Основные принципы здорового питания
Основные принципы перехода на путь оздоровления и здоровое питание. Способы приготовления пищи. Структура потребления, свойства, состав и вкус блюд. Окружающая обстановка и внутреннее состояние организма. Сбалансированный рацион и разнообразие продуктов.
Подобные документы
Зависимость питания от времени года, климата и имущественного положения. Растительные продукты как основа питания. Рацион зажиточного европейца, состоящий из белого хлеба, разнообразных блюд из мяса и восточных пряностей. Стол бедных жителей в праздники.
презентация, добавлен 15.03.2015Характеристика блюд из бобовых, из птицы (котлеты по-киевски и др.). Способы приготовления мясных блюд: говядина в красном кисло-сладком соусе, зразы, отбивные, запеканка картофельная с мясом. Мясные блюда, жаренные натуральными порционными кусками.
шпаргалка, добавлен 02.12.2014Общая характеристика холодных блюд и закусок. Особенности подготовки продуктов. Описание закусок, блюд, кулинарных изделий для лечебного питания. Основы лечебного питания. Особенности приготовления блюд для диет. Ассортимент блюд и меню лечебного питания.
контрольная работа, добавлен 14.01.2016Принципы классификации предприятия общественного питания. Характеристика молодежного кафе. Основные параметры заведения. Составление ассортимента блюд. Холодные блюда и закуски. Выход одной порции. Основные операции, осуществляемые в холодном цехе.
презентация, добавлен 10.11.2016Исследование процента потерь при холодной и тепловой обработке продуктов питания. Составление технологических схем приготовления мясных блюд. Анализ особенностей первичной обработки сырья. Характеристика значения мяса и мясопродуктов в питании населения.
реферат, добавлен 05.05.2012Особенности этапов развития отечественного рынка энтерального питания. Основные показания к введению в рацион специальных продуктов питания (как в качестве единственного источника пищевых веществ и энергии или как добавки к диетическому питанию).
реферат, добавлен 27.02.2010Характеристика отрасли общественного питания и перспективы развития. Изучение основных видов сырья и санитарно-гигиенические требования к его хранению. Технология приготовления блюд из запеченных овощей, расчет продуктов и необходимое оборудование.
реферат, добавлен 13.10.2009Характеристика отрасли общественного питания и перспективы развития. Изучение основных видов сырья и санитарно-гигиенические требования к его хранению. Технология приготовления отварных и тушеных блюд из птицы, расчет продуктов и необходимое оборудование.
реферат, добавлен 13.10.2009История здорового питания и его значение для жизни человека. Углеводы и белки в обмене веществ, характеристика суточных ритмов усвоения пищи. Роль и возможности раздельного питания. Применение пищи в качестве лечебного фактора при различных заболеваниях.
курсовая работа, добавлен 27.09.2011Основные правила и техника подачи горячих блюд из мяса и мясопродуктов. Организация питания группы туристов из Швеции: меню обеда и ужина с указанием выхода блюд. Порядок расчета за питание. Перечень блюд, напитков, продуктов европейского завтрака.
контрольная работа, добавлен 15.01.2013Место овощей в рационе питании. Разработка ассортимента и технологии приготовления горячих блюд. Требования к оформлению и качеству овощных горячих блюд. Пищевая ценность и сохранность твердой растительной пищи. Рецептура блюд и кулинарных изделий.
курсовая работа, добавлен 19.04.2014Обеспечение сбалансированного питания туристов. Расчёт энергетических затрат в путешествии. Основные источники белков, жиров и углеводородов. Способы приготовления пищи. Соблюдение водно-солевого режима в походе, очистка воды из природных источников.
реферат, добавлен 01.06.2020Технология приготовления холодных блюд из овощей и грибов, горячих блюд из отварного и жареного мяса, субпродуктов на предприятии общественного питания. Характеристика сырья, его подготовка к процессу приготовления. Экономическая характеристика кафе.
курсовая работа, добавлен 01.08.2017Санитарно-гигиенические требования при приготовлении пищи. Приготовление блюд из овощей: первичная обработка, нарезка. Последовательность приготовления салата из свежих овощей. Соблюдение правил при приготовлении салатов. Способы украшения блюд.
презентация, добавлен 24.04.2011Развитие общественного питания в условиях рынка. Правильное распределение продуктов и подбор блюд в течение дня. Технологическая карта приготовления блюд. Организация работы цеха и рабочего места. Оборудование, используемое в приготовления тушеного мяса.
курсовая работа, добавлен 18.01.2017Физиологические аспекты химии ингредиентов пищевых веществ. Основные группы биологически активных веществ и пищевых добавок, их классификация, гигиеническая регламентация в продуктах питания, пути использования и роль при производстве продуктов питания.
курсовая работа, добавлен 10.12.2015Полевые средства приготовления пищи, санитарные и гигиенические требования к кухне. Технологические карты приготовления овощных супов, тушеного мяса, вязких и рассыпчатых каш, грибных блюд. Расчет отходов кулинарной обработки и нормы выхода продуктов.
отчет по практике, добавлен 04.05.2015Современное американское питание. Разнообразные стили приготовления пищи в США. Влияние национальной кухни первых поселенцев. Технико-технологическая карта приготовления холодных блюд и закусок, супов, вторых и сладких блюд, мучных кондитерских изделий.
курсовая работа, добавлен 21.04.2013Становление и развитие теорий питания. Понятие сбалансированного питания человека. Расход энергии на различные виды деятельности. Энергетическая ценность некоторых продуктов и блюд. Определение пищевых добавок в продуктах питания, их влияние на организм.
материалы конференции, добавлен 09.12.2015Проблема повышения культуры питания. Рациональное питание с учетом физиологической потребности организма. Биологическая ценность пищи. Понятие режима питания. Общая гигиена организма. Укрепление сопротивляемости организма к любым факторам внешней среды.
контрольная работа, добавлен 12.02.2012Характеристика сырья и продуктов, основные способы кулинарной обработки. Ассортимент, технология приготовления характерных блюд французской кухни. Физико-химические изменения при приготовлении блюд. Правила подбора вин. Анализ меню ресторанов Ярославля.
курсовая работа, добавлен 18.01.2015Эволюция отношения к ребенку в истории человечества. Правильный подбор и сочетание продуктов для приготовления блюд детского ассортимента. Нормы и содержание макро-микронутриентов в рационе детей. Особенности приготовления и хранения детских смесей.
реферат, добавлен 27.02.2009Особенности и характеристика еды современного человека. Принципы рационального питания, подбор рациона спортсменов. Изучение влияния фаст-фуда на здоровье. Источники углеводородов, белков и витаминов. Стратегия поддержания водного баланса в организме.
презентация, добавлен 11.01.2018Характеристика основных рационов лечебно-профилактического питания. Значение блюд из субпродуктов и отварного мяса и других мясных продуктов в лечебном питании. Современные нормы физиологических потребностей в основных пищевых веществах и энергии.
курсовая работа, добавлен 14.10.2014Характеристика сырья и приготовление блюд из мяса и мясопродуктов. Выбор способа тепловой обработки продуктов. Дефростация мяса и способы его размораживания. Принципы приготовления полуфабрикатов и изделия из котлетной массы. Обработка птицы и дичи.
презентация, добавлен 19.09.2016