Способы фальсификации молока и молочных продуктов и методы их обнаружения
Проблемы с проведением всесторонней экспертизы подлинности всех видов молока и молочных продуктов, поступающих на рынки России. Методы обнаружения фальсификации молока и молочных продуктов. Последствия фальсификации молока и меры по ее предупреждению.
Подобные документы
Характеристика пищевой ценности и потребительских свойств молока питьевого. Рассмотрение факторов, формирующих качество молока. Условия и правила его хранения, транспортировки, маркировки и упаковки. Оценка конкурентоспособности ассортимента продукта.
курсовая работа, добавлен 04.01.2015Харчова, біологічна цінність та технологічна схема виробництва молока питного коров'ячого. Дослідження впливу температур теплової обробки та кислотності середовища на білковий комплекс молока питного. Мембранна технологія виділення сироваткових білків.
курсовая работа, добавлен 28.07.2014Виды фальсификации товаров, последствия и меры предупреждения подделок. Классификация моркови и столовой свеклы, их строение, пищевая ценность, назначение, показатели качества и условия хранения. Ассортимент косметических товаров, состав зубной пасты.
контрольная работа, добавлен 28.07.2010Изучение теоретических основ конкурентоспособности производства молока. Анализ современного состояние конкурентной среды и конкурентоспособности молочного скотоводства. Разработка основных направлений повышения конкурентоспособности и качества молока.
контрольная работа, добавлен 25.10.2016- 80. Значение органолептических методов исследования для таможенной экспертизы продовольственных товаров
Анализ нормативных документов, регламентирующих органолептическую оценку пищевых продуктов. Основной методический принцип установления фальсификации товара. Правила проведения экспертизы. Требования к образцам, помещениям, приспособлениям для отбора проб.
контрольная работа, добавлен 26.06.2012 Анализ экономической конъюнктуры рынка заменителя грудного молока. Прогноз товарных и территориальных границ рынка, его количественных показателей. Сравнительный анализ крупнейших производителей заменителей женского молока по основным параметрам.
курсовая работа, добавлен 06.12.2012Определение и классификация молочных консервов. Химический состав и пищевая ценность. Факторы, формирующие и сохраняющие качество молочных консервов. Требования к качеству консервов. Дефекты, причины их возникновения. Оценка качества молочных консервов.
курсовая работа, добавлен 17.06.2017Классификация, кодирование и основные этапы технологии производства питьевого молока. Потребительские свойства и требования, предъявляемые к молоку, оценка качества. Ассортимент, маркировка, упаковка, условия транспортировки и хранения питьевого молока.
курсовая работа, добавлен 21.10.2014Номенклатура потребительских свойств и показателей качества товаров. Потребительские свойства молока сельскохозяйственных животных. Классификация и ассортимент молока. Товароведная характеристика сливок. Экспертиза качества. Транспортирование и хранение.
реферат, добавлен 16.10.2013Компоненты пищи как источник жизни для человека. Особенности и значение исследуемых пищевых продуктов. Определение качества нескольких марок молока, сливочного масла, соков, шоколада путем эксперимента. Продукты, рекомендуемые для детского питания.
научная работа, добавлен 21.03.2015Характеристика идентификации как инструмента определения фальсификации. Основной методический принцип установления фальсификации. Задачи, цели идентификации; виды фальсификации. Ассортиментная, квалиметрическая идентификация чая и природы чайного сырья.
реферат, добавлен 15.10.2014Классификация и токсикологическая безопасность веществ, препятствующих слеживанию и комкованию сыпучих продуктов. Методика проведения сенсорной оценки качества диетических молочных продуктов. Формы дегустационных листов для определения качества продукта.
контрольная работа, добавлен 21.02.2013Классификация молочных продуктов, получение которых основано на сбраживании лактозы. Присвоение кода классификационной группе кисломолочной продукции. Технология производства, упаковки, сроки и условия хранения кисломолочных и ацидофильных продуктов.
курсовая работа, добавлен 19.02.2013Химический состав пищевых продуктов. Характеристика молочных и кисломолочных товаров. Контроль сырья и продукции по количеству и качеству. Классификационные признаки тары и упаковки. Условия сохранения качества товара. Ограничения его розничной продажи.
тест, добавлен 25.12.2013Тенденції розвитку підприємств з виробництва та переробки молока Одеської області. Аналіз організації маркетингу і кон'юнктури ринку молока і молочних продуктів. Оптимальні параметри виробничої діяльності молокопродуктового підкомплексу Одеської області.
автореферат, добавлен 26.09.2015Сущность и классификация источников маркетинговой информации. Характеристика официальных источников информации. Источники маркетинговой информации в России. Исследование потребительских предпочтений и восприятие молока, анализ покупаемости молочных марок.
курсовая работа, добавлен 28.10.2015Анализ российского рынка меда, классификация мёда. Особенности упаковки и маркировки, транспортирования и хранения. Метод отбора и определение качества меда. Средства и способы фальсификации меда, методы их обнаружения. Примеры решения ситуационных задач.
курсовая работа, добавлен 14.11.2015Исследования по выявлению нарушений на потребительском рынке пищевой продукции. Оценка качества продуктов питания по показателям безопасности, наличию полной информации о товаре и изготовителе, показателям качества, в том числе по критериям фальсификации.
статья, добавлен 17.12.2016Состояние рынка производства и потребления сгущенных молочных консервов. Потребительские свойства и пищевая ценность сгущенных молочных консервов, их классификация. Факторы, формирующие качество сгущенных молочных консервов в процессе их производства.
курсовая работа, добавлен 16.05.2014Общая характеристика магазина "Магнит". Поставщики и порядок оформления с ними договорных отношений. Организация и порядок приемки товаров, поступающих от поставщиков. Исследования ассортимента и качества молока, реализуемого в торговом предприятии.
курсовая работа, добавлен 28.09.2017Понятие и методы идентификации продовольственных товаров, виды их фальсификации. Оценка качества изделий колбасных вареных. Органолептические, физико-химические, микробиологические показатели. Основные виды фальсификации колбас на рынках России.
контрольная работа, добавлен 15.01.2012Свойства и порядок формирования ассортимента молока и хлебобулочных изделий. Факторы, влияющие на формирование ассортимента. Расчет показателей и определение рентабельности ассортимента молока и хлебобулочных изделий. Формирование нового ассортимента.
курсовая работа, добавлен 18.05.2011Два различных по структуре рынка молока: московский и региональный, существующие на современном этапе в России, особенности их структуры и участники, сравнительная характеристика. Факторы, тормозящие развитие молочного рынка. Принципы конкуренции.
реферат, добавлен 10.05.2012Изучение рынка питьевого молока в нескольких районных центрах Республики Мордовия, его качества. Оптимальный ценовой диапазон для потребителя. Результаты исследования органолептических и физико-химических свойств молока ведущих производителей в России.
статья, добавлен 06.04.2019Продукты, получаемые из молока в результате молочнокислого брожения (иногда с участием спиртового брожения): ряженка, простокваша различных видов, ацидофильное молоко, творог, сметана. Применение различных видов молочнокислых бактерий и дрожжей.
курсовая работа, добавлен 12.03.2016