Особенности питания пожилых и старых людей
Основные сдвиги в обмене веществ, в состоянии органов и систем организма, происходящие при физиологической старости. Основные принципы питания практически здоровых пожилых людей и режима потребления пищи. Рекомендуемые величины потребления витаминов.
Подобные документы
Принципы рационального питания. Важность употребления воды. Режим приема пищи. Оптимальное соотношение животных и растительных белков в рационе человека. Польза овощей, фруктов и ягод. Пищевой рацион взрослого человека, занимающегося физическим трудом.
реферат, добавлен 08.04.2019Основы и понятие особенности рационального питания и характеристика пищевых веществ: белков, жиров и углеводов в питании. Значение минеральных веществ (кальций, фосфор), витаминов А, В, С, и тепловой кулинарной обработки продуктов в питании человека.
курсовая работа, добавлен 14.04.2014Технологический процесс обработки мяса, производственная программа различных типов предприятий питания. Значения коэффициента потребления блюд для разных типов предприятий питания. Составление расчетного меню. Расчет расхода кулинарных полуфабрикатов.
курсовая работа, добавлен 28.04.2024Строение, химический состав и пищевая ценность яиц. Масло сливочное, требования к его качеству. Основы получения плавленых сыров, ассортимент. Нормы потребления и источники в питании витаминов группы В, С и РР. Упаковка и хранение плодоовощной продукции.
реферат, добавлен 23.11.2013Цели, задачи обслуживания на предприятиях общественного питания, основные правила и нормы. Классификация предприятий общественного питания по различным признакам. Особенности обслуживания и питания студентов высших и средних специальных учебных заведений.
курсовая работа, добавлен 05.02.2013Изучение представлений учащихся и их родителей о генетически модифицированных организмах и использовании их в качестве продуктов питания. Формирование правильного подхода к выбору продуктов питания, содержащих генетически модифицированные источники пищи.
презентация, добавлен 01.02.2013Исследование потребительских свойств сыра, особенности ветеринарно-санитарной и санитарно-эпидемиологической экспертизы сыра. Витаминно-минеральный состав сыра твёрдого. Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ.
реферат, добавлен 15.04.2024Особенности физиологического развития детей дошкольного возраста. Потребности детей в основных пищевых веществах и энергии. Основные принципы и организация рационального питания детей дошкольного возраста, посещающих детские дошкольные учреждения.
дипломная работа, добавлен 06.10.2014Правильный выбор формы движения товаров из пунктов производства в районы потребления как важное условие, определяющее рациональную организацию товароснабжения. Формы товароснабжения предприятий общественного питания. Организация доставки товаров.
контрольная работа, добавлен 05.05.2014- 85. Вегетарианство
Рассмотрение основ вегетарианского питания. Формирование рациона при старовегетарианской и младовегетарианской системы питания. Разновидности вегетарианской системы питания. Особенности и пути перехода к вегетарианскому способу жизни и питания.
реферат, добавлен 27.09.2015 Основные понятия о предприятиях питания. Законодательная база ресторанного бизнеса. Российское понимание ресторанного рынка. Классификация предприятий питания. Обзор предприятий питания г. Петропавловска-Камчатского: ресторанов, кафе, баров, столовых.
курсовая работа, добавлен 22.05.2017Анализ качества продовольственных товаров и обеспечения его контроля. Основные пути загрязнения продуктов питания и сырья. Главные меры токсичности веществ. Засорение микроорганизмами и их метаболитами. Характеристика метаболизма чужеродных соединений.
курс лекций, добавлен 25.03.2015Изучение характера повседневного питания семьи среднего американца. Особенности процессов приготовления пищи в домашнем быту американцев и на предприятиях общественного питания. Изучение ассортимента рыбных блюд и закусок в американской кулинарии.
реферат, добавлен 21.06.2016Создание и развитие промышленного производства продуктов питания для детей на молочной основе. Проблема обеспечения населения страны специальными продуктами питания. Основные направления совершенствования технологии продуктов для детского питания.
контрольная работа, добавлен 26.11.2016Принципы классификации предприятия общественного питания. Характеристика молодежного кафе. Основные параметры заведения. Составление ассортимента блюд. Холодные блюда и закуски. Выход одной порции. Основные операции, осуществляемые в холодном цехе.
презентация, добавлен 10.11.2016Основы рационального питания. Ориентировочное меню на неделю. Микроэлементы и их роль в организме человека: железо, золото, йод, кальций, магний, медь, селен, серебро, фосфор, хром и цинк. Особенности питания при занятиях спортом и физкультурой.
реферат, добавлен 14.04.2014Знакомство с особенностями восстановления организма. Анализ симптомов, позволяющих судить о небольших отклонениях в работе тех или иных органов. Сущность понятия понятие "культура принятия пищи". Анализ традиций послеобеденного семейного совета.
дипломная работа, добавлен 11.04.2014Белок - важнейший среди пищевых веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма человека. Наличие экстрактивных веществ и их трансформация при тепловой обработке - одна из причин высоких вкусо-ароматических характеристик свиного мяса.
контрольная работа, добавлен 26.12.2016Определение необходимости нормализации пищевого рациона студентов за счет ежедневного потребления продуктов функционального назначения, полученных с учетом характера труда, половых и возрастных особенностей организма, климатических условий проживания.
статья, добавлен 17.04.2019Определение особенностей состава питания беременной женщины. Выявление богатого рациона, обеспечивающего организм беременной женщины витаминами. Изучение характеристики режима питания. Составление примерного меню с учетом особенностей организма.
реферат, добавлен 09.04.2015Расчет химического состава и энергетической ценности однодневного обеда. Аппетит и его влияние на усвоение пищи. Определение коэффициента усвояемости и факторы, влияющие на усвояемость белков. Особенности питьевого режима при работе в горячих цехах.
контрольная работа, добавлен 27.10.2014Характеристика основных разновидностей оздоровительных диет. Целевое назначение диет при заболеваниях и послеоперационных состояниях, рекомендованные и противопоказанные продукты питания. Особенности режима приема пищи и при различных расстройствах.
реферат, добавлен 31.07.2009Общая характеристика, основные этапы и история развития питания для космонавтов, используемые ингредиенты и технология производства. Принципы подготовки и обработки сырья. Физико-химические процессы, происходящие при тепловой кулинарной обработке.
контрольная работа, добавлен 12.04.2014Анализ основных характеристик существующих теорий питания. Значение питания для человека, функции питания, режимы питания. Научные принципы обогащения пищевых продуктов микронутриентами. Экспертиза качества сырья, полуфабрикатов и готовых продуктов.
лекция, добавлен 06.04.2018- 100. Диетическое питание
Исследование механизма влияния пищевых веществ на больного человека. Использование лечебного питания в комплексной терапии различных заболеваний, особенно внутренних болезней. Исключение из пищи некоторых пищевых веществ или уменьшения их количества.
реферат, добавлен 21.11.2013