Японська чайна церемонія
Вимоги до місця проведення класичної чайної церемонії. Створення естетичного природного ансамблю. Розташування гостей та формування настрою. Обряд обмивання та оцінка предметів токонома. Подання кайсекі і омогасі. Символіка вживання чаю із загальної чаші.
Подобные документы
Пошук ефективних шляхів створення нових борошняних кулінарних виробів з поліпшеними споживчими властивостями, підвищеною харчовою цінністю. Оцінка ступеня збереження р-каротину на технологічних стадіях замішування і дозрівання тіста, випікання здоби.
статья, добавлен 31.08.2018Характеристика организации обслуживания в ресторане. Порядок встречи и размещения гостей, приема и оформления заказа. Методы организации труда официантов. Подготовка зала к обслуживанию, техника сервировки столов. Основные циклы технологии обслуживания.
курсовая работа, добавлен 23.12.2014Способы подачи закусок и блюд "в обнос". Организация банкет-чая, расчет необходимой площади помещения для проведения банкета. Порядок и правило рассадки гостей (план). Организация обслуживания. Различные способы приготовления чая, основные компоненты.
курсовая работа, добавлен 26.11.2010Створення висококалорійних напоїв з використанням рослинних інгредієнтів з додержанням технології, яка дозволяє максимально зберегти біологічно активні речовини сировини. Проведення гідролізу крохмалю з використанням зерна злакових та бобових культур.
автореферат, добавлен 27.09.2014Организация обслуживания банкетного приема. Разработка меню, определение количества официантов. Составление схемы рассадки гостей за столом. Подбор столовой посуды и приборов, необходимых для банкета. Описание технологии ресторанного обслуживания.
курсовая работа, добавлен 16.01.2015Национальные кухни различных стран. Гастрономические особенности питания туристов. Квалификационные требования к персоналу, обслуживающему иностранных гостей. Рекомендации по обустройству и оборудованию торговых помещений ресторанного хозяйства.
контрольная работа, добавлен 02.02.2015Приймання замовлення, умови замовника. Складання бенкетного меню. Складання технологічних та калькуляційних карт на страви. Кількість посуду та приборів для сервіровки. Вибір приміщення, його оформлення. Організація розваг та відпочинку гостей в перервах.
курсовая работа, добавлен 01.04.2019Общая характеристика и принципы сервировки "шведского стола", специфика обслуживания гостей. Особенности состава меню "шведского стола". Комплекс приспособлений, которые позволят удобно подать еду и поддерживать ее в нужном температурном режиме.
реферат, добавлен 01.10.2013Характеристика особенностей ресторанов и проводимых в них банкетов. Вариант организации банкета для туристов из Франции на 30 посадочных мест на примере ресторана «Валерия». Расчеты для составления меню, калькуляция блюд. Технология обслуживания банкета.
курсовая работа, добавлен 05.02.2009История русской кулинарии. Праздничный пир как часть жизненного уклада зажиточного горожанина XVII века. Прием гостей, порядок подачи блюд. Русские питейные традиции. Блюда русской национальной кухни. Царские и крестьянские пиры, русское гостеприимство.
курсовая работа, добавлен 03.04.2014Характеристика обслуживающего персонала в ресторане "Дружба". Организация подготовки к проведению банкета. Встреча гостей. Музыкальная программа. Правила расстановки тарелок. Ассортимент холодных и горячих закусок, супов, вторых блюд, десертов, напитков.
курсовая работа, добавлен 02.03.2016Особенности проведения банкета-фуршета, требования к меню, сервировке, встрече гостей и расстановке мебели. Правила обслуживания банкета-фуршета. Подготовка к организации банкета-коктейля: подбор помещения, приборов, блюд и обслуживающего персонала.
реферат, добавлен 20.03.2011Основные достоинства проведения банкета-фуршета. Особенность накрытия фуршетных столов скатертями-юбками. Различные варианты сервировки стеклянной посудой. Анализ установления цветов и фруктов. Характеристика организации бара и обслуживания гостей.
презентация, добавлен 08.11.2016Наукове обґрунтування та створення конкурентноздатних ігристих вин на основі вивчення закономірностей формування якості на ключових етапах виробництва. Рекомендації з установлення моменту зняття виноматеріалів із дріжджового осаду, по складанню купажів.
автореферат, добавлен 06.07.2014Организация и проведение праздничного мероприятия, банкет за столом с частичным обслуживанием официантами на 30 персон по случаю дня рождения. Разработка сценария и меню. Расчет и подготовка персонала к обслуживанию. Размещение гостей, подача блюд.
курсовая работа, добавлен 21.02.2017Понятие и структура торговых помещений ресторана, их типы и функциональные особенности, порядок подготовки к приему гостей. Составление меню. Обслуживание банкетов и приемов. Специальные формы услуг при организации питания в ресторанах, гостиницах.
курсовая работа, добавлен 17.03.2013- 92. Обслуживание массового банкетного мероприятия в форме неофициального приема "Масленица" на 35 персон
Особенности подготовки и проведения банкетной формы обслуживания. Правила встречи гостей. Определение численности работников для массового мероприятия. Основные характеристики "Масленицы". Составление и оформление меню банкета в стиле русской кухни.
дипломная работа, добавлен 12.05.2018 Методика проведення гігієнічної оцінки впливу низьковуглеводного харчування на харчовий статус студента. Аналіз нутрієнтного складу раціонів харчування зі зниженим вмістом вуглеводів. Дослідження впливу низьковуглеводного харчування на харчовий статус.
статья, добавлен 25.11.2020Подготовка к проведению банкета. Расчет площади помещения, необходимой для проведения банкета-чая. Расчет потребности в столовом белье, приборах, исходя из составленного меню. Схема индивидуальной сервировки стола. Порядок и правило рассадки гостей.
курсовая работа, добавлен 29.03.2013Достоинства ресторана "Шервуд", его организационно-экономическая характеристика. Оформление заказа, составление меню и выбор зала. Этапы подготовки к проведению Новогоднего банкета, обслуживание его участников. Организация развлечений и отдыха гостей.
презентация, добавлен 25.11.2012Характерные особенности банкета-коктейля. Примерное количество наименований закусок, блюд и напитков. Определение необходимого количества официантов для обслуживания гостей и для сбора использованной посуды. Правила подачи горячих закусок и десерта.
презентация, добавлен 17.08.2013Особенности организации Новогоднего ужина в виде банкета за столом с полным обслуживанием официантов. Составление меню, оформление зала, сервировка столов. Расчет официантов, столового белья и посуды. Встреча гостей. Последовательность уборки столов.
курсовая работа, добавлен 12.05.2014Різноманіття страв, смакові та поживні якості української кухні. Приготування українських голубців. Символіка та магічна роль каші в різдвяних святах. Традиції приготування українських вареників. Рецепти приготування бурякового квасу та червоного борщу.
презентация, добавлен 18.09.2020Питание как неотъемлемая часть процесса оказания услуг в ресторанах гостиниц. Подготовка к обслуживанию посетителей в ресторане. Методы и формы обслуживания. Организация подготовки к проведению банкета рестораном. Организация проведения банкета.
курсовая работа, добавлен 23.11.2019Характеристика и значение пищи - основы жизни человека. Место кафе-баров в классификации современных предприятий общественного питания. Питание как естественная потребность любого человека. Основные принципы обслуживания туристов и гостей в кафе-барах.
курсовая работа, добавлен 21.01.2011