Виробництво консервів
Характеристика сировини та допоміжних матеріалів: хімічний склад і харчова цінність, стандарти на сировину та допоміжні матеріали, транспортування, приймання та зберігання. Хіміко-технологічний та мікробіологічний контроль виробництва консервів.
Подобные документы
Основні способи отримання вогню в давнину. Історія виникнення сірника, їх виробництво у Франції, Німеччині та Росії. Хімічний склад сучасних сірників. Особливості технології сірникового виробництва. Характеристика запалювальних і спеціальних сірників.
реферат, добавлен 14.10.2011- 52. Структура та властивості хімічно стійкої кераміки, синтезованої з використанням техногенної сировини
Фізико-хімічні засади технології виробництва хімічно стійкої кераміки з підвищеними експлуатаційними властивостями шляхом регулювання її хіміко-мінералогічного складу та параметрів структури з максимально можливим використанням техногенної сировини.
автореферат, добавлен 29.07.2014 Ячмінь, як сировина для виробництва пива. Нормативно-технічна документація на пивоварний ячмінь згідно національного стандарту. Фізичні властивості зернової маси. Цукор і інші види сировини пивоварного виробництва, їх хімічний склад та вимоги до якості.
контрольная работа, добавлен 14.07.2016Технологія виробництва варено-сушених круп. Характеристика продукції, сировини і напівфабрикатів. Особливості виробництва і споживання готової продукції. Стадії технологічного процесу. Характеристика комплексів устаткування. Будова і принцип дії лінії.
курсовая работа, добавлен 13.09.2011Сировина та допоміжні матеріали для приготування безалкогольних напоїв. Виробництво солоду та ферментних препаратів. Доброджування, фільтрування і витримка пива. Основні принципи і технологічна схема очищення зерна. Засоби культивування мікроорганізмів.
учебное пособие, добавлен 23.03.2016Методи переробки картоплі для приготування продуктів харчування. Вибір і обґрунтування параметрів технологічного процесу виробництва сухого картопляного пюре. Розрахунок норми витрат сировини на виробництво 1 т продукту. Вибір добавок або видів сировини.
курсовая работа, добавлен 26.03.2023Методи дослідження якості зернових культур за органолептичними, фізичними показниками. Аналіз сировини та допоміжних матеріалів спиртового виробництва. Способи визначення умовної крохмалистості. Технологічні особливості приготування реактиву Герлеса.
учебное пособие, добавлен 08.10.2017Основна сировина для виробництва пива та чинники, які формують смак і аромат готового продукту. Обгрунтування промислової рецептури пива на основі нетрадиційної сировини. Схема виробництва пивного сусла. Розрахунок продуктів. Технохімічний контроль.
контрольная работа, добавлен 25.05.2020Розповсюдження силікатів в природі, їхні хімічні та фізичні властивості. Галузі силікатної промисловості. Хімічний склад скла, фізичні властивості, технологічний процес його виробництва. Основні технологічні види кераміки, споживчі властивості порцеляни.
презентация, добавлен 03.04.2014Виробництво рослинного масла в Україні як потужна галузь агропромислового комплексу. Особливості технологічного процесу виготовлення соняшникової олії. Аналіз сировини, асортимент продукту, вимоги до його якості. Нежирові домішки і супутні речовини.
курсовая работа, добавлен 30.11.2016Ознайомлення з сучасними способами виробництва м’ясної продукції. Вивчення рецептури пельменів "Російських". Розрахунок сировини, спецій, прянощів і допоміжних матеріалів. Характеристика основного технологічного обладнання та виробничого контролю.
курсовая работа, добавлен 06.01.2015Загальна характеристика та головні вимоги до сировини бродильних виробництв, її типи та функціональні особливості. Опис і значення крохмалевмістної сировини, яка використовується в бродильних виробництвах. Анатомічна будова зерна та його хімічний склад.
реферат, добавлен 23.07.2016Характеристика особливостей головного джерела сировини для шкіряного виробництва. Вибір і характеристика перероблюваної сировини та напівфабрикату. Вивчення основних видів шкіряної сировини. Аналіз особливостей обладнання для первинної обробки шкур.
доклад, добавлен 20.06.2017Трубне виробництво як одна з найважливіших галузей металургії. Характеристика устаткування і технології. Сортамент продукції цеху та особливості його основного обладнання. Технологічний процес виробництва, його основні небезпечності та їх запобігання.
отчет по практике, добавлен 15.03.2014Характеристика рецептури туалетного мила та сировини. Технологічний процес варіння мильної основи. Теплотехнічний розрахунок реакційних апаратів. Автоматизація і механізація виробництва. Економічні розрахунки капітальних витрат та собівартості продукції.
дипломная работа, добавлен 13.03.2016Встановлення особливостей розміщення інформації на товарних ярликах. Характеристика тари, що використовується для пакування трикотажних виробів. Визначення матеріалів, що належать до споживчої та транспортної тари. Особливості розміщення та зберігання.
презентация, добавлен 26.02.2016Матеріали отриманні спіканням глиняної сировини, шляхом формування, сушіння та випалювання. Характеристика керамічних виробів за призначенням. Межа міцності при стискуванні та при вигині. Технологічні процеси виробництва цегли спеціального призначення.
реферат, добавлен 15.12.2014Визначення основних проблем хлібопекарської промисловості. Особливості зберігання основної та додаткової сировини на хлібопекарському підприємстві. Підготовка сировини до виробництва. Технологічна схема приготування батона нарізного, хліба та калача.
отчет по практике, добавлен 07.03.2018Аналіз елементів технології виробництва гідратних блоків гідратоутворюючого газу великих розмірів. Особливості зберігання газу в газогідратній формі в наземних газоопорних оболонкових спорудах. Термодинамічні параметри процесу зберігання газогідрату.
статья, добавлен 30.01.2017Технологія виробництва хімічних продуктів і матеріалів. Трільчасті й насадкові колони, які застосовуються для проведення процесу ректифікації та витягу компонентів з газових або парових сумішей рідким поглиначем. Принципи будови апаратів і машин.
учебное пособие, добавлен 07.06.2017Характеристика сировинних матеріалів для виготовлення скляних виробів. Аналіз технологічних процесів виробництва та вплив окремих операцій на якість продукції. Залежність властивостей скляних виробів від використаної сировини та технології виготовлення.
курсовая работа, добавлен 28.05.2016Джерела пилку в Лісостеповій зоні. Дослідження флороміграції бджіл в умовах поліфлорного взятку. Хімічний склад бджолиного обніжжя та його вплив на розвиток сім’ї і ефективність виробництва продукції. Види рослин-пилконосів та календар їх квітування.
автореферат, добавлен 10.08.2014Обґрунтування рецептурного складу та аналіз технологічного процесу виробництва цукру-піску. Підготування та термічна обробка сировини для виробництва цукру-рафінаду. Контроль якості продукту. Розробка апаратно-технологічної схеми виробництва цукру-піску.
курсовая работа, добавлен 25.02.2012Виявлення процесів переробки плодоовочевої сировини. Визначення інтенсифікації виробництва харчових напівфабрикатів з нетрадиційної плодоовочевої сировини. Розробка моделі кінетики уварювання дикорослих плодів у цукровому сиропі для виробництва цукатів.
автореферат, добавлен 30.07.2014Асортимент і характеристика продукції та сировини для вироблення червоних столових та кріплених вин. Вибір та обґрунтування технології переробки винограду. Розрахунок добової продуктивності заводу. Контроль виробництва і управління якістю продукції.
курсовая работа, добавлен 27.11.2017