Історичні аспекти розвитку професії "Кухар. Кондитер"

Світові тенденції розвитку кулінарної галузі, опис інноваційних технологій та передумов їх виникнення. Значення кулінарії та ставлення до організації харчування у різні історичні періоди. Становлення української національної кухні та її тенденції.

Подобные документы

  • Студіювання історії виникнення, розвитку та значення українських паремій, що мають стосунок до української кухні: продуктів харчування та страв. Потреба осмислення паремій, що стосуються харчової системи українців як важливого сегменту побутової культури.

    статья, добавлен 23.09.2017

  • Режим харчування австрійських туристів. Характерна риса французького столу. Типові страви єврейської кухні. Основні принципи американської кулінарії. Особлива гордість канадців, японців. Кухня різних регіонів Аргентини. Традиції кошерного харчування.

    курс лекций, добавлен 08.07.2016

  • Географічне положення та клімат України, національний склад її населення. Основні напрями сільського господарства країни, провідні галузі харчової промисловості. Історія української кухні, найбільш популярні продукти харчування та традиційні страви.

    курсовая работа, добавлен 10.02.2011

  • Значення харчування в житті людини. Стилі харчування різних народів, особливості технологічного процесу, приготування національних страв та напоїв. Тенденції розвитку харчування у сучасній Європі, їх характеристика. Традиційні дієти, їх удосконалення.

    реферат, добавлен 23.07.2014

  • Відмітна риса української національної кухні - комбінована теплова обробка овочів або м`яса на олії, смаження по-українському, і тільки після цього - тушіння, варення або запікання. Основа харчування більшості населення (селян) в російській кухні.

    презентация, добавлен 06.10.2020

  • Різноманітність страв української кухні в давнину, перевага приготування їжі в печах. Вироби з хліба, способи приготування борошна. Овочі, які застосовувались при приготуванні страв. Поява нових видів культурних рослин з розвитком торгівлі у XVI—XVIII ст.

    реферат, добавлен 13.11.2010

  • Розгляд продуктів харчування, які під час постів займали помітне місце у житті українців. Синтез давніх і старовинних рецептів найбільш уживаних пісних страв, багато з яких вже повністю або частково вийшли із вжитку. Аналіз української народної кухні.

    статья, добавлен 05.04.2019

  • Культура Сполучених Штатів Америки. Історія розвитку американської кулінарії та гостинності. Сучасний стан раціоналістичної американської національної кухні, фаст-фуд та улюблені і традиційні страви американців. Меню з морепродуктів та різдвяні рецепти.

    реферат, добавлен 07.06.2014

  • Історія національної грузинської кухні. Харчова цінність продуктів грузинської кухні. Особливості приготування приготування страв. Методи дослідження найпопулярніших сучасних страв грузинської кухні. Розробка технологій їх приготування та рецептур.

    курсовая работа, добавлен 04.02.2020

  • Широке використання свинини, сала, буряка та пшеничного борошна як одна з головних специфічних особливостей національної української кухні. Технологія підготовки овочевої частини борщу. Галушки - грудочки тіста, зварені у воді, молоці або бульйоні.

    контрольная работа, добавлен 23.08.2015

  • Ознайомлення з історичним минулим італійської кухні. Розгляд основного набору продуктів, спецій, прянощів, а також особливостей технології приготування національної їжі. Огляд сучасної кухні Середземноморя. Опис асортименту страв італійської кухні.

    практическая работа, добавлен 05.12.2015

  • Фізіологічно-гігієнічні вимоги до організації раціонального харчування людини. Конструктивні особливості устаткування шведської лінії у закладах ресторанного господарства. Принципи лікувально-профілактичного харчування. Порціонування кулінарної продукції.

    курсовая работа, добавлен 04.12.2015

  • Особливості української кухні. Характеристика підприємства громадського харчування та основні аспекти організації технологічного процесу. Товарознавча характеристика різноманітних страв з яєць. Підготовка яєць і продуктів їх переробки до використання.

    курсовая работа, добавлен 08.06.2010

  • Значення овочів у харчуванні людини, їх види, користь, хімічний склад. Характеристика технологічного процесу обробки овочів. Історія розвитку української національної кухні. Технологія приготування страв із запечених овочів. Види гарнірів до них.

    курсовая работа, добавлен 27.01.2014

  • Французи як законодавці мод в області кулінарії. Їх відношення до свіжих продуктів. Особливості регіональної, загальнопоширеної та вишуканої кухні. Страви і способи готування, характерні для провінцій Ельзас, Овернь, Бургундія, Нормандія Бретань, Прованс.

    реферат, добавлен 06.12.2013

  • Орторексія як патологічна одержимість правильним харчуванням, що характеризується обмежувальним харчуванням, певними його моделями та жорстким уникненням їжі, яка вважається нездоровою чи нечистою. Оцінка ризиків порушення харчування студентами-медиками.

    статья, добавлен 15.04.2023

  • Дослідження традицій та особливостей національної кухні Франції. Використання м’яса та риба, молочних продуктів та солодощів в народній кухні Характеристика розпорядку дня, приготування перших страв та напоїв. Типові страви та материнські соуси.

    реферат, добавлен 27.04.2016

  • Характеристика видів кулінарної обробки. Визначення понять "підприємство ресторанного господарства" і "технологічний процес". Опис організації прийому продукції, структури виробництва й організації робочих місць на підприємстві ресторанного господарства.

    лекция, добавлен 06.08.2017

  • Визначення основ дієтичного харчування як виду лікувального та збалансованого харчування для хворої людини. Історія виникнення та види дієт. Види та опис дієтичних продуктів. Характеристика основних дієт. Сутність штучного лікувального харчування.

    реферат, добавлен 07.03.2017

  • Особливості харчування більшості населення в Росії. Українська кухня: голубці, яловичина шпигована з буряками, м'ясні запіканки, крученики волинські. Технологія готування блюда, теплова обробка компонентів страв. Вивчення національної кухні Молдавії.

    презентация, добавлен 29.11.2017

  • Розквіт узбецької національної кухні, особливості її смакових якостей. Традиційні казахські блюда, їх інтернаціональні рисочки. Особливості таджицької національної кухні. Різноманітні вироби з борошна туркменської кухні. Найдавніші турецькі м'ясні страви.

    реферат, добавлен 28.10.2015

  • Аналіз існування певних традицій у харчуванні українців. Суть процесу приготування їжі слов'янами у IX-XII столітті. Особливість борщу як короля народної кухні. Використання зернових у поживу у вигляді каш. Подача обов'язкових страв на Свят-вечір.

    реферат, добавлен 10.11.2017

  • Концептуалізовано поняття практичної естетики та окреслено її роль у філософських поглядах минулого та сучасності. Кулінарне мистецтво як різновид творчої діяльності, яка викликає естетичне переживання. Виокремлено сучасні тенденції декорування тортів.

    статья, добавлен 23.03.2023

  • Історична відомість про етапи розвитку громадського харчування і кулінарії. Технологічні схеми приготування страв та кондитерського виробу; товарознавча характеристика сировини. Вимоги до організації виробничих цехів, механічне і теплове обладнання.

    дипломная работа, добавлен 11.11.2010

  • Розгляд гастрономічної культури, як національної кулінарної традиції. Дослідження змісту поняття національної кухні - системи колективних уявлень про харчові звички нації. Аналіз необхідності всебічного і ґрунтовного вивчення гастрономічної проблематики.

    статья, добавлен 28.10.2017

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.