного обслуговування. Особливості послуг організації харчування пасажирів залізничного транспорту, в аеропорту і на борту літака, пасажирів на авто та водному транспорті.
реферат, добавлен 22.03.2015Загальна характеристика галузі ресторанного господарства. Аналіз організації обслуговування споживачів на прикладі ресторану "Взлетающий дракон". Аналіз маркетингового середовища закладу, меню, матеріально-технічної бази, методів обслуговування і послуг.
курсовая работа, добавлен 11.02.2011Індивідуальний та бригадний способи обслуговування споживачів офіціантами у ресторані. Організація і проведення "Щасливої години для наших гостей" у сучасних готельних комплексах. Визначення кількості споживачів у залі та страв і напоїв, що реалізуються.
курсовая работа, добавлен 10.09.2014Методи і форми обслуговування в закладах ресторанного господарства. Види і призначення торгівельних приміщень. Прогресивні технології обслуговування споживачів, інформаційне забезпечення процесу. Організація бенкетів і прийомів; спеціальне обслуговування.
курс лекций, добавлен 10.11.2017Характеристика та особливості організації кафе як підприємства ресторанного господарства. Види та методи організації обслуговування в кафе. Розробка проекту кафе "Конкорд", визначення пропускної здатності торгового залу, виробничої програми та меню.
контрольная работа, добавлен 08.04.2015Характеристика загальнодоступного закладу ресторанного господарства. Аналіз складу, стану та ефективності використання ресурсів. Схема технологічного процесу підприємства. Розробка шляхів підвищення якості процесу обслуговування споживачів піцерії.
курсовая работа, добавлен 22.09.2015Впровадження і використання нових технологій обслуговування європейського зразку у вітчизняному готельно-ресторанному бізнесі. Сприяння підвищенню якості обслуговування клієнтів і ефективності діяльності готельно-ресторанного комплексу у цілому.
статья, добавлен 03.02.2023Аналіз та оцінка функціонального стану підприємства. Характеристика служби обслуговування номерів. Організація додаткових послуг у готелі. Організація продовольчого постачання ресторанного господарства. Робота заготівельних та доготівельних цехів.
отчет по практике, добавлен 23.02.2012Характеристика типів виробничо-торговельної діяльності закладів ресторанного господарства. Аналіз ресторану як найбільш комфортабельного підприємства громадського харчування, в якому організація харчування поєднується з улаштуванням дозвілля споживачів.
реферат, добавлен 25.12.2015Характеристика та види меблів для меблювання закладів готельно-ресторанного господарства. Характеристика, принцип дії та основні вимоги до кухонного обладнання закладів ресторанного господарства. Сучасне устаткування для кейтерінгового обслуговування.
шпаргалка, добавлен 26.11.2017Дослідження ареалу діяльності закладу ресторанного господарства. Аналіз ринку послуг ресторанного господарства та споживачів в ареалі діяльності закладу. Сегментація споживчого ринку Богунського району. Характеристика існуючих закладів харчування.
курсовая работа, добавлен 28.05.2013Сутність та значення стандартів обслуговування для закладів ресторанного господарства. Аналіз стандартів та якості обслуговування в ресторані "Теракота" у готельному комплексі "Прем'єр-Палац". Стандарти сервісу ресторану та поведінки в гостьовій зоні.
курсовая работа, добавлен 05.11.2014Класифікація форм обслуговування на прикладі повносервісних ресторанів. Міжнародні стандарти сервісу, показники його якості та етичні норми поведінки персоналу. Робота закладів швидкого обслуговування та способи покращення якості ресторанного сервісу.
курсовая работа, добавлен 23.01.2014- 14. Проектування системи управління якістю обслуговування на підприємствах ресторанного господарства
Виявлення можливостей проектування системи управління якістю обслуговування на підприємствах ресторанного господарства з використанням вимог ISO 9001. Підвищення якості праці обслуговуючого персоналу та конкурентоспроможності підприємств харчування.
статья, добавлен 30.01.2017 Теоретичні основи методів оцінки конкурентоспроможності підприємств ресторанного господарства. Фактори впливу на конкурентоздатність, політика ціноутворення. Дослідження внутрішнього та зовнішнього середовища на прикладі кафе, застосування SWOT-аналізу.
курсовая работа, добавлен 16.03.2016Поява кейтерінгового обслуговування на українському ринку в 90-х роках XX сторіччя. Характеристика устаткування та інвентарю, що використовуються під час організації кейтерінгової діяльності. Виготовлення страв поза закладом ресторанного господарства.
контрольная работа, добавлен 09.05.2020Прийом замовлення на обслуговування банкету-коктейлю, організація приміщення. Складання меню, приготування алкогольних та фруктових коктейлів. Підготовка офіціантів до обслуговування, культура обслуговування гостей на урочистому званому обіді або вечері.
курсовая работа, добавлен 15.05.2016Бар як заклад ресторанного господарства, в якому продаж алкогольних, безалкогольних напоїв та страв до них і закупних товарів здійснюється через барну стійку. Аналіз організації виробництва в барі "Rock's". Особливості організації обслуговування в барі.
курсовая работа, добавлен 25.12.2016Розгляд основних особливостей проведення маркетингових досліджень на підприємствах ресторанного господарства. Діяльність підприємств харчування як один з найважливіших факторів, що дає інтегральну оцінку соціально-економічного рівня суспільства.
статья, добавлен 30.01.2016Класифікація кейтерингового обслуговування та характеристика номенклатури послуг. Організація виїзного банкету з нагоди зустрічі в установленому клієнтом місці. Розкриття актуальності виїзного харчування. Аналіз поняття "кейтеринг", описання його види.
курсовая работа, добавлен 15.12.2021В статті проведен комплексний аналіз сучасного стану підприємств ресторанного бізнесу. Досліджено матеріали джерел, що описують ситуації реорганізації і перебудови закладів харчування. Наведено SWOT-аналізу та можливості підприємств ресторанного бізнесу.
статья, добавлен 23.08.2022Інвестиції у високотехнологічні рішення - запорука економічної успішності сучасного бізнесу. Оперативне обслуговування клієнтів як одна з вимог сучасної індустрії гостинності. Переваги від застосування електронного меню в закладах ресторанного типу.
статья, добавлен 14.07.2017Обґрунтування проблеми удосконалення виробничо-торговельної діяльності ресторанного підприємства. Характеристика послуг, аналіз структури споживачів, якості продукції, організації виробництва та обслуговування в кафе. Суть і мета проекту бізнес–плану.
дипломная работа, добавлен 08.04.2010Організація зберігання сировини на підприємствах ресторанного господарства, види складів. Призначення і класифікація тари, вимоги до неї. Сфера громадського харчування. Складський технологічний процес. Визначення норм завантаження для окремих продуктів.
реферат, добавлен 01.10.2014Типологія технологічних процесів ресторанних послуг. Планування меню та прейскурантів в закладах ресторанного господарства. Структура, зміст, функції технологічного процесу виробництва кулінарної продукції. Технологічні процеси сервісного обслуговування.
курсовая работа, добавлен 17.11.2016