Экономика предприятия общественного питания
Подготовка зала предприятия общественного питания к обслуживанию. Управление работой обслуживающего персонала. Определение потребности в трудовых ресурсах и расчет заработной платы. Оценка качества обслуживания и подготовка предложений по его повышению.
Подобные документы
Место и роль услуг общественного питания в системе государственного заказа России. Проблемы управления качеством услуг общественного питания в условиях государственного заказа. Разработка концепции управления качеством услуг общественного питания.
автореферат, добавлен 01.04.2018Характеристика системы оплаты труда, ее основные цели и задачи, предложение мер по повышению эффективности. Описание системы окладов (постоянной составляющей оплаты труда) и премиальных (переменной части оплаты труда), причин изменения заработной платы.
реферат, добавлен 23.03.2014Определение значимости товарооборота общественного питания для экономики предприятия и государства. Оценка внешних и внутренних факторов влияния на объем и структуру товарооборота. Анализ структуры и динамики товарооборота КУП "Бизнес-центр Столица".
дипломная работа, добавлен 30.03.2012Рассмотрение перехода на аутсорсинг услуг общественного питания в учреждениях бюджетной сферы. Экономическая целесообразность активного внедрения инноваций в предприятиях общественного питания. Обеспечение качества услуг для конечного потребителя.
статья, добавлен 21.11.2020Эффективное управление финансами организации. Расчет объема производства продукции. Определение потребности в основных фондах, численности персонала и фондов заработной платы. Расчет годовых амортизационных отчислений. Рациональное использование ресурсов.
курсовая работа, добавлен 01.05.2014Форма собственности и организационная структура ресторана. Основные этапы его открытия. Расчет показателей эффективности производства. План производства и реализации продукции на предприятии. Расчет капитальных затрат и фонда заработной платы ресторана.
курсовая работа, добавлен 21.10.2011Оценка потребности предприятия в основных и оборотных средствах. Определение потребностей фирмы в трудовых ресурсах и средствах на оплату труда. Расчет цены, выручки от реализации продукции и определение размера прибыли предприятия по итогам работы.
курсовая работа, добавлен 20.02.2019Реализация готовой продукции и организация ее потребления - конечная цель производственного процесса, реализуемого на предприятиях общественного питания. Исследование технологии приготовления блюд и разработка технологической документации ресторана.
отчет по практике, добавлен 03.06.2021Сущность, функции и структура заработной платы. Ее современные формы и состав. Системы стимулирования в организации. Расчет и анализ использования фонда оплаты труда по отдельным категориям работников предприятия общественного питания - кафе "Малино".
курсовая работа, добавлен 31.10.2013Понятие товарооборота предприятия общественного питания. Пути увеличения товарооборота и совершенствования производственной программы ООО "УРС". Нормативно-правовая база столовой. Сведения о контроле качества на предприятии. Оптимизация планирования.
курсовая работа, добавлен 04.12.2015Соотношение понятий "трудовые ресурсы" и "рабочая сила". Определение потребности предприятия в трудовых ресурсах. Факторный анализ динамики численности персонала, использования трудовых ресурсов, фонда рабочего времени и производительности труда.
курсовая работа, добавлен 23.07.2011Управление рестораном, архитектурно-планировочные решение и интерьер зала. Организация снабжения сырьем и полуфабрикатами ресторана "Бенито". Разработка производственной программы предприятия общественного питания. Контроль качества на производстве.
курсовая работа, добавлен 09.12.2015Показатели производственной программы предприятия в условиях рынка. Производственная мощность предприятия и ее виды. Расчет ветроэнергетической установки: численность обслуживающего персонала, себестоимость электроэнергии, годовой фонд заработной платы.
курсовая работа, добавлен 05.11.2011Расчет годовой потребности цеха в электрической энергии. Расчет платы за потребляемую электроэнергию. Определение численности персонала энергохозяйства. Расчет фонда заработной платы рабочих ремонтников. Энергосоставляющая продукции цеха, ее элементы.
курсовая работа, добавлен 17.02.2016Производственная программа как основа деятельности предприятия, ее состав и основные элементы. Товарооборот предприятий общественного питания, определение их производственной мощности и численности потребителей. Анализ производственной программы.
курсовая работа, добавлен 18.06.2011Расчет фонда заработной платы предприятия, расходов на содержание и эксплуатацию оборудования. Составление смет затрат и плановой калькуляции продукции по деталям и комплекта в целом. Определение технико-экономических показателей деятельности цеха.
лабораторная работа, добавлен 12.12.2013Анализ региональной системы общественного питания Омской области. Отраслевой анализ основных экономических условий осуществления предпринимательской деятельности. Прогноз развития, оценка сформировавшейся модели развития системы общественного питания.
статья, добавлен 25.02.2019Использование фонда заработной платы и определение отклонений. Оценка структуры и динамики персонала. Экономический анализ влияния факторов на объем услуг. Выявление причин потери рабочего времени. Расчет коэффициентов и индексов трудовых ресурсов.
курсовая работа, добавлен 07.11.2014Основные понятия и нормативное регулирование использования трудовых ресурсов предприятия общественного питания. Анализ обеспеченности предприятия трудовыми ресурсами. Влияние трудовых факторов на объем выпускаемой продукции и производительность.
дипломная работа, добавлен 17.08.2011Расчет потребности предприятия в основных и оборотных средствах, а также в трудовых ресурсах. Расчет показателей и составление сметы. Построение графики безубыточности. Формирование баланса хозяйственных средств и оценка результатов работы предприятия.
курсовая работа, добавлен 29.04.2016Нормативно-правовая база в сфере организации общественного питания. Анализ деятельности, рентабельности и финансовой устойчивости предприятия. Основные санитарно-гигиенические нормы и требования, используемые в нем. Направления его совершенствования.
курсовая работа, добавлен 13.01.2015- 122. Сетевая форма организации бизнеса на примере ресторанов быстрого питания "Сабвэй" и "Бургер-Кинг"
Изучение особенностей развития предприятий общественного питания. Рынок франчайзинга на предприятиях общественного питания в России. Анализ развития предприятий общественного питания на примере сети ресторанов быстрого питания "Сабвэй" и "Бургер-Кинг".
курсовая работа, добавлен 25.01.2017 Выбор технологического и планировочного решения автосервисного предприятия. Экономический расчет управленческих решений. Распределение объема работ технического обслуживания и ремонта по видам выполнения. Контроль качества, подготовка к выдаче автомобиля.
курсовая работа, добавлен 15.06.2016Специфические особенности материально-технической базы общественного питания. Производственная мощность кухни. Пропускная способность обеденного зала. Коэффициент интенсивной загрузки оборудования. Формирование финансовых ресурсов для развития МТБ фирмы.
курсовая работа, добавлен 06.11.2012Важная составляющая хозяйственной деятельности предприятий ресторанного бизнеса - некоммерческая деятельность, в рамках которой предприятия выступают организаторами некоммерческих акций. Предоставление услуг общественного питания на бесплатной основе.
статья, добавлен 26.04.2019