Современное состояние переработки молочной сыворотки и получение на ее основе молочного сахара в Казахстане
Сыворотка как жидкость, которая остаётся после сворачивания и процеживания молока. Производство рафинированного и фармакопейного молочного сахара из сахара-сырца путем растворения, рафинации, последующей выкристаллизации лактозы с сушкой и размолом.
Подобные документы
Основные финансовые показатели проекта производства молока и молочной продукции. Описание рынка производства и реализации молока и молочных продуктов. Описание потребителей и производимой продукции. Производственный план и план продвижения продукции.
бизнес-план, добавлен 07.08.2012Определение в молоке посторонних веществ как один из обязательных элементов оценки ветеринарно-санитарного качества и безопасности продукта. Снижение пищевой ценности продукта. Способ определения восстановленного молока по количеству выделяемой сыворотки.
статья, добавлен 28.05.2018Кондитерские изделия - высококалорийные и легкоусвояемые пищевые продукты с большим содержанием сахара, отличающиеся приятным вкусом и ароматом. Классификация мармеладной продукции в зависимости от сырья, используемого в качестве студнеобразователя.
контрольная работа, добавлен 12.05.2016Коктейль как смесь алкогольных или безалкогольных напитков с добавлением сахара, пряностей и фруктов. Безопасное консервирование продукта. Заболевания, спровоцированные газированными напитками. Фосфорная кислота и ее влияние на образовании камней.
презентация, добавлен 26.04.2016Назначение и классификация подслащивающих веществ. Сравнительная оценка отдельных заменителей сахара и подсластителей. Подслащивающие вещества, разрешенные к применению в России. Описание и характеристика натуральных и синтетических подсластителей.
презентация, добавлен 21.10.2016Требования к натуральным и специальным винам, их характеристика и классификация. Анализ содержания спирта и сахара в шампанском. Упаковка, маркировка и сроки хранения виноградных вин, выявление их пороков и дефектов. Технологии изготовления коньяков.
контрольная работа, добавлен 03.02.2011Молоко как продукт питания и объект технологической переработки, его бактерицидные свойства. Интенсификация производства в молочном скотоводстве. Методика совершенствования организации производства молока путем интенсификации в молочном скотоводстве.
реферат, добавлен 21.04.2015- 83. История шоколада
Шоколад как кондитерское изделие, изготовленное из какао продуктов и сахара, технологические особенности его приготовления, классификация и разновидности. Оценка его пищевой ценности, правила доставки и хранение. Существующие дефекты и их устранение.
презентация, добавлен 05.11.2014 Анализ рационального использования молочной сыворотки, которая образуется в результате производства творога и сыра. Изучение методов, позволяющих фракционировать сложные по составу пищевые среды. Анализ процесса концентрирования сывороточных белков.
статья, добавлен 30.04.2019Источники получения и современные технологии производства козьего молока. Определение аминокислотного состава ингредиентов рецептуры козьего молока. Определение функции желательности продукта и ее сравнение с продуктом на основе козьего молока.
курсовая работа, добавлен 19.04.2015Изучение пищевой промышленности и применяемого в ней сырья. Технология получения сахара, крахмалов и фруктозных сиропов. Классификация макаронных изделий и плодоовощных консервов. Основы кондитерской промышленности и анализ производства напитков.
учебное пособие, добавлен 19.11.2013Изучение технологии применения основного и дополнительного сырья используемого в хлебопекарном производстве. Виды муки и технология помола зерен. Применение солода, дрожжей, сахара и сахаросодержащего сырья, патоки, яиц, соли, жиров, специй и витаминов.
статья, добавлен 15.12.2014Российский рынок молочной продукции. Переход на растительные напитки из растительного сырья - продуктов на основе овса, сои, кокоса или миндаля. Лидеры на рынке производства растительных аналогов молока в мире. Рецептурные композиции молочных продуктов.
статья, добавлен 19.12.2019Описание пахты – высококачественного диетического молочного сырья, его видов и свойств. Сравнительная характеристика компонентов пахты, цельного молока и молока обезжиренного. Физические, структурно-механические и теплофизические и свойства пахты.
презентация, добавлен 08.01.2018Кондитерские товары - продукт, большая часть которого состоит из сахара или другого сладкого вещества. Мармелад — изделия разнообразной формы с плотной желеобразной структурой. Анализ основных требований предъявляемых к качеству восточных сладостей.
презентация, добавлен 16.05.2015Значение углеводов в питании. Физико-химические изменения, происходящие с углеводами в процессе технологической обработки продуктов. Кислотный и ферментативный гидролиз дисахаридов. Распад сахаров: при брожении, карамелизации, меланоидинообразовании.
лекция, добавлен 13.05.2020Виды муки и особенности её применения для выработки хлебобулочных изделий. Качество воды, используемой для технологических и бытовых целей. Описания дополнительного сырья хлебопекарного производства: сахара, солода, пряностей, эссенций, пищевых добавок.
курсовая работа, добавлен 01.07.2013Применение пряностей в кулинарии. Исследование особенностей их хранения. Приготовление пряных маринадов. Описания продуктов, которые улучшают вкусовые свойства готовой пищи. Использование пряных трав в питании. Суточная норма потребления соли и сахара.
лекция, добавлен 06.02.2016История распространения сахара и его вредность. Натуральные и синтетические заменители, а также методы их определения. Оценка негативного воздействия применения сахарозаменителей в пищу. Расчет суммарного содержания сахаров в шоколадных изделиях.
курсовая работа, добавлен 12.03.2019Вино-алкогольный напиток, полученный полным либо частичным сбраживанием сока или мезги, из которой в дальнейшем отжимают сок. Определение содержания остаточного сахара в сухих столовых виноматериалах. Ассортиментная характеристика винной продукции.
курсовая работа, добавлен 22.12.2014Характеристика молока животных. Влияние различных факторов на состав и свойства молока. Санитарно-гигиенический режим получения молока. Санитарная обработка молочной посуды. Ветеринарно-санитарная экспертиза молока на предприятиях молочной продукции.
курсовая работа, добавлен 26.03.2014Свойства и характеристика пищевых продуктов, содержащих сахар. Использование заменителей сахара - ксилита и сорбита. Структура и потребительские качества мармелада. Виды, формы и средства товарной информации, используемые для идентификации мармелада.
курсовая работа, добавлен 12.03.2016Оценка сырья и формирование партии с учетом его качества. Продуктовый расчет перерабатываемого сырья. Описание технологических схем производства молока пастеризованного, ряженки и творога. Расчет технологического оборудования и площади производства.
курсовая работа, добавлен 31.08.2017Рассмотрение режимов выпечки хлеба. Предварительная расстойка, формование и окончательная расстойка тестовых заготовок. Принципиальная технологическая схема производства солода и пива. Центрифугирование утфеля, пробеливание и сушка сахара-песка.
контрольная работа, добавлен 21.02.2014Лечебные свойства и технология производства кисломолочных продуктов термостатным и резервуарным способом. Физиологический процесс образования молока. Показатели молока как объекта технологической переработки. Описание техпроцесса изготовления кефира.
курсовая работа, добавлен 07.04.2013