Особливості обслуговування учасників офіційних заходів харчування на прикладі готельно-ресторанного комплексу "Колиба"
Принципи та підходи до організації харчування і обслуговування учасників офіційно-ділових заходів. Загальна характеристика готельно-ресторанного комплексу "Колиба", аналіз та характеристика послуг, оцінка відповідності основним вимогам щодо класу.
Подобные документы
Здорове харчування як запорука повноцінного життя людини. Основні загрозливі продукти для здоров’я людини. Небезпечні добавки, що містять продукти харчування та їх коротка характеристика. Вплив вживання продуктів з вмістом харчових добавок на здоров’я.
доклад, добавлен 22.09.2015Реалізація комплексних обідів, що складаються із холодної першої страви (півпорції), другої і солодкої страви. Відомості про інноваційні типи, характеристика методів і форм обслуговування. Додаткове сервірування столу, а також план-меню бізнес-ланчу.
курсовая работа, добавлен 01.06.2014Визначення складових раціонального харчування в залежності від віку, статі, способу життя, інтенсивності праці та особливостей організму. Пропорції розподілу добової норми прийому їжі. Дослідження впливу харчової поведінки на життя людини та її організм.
статья, добавлен 12.09.2024Аналіз існуючих технологій сухих адаптованих гіпоалергенних сумішей для дитячого харчування. Розробка технології гіпоалергенної сухої адаптованої суміші спеціального призначення, що за складом максимально наближена до складу білків жіночого молока.
автореферат, добавлен 26.09.2015Сучасна концепція радіозахисного харчування, її основні принципи. Види обробки продуктів для зменшення надходження радіонуклідів в організм, застосування детоксикантів. Поняття дезактивації овочів, молочних, м’ясних продуктів перед приготуванням їжі.
контрольная работа, добавлен 18.06.2015Основні групи приміщень закладу ресторанного господарства та вимоги до їх компонування. Характеристика вестибюльної групи приміщень. Сутність та види залів. Аналіз роботи буфетів в ресторані. Організація роботи в мийній столового посуду та сервізній.
контрольная работа, добавлен 28.05.2020Фізіологічні потреби у харчових речовинах дітей першого року життя. Особливості складу і властивостей жіночого молока. Адаптація молочних продуктів дитячого харчування до складу жіночого молока. Класифікація молочних продуктів дитячого харчування.
методичка, добавлен 16.01.2014Обґрунтування місця кисломолочних продуктів у загальному раціоні харчування людини. Види фізико-хімічних та технологічних властивостей питного молока. Оцінка активної та титрованої кислотності продукту. Харчова цінність молока, що не є знежиреним.
курсовая работа, добавлен 07.11.2013- 109. Системи харчування лікувально-профілактичної дії та математичний інструментарій для їх створення
Види математичних моделей, які запропоновано для використання на різних етапах проектування систем харчування. Годування лікувально-профілактичного призначення з оптимізованим високим вмістом збалансованого кальцію. Проектування рецептур окремих страв.
статья, добавлен 14.07.2016 У статті запропоновано алгоритм моніторингу ефективності управління, що передбачає послідовні етапи з урахуванням впровадження маркетингового механізму. Розробка стратегічних напрямів підвищення безпеки харчування дітей та моніторинг поточного стану.
статья, добавлен 24.06.2022Основні нормативні документи для проектування закладів ресторанного господарства. Санітарно-гігієнічні вимоги до взаємозв'язку між окремими приміщеннями. Особливості проектування окремих груп приміщень. Характеристика вимог до будівельних матеріалів.
лекция, добавлен 30.05.2020Розгляд особливостей харчування мешканців затоплених сіл Переяславщини в храмові дні. Урочисті ритуали, типологія страв та напоїв. Аналіз харчування в селі Андруші Переяслав-Хмельницького району Київської області кінця ХІХ - початку ХХ століття.
статья, добавлен 03.08.2017Помещения, оборудование и оснащение технологических процессов предприятий ресторанного хозяйства. Особенности составления меню, технологичной и калькуляционной карты. Характеристика технологии предварительной подготовки к обслуживанию посетителей.
практическая работа, добавлен 11.11.2015Основні тенденції ресторанного бізнесу. Техніко-економічне обґрунтування проекту загальнодоступної їдальні. Характеристика ліній приготування страв. Складання виробничої програми цеху та розрахунок сировини. Графік реалізації страв та підбір обладнання.
курсовая работа, добавлен 16.02.2016Методи створення харчових продуктів з оптимізованим хімічним складом, функціональними інгредієнтами рослинного походження, згідно з сучасною нутріціологією для лікувально-профілактичного харчування на основі біологічно активних рослинних добавок.
автореферат, добавлен 27.08.2014Тенденции и закономерности развития отечественной и зарубежной ресторации. Разработка концепции ресторана. Столовая посуда, приборы и белье, их назначение и использование. Виды и характеристика торговых помещений ресторанов и баров, оборудование залов.
шпаргалка, добавлен 01.12.2010Створення молочного продукту для харчування дітей шкільного віку із застосуванням технології збагачення кисломолочної основи бактеріальним концентратом біфідобактерій, з урахуванням медико-біологічних вимог до якості, терапевтичної дії біфідопродуктів.
автореферат, добавлен 26.07.2014Значення овочів у харчуванні людини. Класифікація свіжих овочів та характеристика технологічного процесу їх обробки. Призначення кришталевого та скляного посуду. Види змішаних напоїв та їх характеристика. Особливості організації робочого місця бармена.
курсовая работа, добавлен 24.12.2012Орторексія як патологічна одержимість правильним харчуванням, що характеризується обмежувальним харчуванням, певними його моделями та жорстким уникненням їжі, яка вважається нездоровою чи нечистою. Оцінка ризиків порушення харчування студентами-медиками.
статья, добавлен 15.04.2023Результати проведеного соціального опитування, де було виявлено думки потенційних споживачів щодо параметрів раціонального харчування. Вагомість для споживача не тільки біологічної цінності продукту, а й зовнішнього його вигляду та кулінарної якості.
статья, добавлен 30.10.2022Узагальнення аналітичного огляду літератури щодо сучасного стану розроблення технологій продуктів харчування для людей похилого віку. Дослідження та аналіз особливостей продукції геродієтичного призначення та перспектив використання рослинної сировини.
статья, добавлен 28.02.2016Будова, властивості і функції білків, жирів та вуглеводів. Загальні відомості про вітаміни. Роль мікроелементів у житті людини. Класифікація продуктів харчування та харчових добавок. Аналіз ковбасних виробів, печива, цукерок, шоколаду, майонезу, кетчупу.
творческая работа, добавлен 20.10.2015Значення громадських їдален у забезпеченні харчуванням населення СРСР. Вимоги до обслуговуючого персоналу закладів ресторанного господарства. Технологічний процес складання комплексних обідів. Гігієна та санітарія в їдальнях вищих навчальних закладів.
курсовая работа, добавлен 25.05.2020Значення теплової обробки продуктів харчування, її основні види (варіння, припускання, варіння на пару, смаження, пасерування, бланшування, тушкування, запікання). Технологічні новинки у ресторанній кухні: деглясування, папільйот, фламбірування, інші.
презентация, добавлен 23.10.2018Світові тенденції розвитку кулінарної галузі, опис інноваційних технологій та передумов їх виникнення. Значення кулінарії та ставлення до організації харчування у різні історичні періоди. Становлення української національної кухні та її тенденції.
статья, добавлен 19.07.2018