Качество мяса чистопородного и помесного молодняка крупного рогатого скота
Понятие качества мяса. Химический состав, калорийность и качество общей пробы мяса 18-месячных бычков. Определение биологической ценности мяса с помощью белково-качественного показателя. Сравнение говядины чистопородных герефордских и помесных бычков.
Подобные документы
Изучение влияния вводного скрещивания на убойные показатели бычков, телок и бычков кастратов, полученных от скрещивания казахского белоголового скота и уральских герефордов. Действие вводного скрещивания на убойные показатели молодняка разного пола.
статья, добавлен 28.05.2023Влияние паратипических факторов на мясную продуктивность, качество мяса и оплату корма бычками разных пород. Изменение мясной продуктивности молодняка симментальской породы при разном уровне кормления до 18 месяцев. Расчет выхода белка и жира с туши.
статья, добавлен 20.07.2018Влияние гранул из побочных кормовых продуктов на энергию роста и развитие подопытных бычков. Переваримость и усвояемость основных питательных веществ рациона. Определение влияния гранул на мясную продуктивность и качество мяса подопытных животных.
автореферат, добавлен 01.05.2018Оптимизация уровня энергетического питания бычков 13-месячного возраста путем изучения его влияния на обмен веществ и энергию. Химический состав кормов молодняка крупного рогатого скота, применяемых в опыте. Сравнительный анализ продуктивности животных.
статья, добавлен 29.08.2013Физико-химические свойства мяса. Изменения в мышечной ткани, возникающие в процессе хранения: гликолиз, автолиз. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса в процессе хранения. Изменение цвета мяса при его хранении. Ослизнение, плесневение и гниение мяса.
реферат, добавлен 06.02.2011Биологические особенности молодого организма бычков. Факторы интенсивного роста тканей тела и эффективного превращения кормового белка в белок тела на том же количестве кормов. Анализ энергии, необходимой для поддержания жизненных процессов животного.
статья, добавлен 15.07.2018Высокие пищевые и вкусовые качества - основные причины повышенного спроса мяса крупного рогатого скота у населения. Категории упитанности животных как сырья для мясоперерабатывающих предприятий. Мышечная ткань - основная, наиболее ценная часть туши.
контрольная работа, добавлен 13.05.2015Рассмотрение основных причин использования голштинских быков для повышения молочной продуктивности молочного скота. Знакомство с особенностями роста мышечной, жировой и костной тканей туш чистопородных и помесных бычков. Сущность понятия "генотип".
статья, добавлен 21.05.2021Изучение влияния автолиза на химический состав мышечной ткани бычков калмыцкой, красной степной, черно-пестрой пород. Сравнительный анализ качественного состава говядины от мясных пород скота и говядины от молочных пород скота при интенсивном выращивании.
статья, добавлен 02.09.2021Проблема выявления мясного сырья нетрадиционного качества. Нарушение окислительно-восстановительных процессов как причина поступления некачественного мяса на рынок. Методика и результаты проведения оценки свежести образцов мяса методом импедансометрии.
статья, добавлен 17.11.2018Анализ доли Алматинской области в общем количестве поголовья КРС и производстве мяса в убойном весе. Финансирование проекта за счет собственных средств инициатора проекта и заемного капитала. Расчет дисконтированного дохода инвестированного капитала.
бизнес-план, добавлен 19.09.2013Характеристика пород крупного рогатого скота мясного направления. Технология содержания мясного скота. Откорм и нагул мясного скота. Откорм крупного рогатого скота в зимний период на силосе. Особенности молодого и старого скота как производителей мяса.
курсовая работа, добавлен 03.07.2011Теоретическое и практическое обоснование повышения мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота и свиней. Способы улучшения потребительских свойств мяса за счет использования нетрадиционных жмыхов, кормовых добавок и ферментных препаратов.
автореферат, добавлен 01.05.2018Ветеринарно-санитарные мероприятия при перевозке мяса и мясопродуктов. Обработка транспортных средств после перевозки животных, продуктов и сырья животного происхождения. Способы охлаждения мяса, птицы и субпродуктов. Режимы хранения охлажденного мяса.
курсовая работа, добавлен 14.12.2022Исследование технологии выращивания водоплавающей птицы. Химический и качественный состав мяса уток. Размещение и способы содержания утят. Выращивание ремонтного молодняка. Содержание родительского стада. Породы и кроссы уток, разводимые на мясо.
курсовая работа, добавлен 09.07.2020Особенности кормления сельскохозяйственных животных, принципы подбора и основные виды сбалансированного рациона. Характеристика кормов различного назначения, определение качества мяса. Проектирование и анализ состава кормового рациона для свиноматки.
курсовая работа, добавлен 24.12.2014Материалы исследований по изучению влияния различного уровня сырого жира в полнорационных комбикормах (ПК) для молодняка гусей линдовской породы на химический состав и органолептические качества гусиного мяса. Повышение концентрации сырого жира.
статья, добавлен 30.07.2017Природные условия и производственно-экономические особенности оленеводства. Обеспеченность кормами. Исследование мясной продуктивности и пищевой ценности мяса оленей. Дегустационная оценка мяса и бульона. Причины непопулярности мяса оленей в регионе.
статья, добавлен 22.02.2019- 69. Анализ организации и перспектив развития производства мяса птицы на основе данных ЗАО "Марийское"
Формы организации производства продукции птицеводства в современных условиях. Анализ организации производства мяса птицы в хозяйстве ЗАО "Марийское": процесс выращивания скота в хозяйстве, себестоимость мяса птицы, объемы продаж, качество продукции.
курсовая работа, добавлен 06.04.2009 Органолептические свойства и основные биохимические показатели качества мяса цыплят-бройлеров. Изучение продуктивного действия и влияния на обмен веществ пробиотического препарата Ветом 1.1 и ультрадисперсными препаратами меди на модели цыплят-бройлеров.
статья, добавлен 17.12.2019Оценка зависимости качества мяса от природно-климатического стресс-фактора, который оказывает влияние на рогатый скот перед убоем. Определение удовлетворения установленных требований, расчёт индекса воспроизводимости по качественной характеристике.
статья, добавлен 28.09.2019Хозяйственно-полезные качества бычков и кастратов черно-пестрой породы и ее помесей с породой обрак. Рост и развитие чистопородного и помесного молодняка. Интерьерные показатели, этология и адаптационную пластичность бычков и кастратов разных генотипов.
автореферат, добавлен 11.08.2018Исследование биологической активности и токсикологических свойств комплексного неорганического препарата селена – селемага. Анализ влияния селеданта и селемага на развитие, молочную и мясную продуктивность, качество мяса крупного рогатого скота и свиней.
автореферат, добавлен 20.09.2010Послеубойные процессы, происходящие в мясе, их влияние на технологические характеристики мяса как сырья. Незаразные болезни органов пищеварительной системы и печени, диагностика, экспертиза продуктов убоя. Система качества при производстве консервов.
контрольная работа, добавлен 02.09.2020Химический анализ, органолептическая оценка и энергетическая ценность колбасных изделий из мяса свиней мясных типов и их гибридов, выведенных в Южном федеральном округе. Уровень рН мяса, определяющий быстроту микробиологических процессов в изделиях.
статья, добавлен 29.04.2017