Виробництво ряжанки
Ряжанка - кисломолочний напій, одержуваний з коров'ячого пряженого молока шляхом бродіння. Пастеризація суміші в пастеризаційно-охолоджувальній установці з метою знищення сторонньої і патогенної мікрофлори. Термостатний спосіб виробництва ряжанки.
Подобные документы
Підбір обладнання та його основні принципи. Засоби механізації на підприємствах. Виготовлення кисломолочних продуктів. Аналіз ванни для виробництва сиру. Транспортування і зберігання сировини, готової продукції в спеціальних багаторазових контейнерах.
реферат, добавлен 16.11.2014Класифікація видів оптимізації виробництва сільськогосподарських підприємств. Аналіз факторів зовнішнього середовища функціонування організації. Критерії для здійснення соціально-екологічної оптимізації виробництва сільськогосподарських підприємств.
статья, добавлен 18.09.2017Консервна промисловість в Україні. Вивчення технології виробництва сливових консервів. Характеристика сировини і допоміжних матеріалів. Хімічний склад і харчова цінність слив. Обґрунтування вибору технологічної схеми виробництва консервованої продукції.
курсовая работа, добавлен 06.05.2020Санітарно-гігієнічні умови одержання молока і його зберігання. Технологія процесу доїння та годування тварин. Система утримання худоби. Землекористування, стан рослинництва та кормової бази підприємства. Ветеринарно-санітарний стан тваринництва.
дипломная работа, добавлен 26.04.2011Оцінка та вибір пряно-ароматичних рослин Півдня України. Обґрунтування композицій пряно-ароматичних рослин, технологічні режими приготування настоїв і технології виробництва ароматизованих напоїв, складання і затвердження нормативної документації.
автореферат, добавлен 22.04.2014Ознакомление с историей развития молочного дела. Определение органолептических показателей молока. Изучение наличия крахмала, посторонних примесей, соды в исследуемом молоке, степени разбавления молока водой. Анализ соответствия молока по показателям.
курсовая работа, добавлен 29.10.2021Характеристика сировини та допоміжних матеріалів. Опис технологічного процесу виробництва печива "Вівсяне". Опис устаткування цеху або відділення. Контроль якості продукції та сировини. Шляхи раціоналізації та удосконалення виробництва вівсяного печива.
курсовая работа, добавлен 12.11.2023В статті запропоновано структурну схему шляхів інтенсифікації процесу анаеробного бродіння субстрату в біогазових установках. Визначено, що одним з шляхів підвищення ефективності біогазових установок є запобігання седиментації твердих частинок субстрату.
статья, добавлен 24.12.2018Технологічна схема виробництва пастеризованого молока. Будова обладнання: сепаратор-молокоочисник, гомогенізатор, пластинчатый пастеризатор молока. Механічний розрахунок обладнання. Конструкційні матеріали антикорозійного захисту машин і апаратів.
дипломная работа, добавлен 24.01.2016Виробництво кольорових металів, проблема та перспектива розвитку даної галузі, виявлення приорітетів і недоліків розширення виробництва та шляхи їх подолання. Аналіз асортименту виробів, а також оцінка якості металів та показники безпеки товарної групи.
контрольная работа, добавлен 12.02.2014Дослідження технології очищення неоногелієвої суміші від азоту. Характеристика основних напрямків розвитку цієї технології, проблем та недоліків існуючих схемних рішень. Розробка методів використання додаткового охолодження в технології очищення суміші.
автореферат, добавлен 20.07.2015Сортові та якісні характеристики какао-бабів. Технологічні особливості збору, обробки та зберігання какао-бобів. Аналіз основних етапів процесу виробництва шоколаду: випалювання, крекінг, віяння, змішування, перемелювання, контирування та темперування.
реферат, добавлен 03.12.2014Аналіз існуючих промислових способів грануляції амонійної селітри. Конструкції грануляційних апаратів. Порівняльна характеристика технологічних схем. Техніко-економічне обґрунтування та вибір способу виробництва і технологічної схеми амонійної селітри.
контрольная работа, добавлен 28.04.2012Вимоги до сировини та матеріалів. Солодовирощування, особливості приготування сусла. Бродіння та витримування, фільтрування і розлив пива. Обробка пива адсорбентами, запобігання окисним процесам. Стабілізація пива, його знепліднення і карбонізація.
курсовая работа, добавлен 15.01.2012Виробництво рослинного масла в Україні як потужна галузь агропромислового комплексу. Особливості технологічного процесу виготовлення соняшникової олії. Аналіз сировини, асортимент продукту, вимоги до його якості. Нежирові домішки і супутні речовини.
курсовая работа, добавлен 30.11.2016Характеристика биохимических и физико-химических изменений молока при охлаждении и замораживании. Анализ процессов центробежной очистки и сепарирования, перекачивания и перемешивания молока. Описание мембранных методов обработки молока и гомогенизации.
реферат, добавлен 19.09.2016Розробка математичної моделі очистки шахтних вод електрохімічним методом, який реалізується в установці електрохімічного реактора з нерозчинними біполярними точковими струмопровідними фазами. Схема точкових біполярних нерозчинних струмопровідних фаз.
статья, добавлен 27.02.2019Характеристика устаткування для виробництва блоків з газобетону. Підготовка компонентів сировини до змішування. Сталість показників всіх сировинних компонентів і шламу. Схема ланцюгів устаткування готування піщаного шламу. Готування газобетонної суміші.
реферат, добавлен 15.03.2017Комплексний аналіз сучасних технологій підготовки поверхні у судноремонтному виробництві та шляхів підвищення його ефективності за рахунок їх впровадження. Розгляд основних проблемних аспектів застосування традиційних методів підготовки поверхні.
статья, добавлен 10.06.2024Сучасні тенденції розвитку технології виробництва антоціанових барвників з рослинної сировини. Режими екстрагування барвних речовин бузинової сировини. Розробка процесно-апаратурної схеми виробництва рідких концентрованих барвників, апробація виробництва.
автореферат, добавлен 27.08.2013Експлуатаційні властивості підшипників кочення. Методика моделювання вібрації підшипника та порівняння значень параметрів вібрацій отриманих за допомогою математичного моделювання та шляхом експериментальних досліджень на віброакустичній установці DVK.
статья, добавлен 07.12.2016Історія та функціонування компанії "Ласунка". Технологічний процес виробництва морозива. Антикорозійний захист обладнання та будівельних конструкцій. Аналіз агресивності середовища на виробництві морозива. Характерні види корозії і способи захисту.
курсовая работа, добавлен 17.04.2014Трубне виробництво як одна з найважливіших галузей металургії. Характеристика устаткування і технології. Сортамент продукції цеху та особливості його основного обладнання. Технологічний процес виробництва, його основні небезпечності та їх запобігання.
отчет по практике, добавлен 15.03.2014Исследование основных преимуществ процесса концентрирования молока. Характеристика циркуляционных вакуум-выпарных аппаратов, изменение массовой доли компонентов молока в зависимости от кратности сгущения. Изучение основных способов переработки молока.
контрольная работа, добавлен 20.02.2019Комплексне експериментальне дослідження процесів теплообміну в плівках рідини, що формуються у роторно-плівкових апаратах з роторами спірального типу. Вміст нітратів, нітрозоди-метиламіну і важких металів у томатопродуктах місцевого виробництва.
автореферат, добавлен 26.09.2015