Организация работы детского кафе "Таверна" на 40 мест
Исследование схем организации производства на предприятиях общественного питания. Общее описание и изучение системы организации производства в детском кафе "Таверна" на 40 посадочных мест. Организация труда складского хозяйства и сервиса на предприятии.
Подобные документы
Предприятие – основное звено общественного производства. Классификация и общая характеристика типа производства на предприятии. Специализация производства и технологический процесс. Предложения по совершенствованию форм организации производства.
курсовая работа, добавлен 17.12.2010Классификация предприятий общественного питания, их характеристика и концепции деятельности. Концепции ресторанного бизнеса. Кейтеринг как форма обслуживания потребителей. Предприятия быстрого обслуживания. Характеристика и концепции деятельности.
дипломная работа, добавлен 14.12.2019Ассортимент продукции текстильной промышленности. Характер технологического процесса. Обоснование методов организации производства. Расчет производственной мощности. Проектирование производственного потока. Оценка технического уровня производства.
курсовая работа, добавлен 18.12.2014Характеристика ресторана высшего класса "Волга" на 200 мест в гостинице "Волга". Разработка производственной программы ресторана. Характеристика овощного цеха. Определение количества потребителей. Составление расчетного меню, расчет количества сырья.
курсовая работа, добавлен 13.11.2012Выбор и обоснование технологической схемы основного производства. Расчет и подбор оборудования. Расстановка рабочей силы по рабочим местам. Оценка производственного потока по продукции. Организация работы тестомесильного и тесторазделочного отделений.
курсовая работа, добавлен 07.02.2014Состав помещений кафе-бара, параметры необходимого для производственной деятельности оборудования. Расчет искусственного освещения и сечения проводников и кабелей. Установка системы вентиляции и кондиционирования, подбор вентилятора и электродвигателя.
курсовая работа, добавлен 27.01.2011Роль организационной структуры рабочего места в системе эффективности производственной деятельности. Типы рабочих мест: для ручной, механизированной и машинной работы, виды автоматизации. Этапы эргономической организации рабочих мест на предприятии.
реферат, добавлен 14.09.2015Общественное питание как отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации. Изготовление кулинарной продукции.
реферат, добавлен 01.09.2014Характеристика складского хозяйства предприятия. Процедура приемки продуктов. Оперативное планирование работы производства. Составление плана-меню. Работа горячего, холодного, овощного и мучного цехов. Раздача готовой продукции и обслуживание посетителей.
реферат, добавлен 01.11.2013Нормативные правовые акты, регламентирующие деятельность объекта общественного питания. Специфика структуры производства и управления. Правила внутреннего трудового распорядка и безопасности труда. Должностные обязанности администратора зала (метрдотеля).
отчет по практике, добавлен 21.04.2015- 111. Технологические расчеты цеха цельномолочной продукции в городе Яшкино с численностью 96 000 человек
Продуктовый расчет молока питьевого пастеризованного, кефира, сметаны, творога, описание технологий их производства. Характеристика ассортимента, его роль в организации питания. Организация производства заквасок и технохимического контроля продукции.
курсовая работа, добавлен 25.11.2014 Характеристика проектируемого предприятия (столовой при промышленном предприятии), определение его типа. Разработка фирменного стиля. Перечень услуг, предоставляемых потребителю. Организация снабжения, график выхода на работу, основное оборудование.
курсовая работа, добавлен 25.01.2012Анализ производственного процесса и уровень его механизации. Организация поточного производства бараночных изделий, производственная мощность и показатели ее использования. Организация труда на рабочем месте. Пути повышения эффективности производства.
курсовая работа, добавлен 24.11.2014Эффективность создания и особенности деятельности специализированных предприятий быстрого обслуживания. Структура производства и основные направления совершенствования. Организация работы овощного цеха заготовочного предприятия. Условия труда в цехе.
контрольная работа, добавлен 05.06.2014Разработка типовых технологических схем производства кисломолочных продуктов детского питания. Технологическая схема процесса стерилизации "Биолакта". Построение автоматизированной системы управления технологическом процессом цеха детского питания.
статья, добавлен 17.02.2019Общее ознакомление с производством кондитерских и хлебобулочных изделий на предприятии "Наполеон". Изучение способов приготовления пшеничного и ржаного теста. Описание процессов замеса, созревания и разделки теста. Техника безопасности на производстве.
отчет по практике, добавлен 06.09.2012Организационные особенности работы предприятия общественного питания. Характеристика ресторана, мясо-рыбного цеха. Производственная программа. Расчёт количества посетителей, графика загрузки зала. Ассортимент блюд. Составление однодневного меню.
курсовая работа, добавлен 23.11.2019Характеристика предприятий общественного питания. Составление меню для молочного бара. Расчет количества продуктов и реализация блюд в зале. Подбор механического, холодильного, теплового оборудования. Определение площади цеха и численности работников.
курсовая работа, добавлен 04.11.2012Характеристика оперативного планирования работы производства. Производственная программа как обоснованный план выпуска всех видов продукции собственного производства. Анализ технологической схемы приготовления салата. Организация труда работников цеха.
курсовая работа, добавлен 17.02.2014Составление меню, разработка ассортимента блюд, нормативно-технологической документации и производственной программы предприятия. Определение количества потребителей и количества блюд. Составление плана-меню и специфика расчёта сырья горячего цеха.
курсовая работа, добавлен 26.11.2014Характеристика предприятия питания. Производственная программа горячего цеха кафе в г. Сухой Лог. Расчет и подбор теплового, механического, холодильного и вспомогательного оборудования. Расчет численности производственных работников цеха, площади цеха.
курсовая работа, добавлен 16.09.2017Основы технико-экономических характеристик, типов, форм и методов организации производства, их роль для работы промышленного предприятия, структура цеха. Унификация и типизация технологических процессов, сущность серийного и конвейерного производства.
реферат, добавлен 30.08.2014Составление ассортимента блюда или меню. Разработка документации и технологических схем приготовления блюд. Организации работы производства. Обеспечение охраны труда. Предложения по модернизации помещений, оборудования и повышению качества обслуживания.
курсовая работа, добавлен 01.09.2017Анализ планировки управления предприятием. Организация производства и работа основных производственных цехов и оборудования. Структуры и функции службы сертификации. Изучение вопросов экономики и организации производства. Мероприятия по охране природы.
отчет по практике, добавлен 30.05.2020Общие положения по выполнению выпускной квалификационной работы: требования к содержанию, защите. Состав и содержание проекта, основные разделы. Организация процесса обслуживания на предприятиях общественного питания. Оформление приложений и литературы.
методичка, добавлен 07.06.2014