Организация производства и обслуживания в ресторане "Бурятия"
Организация производства и обслуживания на предприятии общественного питания. Краткая характеристика складской, административной и торговой групп помещений. Должностные обязанности управленческого персонала. Снабжение предприятия сырьем, средствами.
Подобные документы
Туризм - один из ведущих и наиболее динамично развивающихся отраслей мировой экономики. Понятие и организация программного обслуживания отдыхающих. Методика разработки туристских пакетов. Циклы рекреационных занятий. Договорное обеспечение обслуживания.
курсовая работа, добавлен 17.01.2014Организация обслуживания клиентов в гостиницах. Основные службы гостиницы и их назначение, предоставление транспортных услуг в гостиничном предприятии. Рекомендации по развитию транспортных услуг в гостинице. Услуги, предоставляемые туристам в поездке.
курсовая работа, добавлен 25.11.2020Технологический цикл обслуживания в гостиницах 5-звезд. Профессиональная этика работников отелей. Особенности и инновации предоставления гостиничных услуг. Организация работы службы дополнительных и сопутствующих услуг. Этика телефонных переговоров.
курсовая работа, добавлен 28.05.2014Знания, необходимые специалисту. Анализ состояния паломнического туризма. Разработка анимационной программы. Организация досуга туриста. Стратегии обслуживания различных групп клиентов. Работа по оказанию визовой поддержки. Контроль качества услуг.
отчет по практике, добавлен 07.04.2018Понятие и принципы построения управленческих структур. Специфика управления структурой гостиничного комплекса. Организация и технология обслуживания гостиничного фонда. Службы гостиниц и особенности их функционирования. Стиль обслуживания клиентов.
курсовая работа, добавлен 12.06.2011Юридические основы образования и функционирования турагентства. Анализ внутренней и внешней среды. Организация и технология обслуживания клиентов туристической фирмы "Роза ветров КМВ". Организация стимулирования и мотивации на сервисном предприятии.
курсовая работа, добавлен 27.06.2011Прием заявок на бронирование номеров, их обработка и составление необходимой гостиничной документации. Порядок размещения и выписки гостей. Организация обслуживания посетителей в процессе проживания в отеле. Маркетинговые продажи гостиничного продукта.
практическая работа, добавлен 13.06.2014Место службы приёма и размещения в организационной структуре гостиницы. Особенности контакта персонала гостиницы с клиентами и этика обслуживания. Бронирование номеров. Рекомендации по совершенствованию процесса обслуживания гостиницы "Октябрьская".
курсовая работа, добавлен 24.09.2013Особенности экскурсионного обслуживания в гостинице. Технология создания экскурсионного продукта гостиницы. Экскурсовод и его роль в экскурсионном обслуживании гостей. Организация экскурсионного обслуживания в гостиницах и туристских комплексах.
курсовая работа, добавлен 16.03.2013Должностные обязанности администратора службы приема и размещения гостиницы. Организационная структура управления и общая характеристика предприятия на примере КО "Луч". Анализ внешней, внутренней среды и основные проблемы в деятельности предприятия.
отчет по практике, добавлен 19.05.2013Организационная структура управления предприятия. Требования, предъявляемые к бизнес-гостиницам, основные и дополнительные услуги. Прием и размещение клиентов. Организация обслуживания в процессе проживания. Анализ деятельности бизнес-гостиницы "Карелия".
курсовая работа, добавлен 14.11.2011Рассмотрение теории процесса обслуживания в гостиничном бизнесе. Определение позиции персонала как главного фактора психологии обслуживания гостей. Характеристика причин возникновения конфликтов и путей их решения. Исследование психологии конфликтов.
курсовая работа, добавлен 19.05.2015Классификация предприятий ресторанной индустрии, особенности обслуживания клиентов на них. Специфика интерьерного и ландшафтного ресторанов. Оценка обслуживания клиентов на предприятии. Качество оказываемых услуг и уровень квалификации персонала.
контрольная работа, добавлен 09.06.2014Определение понятия и форм банкетного обслуживания. Основные принципы, ключевые составляющие процесса подготовки и проведения банкетов и приемов в ресторане. Составление и проведение развлекательной программы. Описание свадебных обрядов и конкурсов.
реферат, добавлен 23.02.2017Теоретические аспекты индустрии гостеприимства. Характеристика сферы общественного питания и особенности организации ресторанов в гостинице. Организация деятельности ресторана и производства горячего цеха на 120 мест в гостинице "Международная".
дипломная работа, добавлен 29.12.2013Основные задачи и виды гостиничных услуг. Организационно-правовая форма, количество номеров и их соотношение. Изучение службы общественного питания. Работа административной службы и технология обслуживания. Порядок проведения сертификации гостинцы.
курсовая работа, добавлен 17.03.2015Организационная структура гостиничного предприятия. Службы гостиницы и их характеристика. Культура поведения персонала гостиниц. Поиск путей удовлетворения потребностей клиентов. Особенности обслуживания клиентов гостиницы "Октябрьская" г. Красноярска.
курсовая работа, добавлен 07.10.2013Особенности индустрии гостеприимства. Маркетинговая концепция управления бизнесом в туризме и программы для привлечения клиентов. Основные модели организации гостиничного дела: модели Ритца и Кемани Уильсона. Организация питания в малых гостиницах.
контрольная работа, добавлен 27.02.2014Технология и организация обслуживания клиентов в гостиничном предприятии. Стандарты в гостиничной индустрии и оценка качества услуг. Анализ внутренней и внешней среды гостиницы "Холидей Инн Виноградово". Мероприятия по внедрению тренинга для горничных.
дипломная работа, добавлен 01.09.2011Проблема повышения качества обслуживания персонала в пятизвездочных гостиницах города Санкт-Петербург. Особенности гостиничного бизнеса, подготовка персонала. Основные факторы, от которых зависит качество обслуживания и соответственно прибыль отеля.
статья, добавлен 31.07.2018Организационная и производственная структуры туристического предприятия ООО ТА "Альфа-Тур". Основные результаты деятельности предприятия за 2012-2015 годы. Характеристика основных технологий производства, применяемых на предприятии "Альфа-Тур".
отчет по практике, добавлен 12.05.2016Значение и роль туризма для развития экономики государств. Анализ деятельности гостиничного предприятия "Комфорт". Организационная структура гостиничного предприятия, должностные обязанности, организация рабочих мест. Маркетинговая и рекламная политика.
практическая работа, добавлен 03.03.2015Понятие гостиницы эконом класса и анализ востребованности на рынке гостиничных услуг. Организационная структура, состав персонала и должностные обязанности сотрудников в гостинице эконом класса. Стандарты обслуживания в гостиницах эконом-класса.
курсовая работа, добавлен 27.11.2018Задачи и особенности деятельности службы приема и размещения гостей в отеле. Профессиональные стандарты обслуживания. Организация рабочего места администратора гостиницы. Правила рассмотрения претензий, жалоб от клиентов. Организация питания гостей.
отчет по практике, добавлен 23.02.2015Организационно-управленческая структура и значение административно-хозяйственной службы в деятельности гостиничного предприятия. Анализ операционных стандартов управленческого сервиса и контроля их исполнения. Организация обслуживания VIP-гостей.
дипломная работа, добавлен 11.06.2015