Технологии переработки продукции животноводства

Химический состав и свойства молочного жира. Строение жировых шариков. Общая технология производства сметаны. Технология производства восстановленного молока. Пастеризация сливок. Добавление жира и эмульгирование. Упаковка, хранение и реализация.

Подобные документы

  • Технические характеристики автоклава для вытопки свиного жира из мездры и жира из кости. Стадии производства мясных консервов. Теоретические основы процесса стерилизации. Расход теплоты на нагрев продукта в автоклаве. Расчет расхода охлаждающей воды.

    курсовая работа, добавлен 23.06.2020

  • Оценка конкуренции и рынков сбыта продукции, технология производства. Техническая и коммерческая характеристика продукции. Контроль производственного процесса и качества готовой продукции. Технические улучшения ТЭП производства и стратегии маркетинга.

    курсовая работа, добавлен 13.12.2009

  • История и организационно-экономическая характеристика мясоперерабатывающего предприятия "Велес". Технология производства полукопченой колбасы "Таллинская". Контроль качества готовой продукции. Санитарно-гигиенические требования к условиям производства.

    отчет по практике, добавлен 04.11.2019

  • Состав и потребительские свойства молока. Оценка качества молочных продуктов, вырабатываемых ГУСП ПЗ "Тополя". Показатели безопасности питьевого молока для реализации на рынке. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование питьевого молока.

    дипломная работа, добавлен 23.11.2011

  • Общая характеристика ОАО "Интерпайп нижнеднепровский трубопрокатный завод". Специализация производства и номенклатура трубной продукции. Рассмотрение технологии производства горячекатаных труб на пилигримовых станах. Технология снижения потерь металла.

    курсовая работа, добавлен 12.01.2015

  • Основные показатели и технология производства кисломолочных напитков: катыка, ряженки и сливок. Расчеты по продуктам и подбор нужного оборудования. Определение площадей производственных помещений, вспомогательных цехов и камер хранения готовой продукции.

    курсовая работа, добавлен 12.10.2011

  • Применение аммиачной селитры в сфере производства и потребления. Свойства и технология производства аммиака и азотной кислоты. Миниприлят и производство взрывчатых веществ, их слеживаемость. Физико-химические основы нитрофосфатного метода производства.

    практическая работа, добавлен 08.05.2011

  • Разработка проекта цеха переработки молочной продукции. Характеристики сырья и вспомогательных материалов. Составление и обоснование технологических схем, расчет и подбор технологического оборудования для приемки, обработки и производства молока и сливок.

    курсовая работа, добавлен 17.04.2011

  • Области использования и потребления меди, ее физические и химические свойства. Характеристика сырья, необходимого для производства металла. Ассортимент выпускаемой продукции и технология ее изготовления. Интенсификация процесса плавки медного сырья.

    курсовая работа, добавлен 22.11.2013

  • Состояние молочной продукции в Российской Федерации и Удмуртской республике. Пищевая и биологическая ценность питьевого молока. Исследование технологии производства питьевого молока и поточный контроль его качества. Дегустационная оценка питьевого молока.

    курсовая работа, добавлен 11.03.2021

  • Плавленые сыры: классификация, характеристика, химический состав, технология приготовления, рецептура. Требования к качеству готового продукта. Санитарно-гигиенические нормы безопасности на производстве. Оборудование для изготовления плавленых сыров.

    реферат, добавлен 14.11.2014

  • Производство оригинальной упаковки из полимерных материалов. Технология и организация упаковочного цеха, оборудование для производства упаковочного материала. Упаковка в виде игрушек для кондитерской продукции, праздничная упаковка для сладких подарков.

    отчет по практике, добавлен 05.04.2016

  • Технология создания простокваши и йогурта. Оценка качества, возможные пороки простокваши и йогурта, их причины и меры предупреждения. Классификация сыров, общие технические условия его производства. Особенности технологии основных видов плавленых сыров.

    дипломная работа, добавлен 28.09.2015

  • Состав, строение и основные свойства керамики, ее типы. Потребительские свойства керамических товаров. Достоинства и технология производства керамических изделий, составляющие ее операции. Керамика на основе глины. Особенности технической керамики.

    реферат, добавлен 03.06.2015

  • Приемка мяса на мясокомбинат и его ветеринарный контроль. Зачистка и разделка туш. Требования к основному сырью и вспомогательным материалам для производства мясных консервов. Контроль качества, хранение, транспортирование и реализация готовой продукции.

    отчет по практике, добавлен 28.01.2015

  • Продуктовый расчет молока питьевого пастеризованного, кефира, сметаны, творога, описание технологий их производства. Характеристика ассортимента, его роль в организации питания. Организация производства заквасок и технохимического контроля продукции.

    курсовая работа, добавлен 25.11.2014

  • Технология производства кисломолочных напитков, кислотно-сечужного и кислотного типов производства творога. Характеристика заквасок для кисломолочных продуктов. Экологический расчёт производства кисломолочных продуктов на основе безотходной технологии.

    реферат, добавлен 14.10.2010

  • Обоснование и описание технологической схемы производства сахара из сахарной свеклы. Приемка, хранение и подача сахарной свеклы на завод. Исследование операций по получению свекловичной стружки и диффузионного сока. Сушка, охлаждение и хранение сахара.

    контрольная работа, добавлен 17.04.2012

  • Технологическая схема производства асфальтобетона и битума. Асфальтобетонные смеси как основной вид битумоминеральных смесей, особенности технологии их приготовления. Гранулометрический состав асфальтобетонной смеси, комплекс эксплуатационных факторов.

    реферат, добавлен 30.05.2014

  • Общая характеристика завода по производству бетона. Описание оборудования завода. Характеристика технологии работы арматурного цеха, а также процесса производства балок с преднапряженной арматурой. Анализ особенностей управления технологическим циклом.

    отчет по практике, добавлен 31.05.2016

  • Методическое руководство устанавливает общие требования к структуре, содержанию, правилам оформления курсовой работы обучающихся по специальности "Технология производства и переработки пластических масс и эластомеров". Содержание разделов курсовой работы.

    методичка, добавлен 18.09.2024

  • Характеристика частной хлебопекарни и обоснование необходимости ее построения. Организационно-правовая форма предприятия. Технология производства продукции и перечень необходимого оборудования. Планирование мощностей и размещение. Система управления.

    курсовая работа, добавлен 22.11.2008

  • Анализ рынки сбыта продукции, сырья и конкуренции. План производства и маркетинга. Организация и автоматизация производства восстановленных и рекомбинированных молочных продуктов. Принципы и технологии обеспечения производства различными видами энергии.

    курсовая работа, добавлен 31.03.2014

  • Маркетинговое исследование рынка коррозионностойких марок стали. Технология производства сварочной проволоки. Влияние ниобия на структуру и механические свойства углеродистых и низколегированных сталей. Безопасность труда в электросталеплавильных цехах.

    дипломная работа, добавлен 24.04.2015

  • Анализ ассортимента итальянских макаронных изделий. Характеристика сырья и подготовка к производству. Описание технологического процесса приготовления макаронных изделий. Их упаковка и хранение. Оборудование для производства макарон, санитарные нормы.

    курсовая работа, добавлен 26.05.2014

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.