Организация работы диетической столовой на 150 посадочных мест
Составление таблицы и графика загрузки зала; определение количества потребителей. Определение количества блюд и напитков, реализуемых в зале. Составление таблицы и графика реализации блюд и напитков. Расчет потребного количества сырья весом брутто.
Подобные документы
Сущность закупочной логистики. Планирование закупок. Требования к выбору поставщика. Анализ потребности и расчеты количества заказываемых материалов. Закупки и организация собственного производства. Проверка качества и количества полученной продукции.
курсовая работа, добавлен 09.12.2019Характеристика кофейни "Амаретто". Прогноз конъюнктуры рынка. Определение стратегии маркетинга. Организация работ и финансирование предприятия: расчет числа потребителей, ассортимента блюд, расчет стоимости оборудования, персонала и фонда оплаты труда.
бизнес-план, добавлен 24.09.2016Качество крепких спиртных напитков, определение их физико-химических показателей. Сравнительная характеристика спирта-виски молодого, купажей напитков и виски из торговой сети. Распределение виски в зависимости от значений критерия оценки качества.
статья, добавлен 15.07.2020Характеристика производителей газированных напитков Кировской области. Исследование предпочтений потребителей в программах Minitab, SPSS. Выявление вкусовых предпочтений, их выбор по ценовому диапазону. Факторный анализ данных маркетингового исследования.
статья, добавлен 18.12.2017Характеристика банкета с частичным обслуживанием официантами. Расчет меню-заказа, его оформление. Определение общей длины столов, количества официантов для обслуживания, посуды, приборов, стекла. Составление заявки в бельевую. Ход обслуживания банкета.
курсовая работа, добавлен 06.02.2016Разработка плана торгового зала предприятия. Оснащение торгового процесса современными видами торгового оборудования. Оптимизация количества используемого оборудования. Системы телекоммуникаций, безопасности. Организация рабочего места контролера-кассира.
курсовая работа, добавлен 23.08.2011Цели создания компьютерного клуба "КК", описание бизнеса и краткое резюме проекта. Разработка организационного и юридического плана проекта. Расчет стоимости проекта, составление графика погашения кредита. Построение графика безубыточности проекта.
бизнес-план, добавлен 27.02.2011Вегетарианство как направление культуры питания. Разработка производственной программы холодного цеха кафе. Расчет сырья, технологического оборудования, численности работников. Организация рабочих мест. Расчет площади цеха. Контроль качества продукции.
курсовая работа, добавлен 23.12.2015Классификация безалкогольных напитков на жидкие и сухие. Потребительские свойства безалкогольных напитков, способы их фальсификации. Замена натурального сырья синтетическим, окрашивание и разбавление. Установление подделки органолептическим методом.
реферат, добавлен 06.12.2010Определение плана перевозок, при котором полностью удовлетворяется спрос всех потребителей. Расчет количества товара, которое необходимо перевезти от поставщика к потребителю. Анализ особенностей решения транспортной задачи методом северо-западного угла.
лабораторная работа, добавлен 25.11.2015Проведение исследования теоретических основ формирования ассортимента предприятия розничной торговли. Характеристика химического состава и пищевой ценности слабоалкогольных напитков. Анализ упаковки, маркировки, транспортирования и хранения продукции.
статья, добавлен 24.02.2019Пищевая ценность и технологическая схема производства безалкогольных напитков. Структура ассортимента безалкогольных напитков по видам и упаковке в магазине СХПК "Хоту". Изучение органолептических и физико-химических показателей безалкогольных напитков.
курсовая работа, добавлен 04.06.2015Анализ принципов обеспечения работы производства. Изучение обязанностей шеф-повара, его заместителя, начальника цеха и метродотеля. Организация обслуживания потребителей. Система управления столовой. Ознакомление с функциями руководителя предприятия.
отчет по практике, добавлен 27.06.2015Анализ ценности сырья и материалов, основные и вспомогательные ресурсы. Определение оптимального количества заказов. Выбор предприятий-поставщиков. Хранение сырья и материалов, подготовка их к движению. Экономическое использование материальных ресурсов.
контрольная работа, добавлен 15.05.2012Экспертиза качества слабоалкогольных напитков. Классификация и ассортимент пива. Товароведная характеристика слабоалкогольных напитков. Отбор проб, органолептическая оценка сырья. Определение кислотности пива прямым титрованием пробы с фенолфталеином.
курсовая работа, добавлен 12.05.2015Характеристика и структура проектируемого предприятия общественного питания. Расчёт количества потребителей, необходимых объёмов сырья. Разработка расчётно-планового меню. Организация производства горячего цеха. Подбор технологического оборудования кафе.
курсовая работа, добавлен 28.08.2014Анализ состояния и перспектив развития рынка пробиотических кисломолочных напитков. Описание сырья для их производства. Характеристика органолептических и физико-химических показателей. Приведение маркировочных данных упаковки кисломолочных напитков.
курсовая работа, добавлен 21.11.2014- 93. Основы логистики
Прогнозирование материальных потоков. Метод наивного прогноза, простого среднего, скользящего среднего и регрессивного анализа. Определение оптимального размера партии поставки, потребного количества транспортных единиц и основных параметров склада.
курсовая работа, добавлен 24.04.2015 Сущность, задачи и функции закупочной логистики, проблемы ее развития. Организация закупочной деятельности предприятия ООО "Обувь у Ольги", анализ логистического подхода: определение потребности, расчет количества заказываемых товаров, выбор поставщика.
курсовая работа, добавлен 17.04.2012Определение оптимального количества складов в системе распределения. Зависимость величины затрат на транспортировку, содержание запасов от количества складов. Затраты, связанные с эксплуатацией складского хозяйства, управлением распределительной системой.
лекция, добавлен 07.08.2013Характеристика безалкогольных напитков. Особенности товародвижения безалкогольных напитков, их приемка по количеству. Способы и специфика хранение подобного ассортимента товаров. Тонкости выкладки и их роль в маркетинговых стратегиях предприятия торговли.
курсовая работа, добавлен 17.01.2014Разработка производственного, маркетингового и финансового планов функционирования предприятия. Критерии подбора персонала. Составление штатного расписания и графика работы. Анализ конкуренции и методы стимулирования сбыта. Расчет точки безубыточности.
бизнес-план, добавлен 14.11.2010Материально-техническое и информационное обеспечение деятельности бара. Характеристика компонентов для приготовления смешанных напитков. Приготовление тонизирующих прохладительных и безалкогольных напитков, экзотических и эксклюзивных коктейлей.
курс лекций, добавлен 25.01.2016Типы предприятий общественного питания. Широкий ассортимент блюд сложного приготовления. Классы ресторанов и баров, степень использования декоративных элементов в оформлении зала. Формы обслуживания потребителей и отпуск скомплектованных рационов питания.
реферат, добавлен 24.12.2015Развитие стекольного производства, изготовление посуды и художественно-декоративных изделий из силикатного стекла. Столовая посуда для принятия и кратковременного хранения пищи и напитков. Классификация, характеристика ассортимента различной посуды.
курсовая работа, добавлен 27.12.2010