Факторы качества конечных мясных полуфабрикатов
Классификация и ассортимент мясных полуфабрикатов, их характеристика, факторы, формирующие качество. Технология производства мясных натуральных полуфабрикатов, хранение и транспортировка. Микробиологические, биохимические и физиологические дефекты.
Подобные документы
Товароведческие особенности минеральных вод: классификация (природные, искусственные), способы производства, оценка качества. Характеристика условий, сроков хранения. Методы изготовления мармелада, формирование ассортимента. Факторы, формирующие качество.
контрольная работа, добавлен 17.04.2010Общая характеристика, технология приготовления, ассортимент и классификация мармелада желейного. Используемое сырье и методики, показатели качества и безопасности данного пищевого продукта. Требования к качеству и основные факторы, его формирующие.
курсовая работа, добавлен 16.11.2013Анализ конъюнктуры рынка мягкой мебели, технология и основное сырье для производства, факторы, формирующие ассортимент торгового предприятия. Характеристика потребительских свойств и показатели качества мебели, принципы упаковки, маркировки и хранения.
курсовая работа, добавлен 01.05.2015Товароведная характеристика, факторы, формирующие качество, состояние и перспективы развития рынка пива. Классификация и характеристика ассортимента товаров. Сырьё, применяемое для производства. Организация хранения и сбытовой деятельности предприятия.
курсовая работа, добавлен 02.06.2014Классификация молока, его пищевая ценность. Показатели качества и безопасности молока. Факторы, формирующие и сохраняющие его качество. Экспертиза качества молока. Исследование упаковки, органолептических, физических и физико-химических показателей.
курсовая работа, добавлен 28.02.2023Подделки и их производство на российских предприятиях и за рубежом. Органолептические показатели мясных товаров и ветеринарная маркировка. Ассортиментная, квалиметрическая, количественная фальсификация мяса и мясных товаров, использование заменителей.
курсовая работа, добавлен 29.11.2015Потребительские свойства пива: классификация и ассортимент (светлое, полутемное и темное), дефекты, приготовление. Сырье (ячмень, хмель, вода) и используемые технологии производства как факторы, формирующие качество пива. Причины фальсификации напитка.
курсовая работа, добавлен 28.11.2014Формирование ассортимента и качества натуральных виноградных вин. Рынок натуральных виноградных вин в России. Химический состав и пищевая ценность вин, их классификация. Сравнительная оценка качества виноградных вин, реализуемых в магазине "Перекресток".
курсовая работа, добавлен 10.03.2016Мучные кондитерские изделия: пищевая ценность и химический состав. Классификация, ассортимент и развитие рынка мучных кондитерских изделий. Факторы, формирующие качество. Документирование приёмки и контроля мучных кондитерских изделий на предприятии.
дипломная работа, добавлен 23.07.2018Классификация, ассортимент и требования к качеству копченых продуктов из мяса и минеральных вод, их маркировка, условия и сроки хранения. Ассортимент выпечки хлеба по виду муки. Названия рыб, реализуемых в живом виде. Характеристика вологодского масла.
контрольная работа, добавлен 21.11.2011Потребительские свойства бельевого трикотажа, его классификация и ассортимент. Кодирование товара, характеристика десятизначного кода, принципы построения, содержание разделов и групп. Факторы формирующие качество товара и методы определения качества.
курсовая работа, добавлен 03.05.2015- 87. Творожные изделия: характеристика продуктов, требования стандартов, сырьё, технология производства
Классификация творожных изделий. Технологический процесс производства полуфабрикатов. Изготовление продукта творожного "Фермерский" раздельным способом. Экономичный способ производства десерта без отделения сыворотки. Термизированные творожные десерты.
контрольная работа, добавлен 15.04.2013 Состояние и тенденции развития рынка растворимого кофе: потребительские свойства кофе, факторы, формирующие его ассортимент, технологический процесс производства и экспертизы. Факторы, ухудшающие качество кофе, способы его идентификации и фальсификации.
курсовая работа, добавлен 24.05.2012Изучение химического состава мяса птицы, особенности формирования его ассортимента. Оценка качества, упаковка, маркировка и хранение полуфабрикатов. Анализ состояния рынка мяса птицы. Приёмы стимулирования продаж, применяемые в розничной торговле.
дипломная работа, добавлен 14.10.2012Теоретические основы создания и продвижения брендов. Составляющие авторитета марки и влияние на формирование ассортимента. Тенденция на российском продуктовом рынке, стремление к здоровому образу жизни. Предпосылки брендинга на рынке мясных изделий.
курсовая работа, добавлен 23.12.2013Пищевая ценность растворимого кофе. Характеристика его типов. Факторы, формирующие и сохраняющие качество продукта. Органолептическая оценка качества растворимого сублимированного кофе, реализуемого в магазине. Рекомендации по улучшению его ассортимента.
курсовая работа, добавлен 17.12.2021Яичные товары как ценные пищевые продукты. Классификация и ассортимент товара. Факторы, формирующие качества, технология производства. Схема производственной взаимосвязи цехов при незамкнутом цикле производства яиц. Фальсификация яичных товаров.
курсовая работа, добавлен 18.05.2017История возникновения парфюмерно-косметических товаров. Рынок парфюмерных товаров (ПТ) в России и его основные характеристики. Факторы, формирующие ассортимент и качество ПТ. Потребительские свойства, классификация и ассортимент парфюмерии в стране.
курсовая работа, добавлен 01.05.2015Общая характеристика предприятия по разведению пушного зверя. Органолептическая оценка основных товарных свойств мехового сырья. Анализ дефектов пушно-меховых полуфабрикатов. Характеристика упаковки, маркировки, хранения и транспортировки мехового сырья.
отчет по практике, добавлен 24.05.2016Определение и классификация молочных консервов. Химический состав и пищевая ценность. Факторы, формирующие и сохраняющие качество молочных консервов. Требования к качеству консервов. Дефекты, причины их возникновения. Оценка качества молочных консервов.
курсовая работа, добавлен 17.06.2017Классификация и ассортимент средств для ухода за кожей. Факторы, формирующие потребительские свойства и требования к качеству кремов. Правила упаковки, маркировки, транспортировки и условий хранения средств. Характеристика приемки и метода отбора проб.
курсовая работа, добавлен 21.11.2016Стадии жизненного цикла товара, сырье и технология для его производства. Факторы, влияющие на сохранность и потери при хранении и подготовке к реализации товара. Стандарты на товар, его маркировка и экспертиза. Принцип действия и устройство оборудования.
реферат, добавлен 21.05.2013Классификация мясных товаров. Экспертиза качества и безопасности мяса. Идентификация молока, молочных и молокосодержащих продуктов. Дефекты молока и молочных продуктов. Исследование требований к клеймению, транспортировке, хранению и маркировке товаров.
курсовая работа, добавлен 05.09.2016Маркетинговое исследование потребностей на рынке хлебобулочных изделий. Этапы приготовления и факторы, формирующие качество хлеба и хлебобулочных изделий. Классификация и ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий, способы сохранения их качества.
курсовая работа, добавлен 18.09.2015Состояние и тенденции развития рынка растворимого кофе, потребительские свойства данного продукта и факторы, формирующие ассортимент, технологический процесс производства. Порядок проведения экспертизы, факторы, сокращающие качество, фальсификация.
курсовая работа, добавлен 27.05.2012