Изобилие пищи в фольклоре аборигенов Камчатки
Рассмотрение основных способов изображения изобилия пищи в мифологических сказках береговых коряков. Угощение костным мозгом в сказках. Упрощение эпизодов, стирание некогда важных примет национальной кухни в корякской повествовательной традиции.
Подобные документы
Любовь нибелунгов ко многим блюдам, пришедшим из воинственной древности. Главная отличительная черта немецкой кухни как особое пристрастие к колбасам. Пироги во главе с яблочным штруделем как гордость Германии. Изобилие в рационе отварных овощей.
презентация, добавлен 07.04.2014- 102. Суши, роллы
История возникновения и этапы развития суши, их польза для человеческого организма. Основные ингредиенты для приготовления блюда и их свойства. Особенности японского питания и традиции национальной кухни. Сравнительная характеристика роллов и суши.
реферат, добавлен 24.12.2011 Характеристика основных разновидностей оздоровительных диет. Целевое назначение диет при заболеваниях и послеоперационных состояниях, рекомендованные и противопоказанные продукты питания. Особенности режима приема пищи и при различных расстройствах.
реферат, добавлен 31.07.2009История развития страны и ее влияние на формирование национальной кухни. Перечень видов сырья, применяемых при приготовлении блюд. Способы тепловой обработки продуктов. Традиции потребления блюд и организация застолья. Жаренные вьетнамские блинчики.
реферат, добавлен 16.03.2016Суточные энергозатраты из основного обмена, специфического динамического действия пищи и физической активности человека. Количество килокалорий, необходимых человеку. Перечень основных профессий, относящихся к различным группам интенсивности труда.
контрольная работа, добавлен 16.10.2013Характеристика региональных особенностей немецкой кухни. Традиции немецкого распорядка дня и праздников. Факты из истории немецкой кухни. Изучение наиболее употребляемых продуктов. Примеры рецептов приготовления традиционных национальных немецких блюд.
презентация, добавлен 01.12.2015Общая характеристика русской кухни. Рассмотрение особенностей национального меню. Изучение стандартов оснащения ресторана русской кухни, теплового и холодильного оборудования. Описание отдельно взятых ресторанов с традиционными русскими блюдами.
реферат, добавлен 18.12.2015Особенности китайской кухни. Сервировка стола. Характеристика пекинской, шанхайской, сычуаньской и кантонской кухни Китая. Анализ географического положения и государственного строя страны. Этикет и традиции застолья в КНР. Специфика приготовления блюд.
реферат, добавлен 30.10.2011Характеристика продовольственного сырья, пищевых продуктов и способов их обработки, используемых при приготовлении национальных блюд. Требования к безопасности продукции и услуг общественного питания. Процессы, происходящие при приготовлении блюда.
дипломная работа, добавлен 03.05.2012- 110. Блюда молдаван
Национальная кухня Молдавии. Рецепты национальной кухни. Технология обработки пищевых продуктов. Приготовление салатов и винегретов. Правила поведения за столом. Первичная и тепловая обработка овощей. Организация рабочего места. Оборудование кухни.
контрольная работа, добавлен 23.10.2012 Ассортимент блюд литовской национальной кухни. Технология приготовления с элементами оборудования. Контроль качества производства. Комбинации пищевого сырья. Изобильность старолитовской кухни. Соление и копчение мяса. Приготовление рулетов и паштетов.
дипломная работа, добавлен 10.07.2014Особенности национальной татарской кухни. Подготовка сырья к приготовлению блюд, организация рабочего места. Технология и рецептура приготовления кондитерских изделий: чак-чака и пирожного "Тирамису". Анализ энергетической ценности пищевых продуктов.
отчет по практике, добавлен 25.07.2015- 113. Ресторанный бизнес
Особенности стилей и форм обслуживания ресторана греческой кухни. Анализ факторов, влияющих на технологию сервиса. Особенность концепции ресторана греческой кухни. Характеристика основных блюд и формата меню. Рассмотрение технологии и стиля обслуживания.
курсовая работа, добавлен 24.02.2014 Особенности финской национальной кухни. Ассортимент повседневных рыбных и мясных блюд. Финская кухня в глазах иностранцев. Десерты - блюда из северных ягод и фруктов (клюквы, морошки, поляники). Влияние европейских стран на финские кулинарные традиции.
курсовая работа, добавлен 12.02.2013Общая характеристика американской кухни, история формирования национальных рецептов. Анализ современного американского питания, наиболее часто используемые продукты. Особенности технологии приготовления и оформления блюд, пример составления меню.
курсовая работа, добавлен 24.06.2011Изучение системы питания современных тюркских народов. Рецептура и технология приготовления мясных, молочных и мучных блюд в древнетюркской традиции. Основные блюда народной национальной кухни крымских караимов. Способы приготовления бастырмы и суджука.
реферат, добавлен 22.05.2020Характеристика продовольственного сырья, пищевых продуктов и способов их обработки, использование при приготовлении французских блюд. Технология приготовления, способы оформления и отпуска наиболее характерных блюд. Расчет энергетической ценности блюда.
курсовая работа, добавлен 08.10.2017Анализ деятельности ресторана чувашской национальной кухни "Атал". Описание предоставляемых услуг. Маркетинговый и организационный план ресторана. Анализ финансовой деятельности. Инвестиционный и финансовый план. Анализ рисков и финансовой устойчивости.
бизнес-план, добавлен 01.02.2010Характеристика географического положения, населения и климата Бразилии. Изучение основных традиций Бразильской кухни. Особенности приготовления национального блюда Фейджоада. Рассмотрение популярности бразильской национальной сладости Бригадейро.
реферат, добавлен 03.11.2013- 120. Индийская кухня
Основы и характеристика особенностей индийской кухни: отличия, продуктовый набор, специи, пряности, приправы, традиции застолья. Вегетарианский акцент индийской кухни, блюда из сабджи, бобов и овощей. Индийские пряности: карри, имбирь, кардамон, шафран.
реферат, добавлен 27.07.2010 - 121. Удмуртская кухня
История развития удмуртской кухни. Обрядовые удмуртские блюда. Использование природных богатств края при изготовлении блюд национальной кухни. Технологический процесс приготовления холодных блюд и закусок. Подача рыбы в сметанном соусе с картофелем.
реферат, добавлен 04.03.2014 История русской кулинарии. Праздничный пир как часть жизненного уклада зажиточного горожанина XVII века. Прием гостей, порядок подачи блюд. Русские питейные традиции. Блюда русской национальной кухни. Царские и крестьянские пиры, русское гостеприимство.
курсовая работа, добавлен 03.04.2014Особенности пищевой ценности съедобной части рыбы, их классификация и характеристика основных семейств. Живая, парная, охлажденная и мороженная рыба как сырье для приготовления пищи, аспекты хранения и перевозки. Качественные показатели рыбных продуктов.
контрольная работа, добавлен 26.03.2009- 124. Французская кухня
Характеристика продовольственного сырья, пищевых продуктов и основных способов кулинарной обработки. Организация процесса приготовления полуфабрикатов и вторых блюд. Анализ ассортимента горячих блюд французской кухни и способов их приготовления.
курсовая работа, добавлен 06.02.2014 - 125. Финики
Польза и вред фиников для организма. Финики на протяжении тысячелетий как один из основных видов пищи в странах Ближнего Востока и Северной Африки. Родина финиковой пальмы, особенности использования плодов. Лидеры по производству и экспорту фиников.
презентация, добавлен 09.04.2016