Технологический расчет хлебобулочного цеха
Ассортимент хлебобулочных изделий. Выбор и расчет производительности печей. Уточненный расчет мощности предприятия. Расчет потребности сырья с учетом норм его хранения, производственных рецептур. Расчет производственной рецептуры хлеба ржано-пшеничного.
Подобные документы
Особенности организации кондитерских и мучных цехов. Разработка ассортимента изделий и производственной программы цеха. Расчет потребного количества продуктов, выхода теста и отделочных полуфабрикатов. Расчет механического и холодильного оборудования.
методичка, добавлен 18.03.2017Расчет рационального состава медного никельсодержащего сырья. Расчет рационального состава богатой селективной руды. Расчет массы и состава шихты, выхода и состава штейна. Расчет дутья, выхода и состава шлаковой основы и потребности флюса (песчаника).
курсовая работа, добавлен 06.09.2016Технологический процесс производства строительного гипса. Характеристика исходного сырья. Расчет, выбор и компоновка технологического оборудования. Параметрический расчет и описание принятой конструкции гипсоварочного котла. Контроль качества продукции.
курсовая работа, добавлен 09.04.2015Абсорбциия - процесс поглощения газа или пара жидким поглотителем (абсорбентом). Схема абсорбционной установки. Выбор конструкционного материала при изготовлении аппаратов. Технологический расчет аппарата. Определение высоты абсорбера и расчет газодувки.
курсовая работа, добавлен 04.12.2022Характеристика компрессорной станции, основные объекты обслуживания. Расчет производственной программы компрессорного цеха. Определение годового планового фонда оплаты труда работников. Расчет эксплуатационных затрат и себестоимости компремирования газа.
курсовая работа, добавлен 08.07.2011Кинематический и силовой расчет привода. Расчет конической передачи редуктора. Расчет цилиндрической прямозубой передачи. Ориентировочный расчет валов редуктора. Уточненный расчет быстроходного вала редуктора. Подбор подшипников промежуточного вала.
курсовая работа, добавлен 24.06.2015Выбор электродвигателя и кинематический расчет привода, зубчатой передачи редуктора. Предварительный расчет валов редуктора. Подбор и проверка долговечности подшипников, шпоночных соединений. Уточненный расчет валов. Выбор муфт. Технология сборки.
курсовая работа, добавлен 14.07.2012Расчет электрических нагрузок методом упорядоченных диаграмм. Компенсация реактивной мощности. Выбор числа и мощности трансформатора, типа подстанции. Расчет и построение механической характеристики двигателя. Выбор марки и сечения проводов и кабелей.
дипломная работа, добавлен 09.03.2022Промышленное применение литья, положительные и отрицательные особенности различных способов литья. Структура цеха литья по выплавляемым моделям, выбор режима работы цеха и фондов времени. Расчет производственных отделений цеха, внутрицеховой транспорт.
курсовая работа, добавлен 12.02.2016Расчет требуемой мощности двигателя, КПД зубчатой передачи с цилиндрическими колесами, расчет двухступенчатого цилиндрического редуктора, вычисление окружной скорости колеса тихоходной ступени, определение реакций в подшипниках и расчет их долговечности.
контрольная работа, добавлен 16.08.2012Расчет теплоты горения отопительного газа по химическому составу на тонну загруженной шихты. Определение энтальпии отопительного газа, воздуха, влажной шихты. Расчет расходных статей теплового баланса с учетом производительности и температуры печей.
курсовая работа, добавлен 18.03.2020Обоснование технических расчетов строительного проекта профиля скважины и строительной техники: расчет проекта и конструкции скважины, выбор буровых растворов и химическая обработка, расчет способа и режимов бурения, расчет колонны и буровой установки.
курсовая работа, добавлен 21.08.2010Расчет годовой загрузки завода и технико-экономических показателей ведущего цеха. Краткая характеристика судов. Определение трудоемкости и численности работающих на годовую программу. Расчет размеров слипа, потребной площади и глубины акватории завода.
курсовая работа, добавлен 27.10.2014Производство плодоовощных консервов: классификация, ассортимент, сырье и материалы. Технологические схемы выпуска напитков, овощных салатов. Рецептура консервов, нормы расхода сырья. Расчет мощности линии, выбор оборудования; стандарты, контроль качества.
курсовая работа, добавлен 09.05.2018Способы приготовления пшеничного теста в хлебопекарной промышленности. Технологическая характеристика сырья для изготовления булки "Городская", требования к его качеству. Выбор производительности печей. Подбор и расчет технологического оборудования.
курсовая работа, добавлен 19.11.2017Характеристика сырья, применяемого в хлебопекарном производстве. Рассмотрение особенностей технологической схемы производства хлеба и хлебобулочных изделий. Ознакомление с органолептическими показателями качества исследуемых хлебобулочных изделий.
отчет по практике, добавлен 08.12.2014Анализ современного состояния хлебопекарной отрасли в России. История возникновения хлеба. Классификация хлебных изделий. Технология производства ржаного хлеба: расчет производственной рецептуры, массы тестовой заготовки и выхода готовой продукции.
курсовая работа, добавлен 06.05.2016- 93. Расчет привода
Энергетический и кинематический расчет привода. Передаточные отношения отдельных типов и ступеней передач. Конструктивные размеры корпуса и крышки. Проверка прочности шпоночных соединений. Уточненный расчет валов. Выбор масла. Посадки деталей редуктора.
курсовая работа, добавлен 25.03.2011 Выбор технологического процесса подготовки поверхности и окрашивания комплектующих деталей газового котла "АГВ 11". Выбор метода окрашивания, материальный расчет потребности краски. Расчет конвейера и конструктивный расчет камеры порошковой окраски.
курсовая работа, добавлен 03.10.2017Выбор электродвигателя и кинематический расчет. Приблизительный расчет валов, их мощности. Расчет косозубой поверхности на контактную прочность. Конструктивные размеры корпуса редуктора. Основные этапы компоновки редуктора. Подбор муфт и подшипников.
курсовая работа, добавлен 01.12.2013Определение диаметра газопровода, числа компрессорных станций и расстояния между ними. Выбор рабочего давления. Уточненный тепловой и гидравлический расчет участков газопровода между КС. Выбор типа газотурбинного агрегата и расчет режима работы КС.
контрольная работа, добавлен 17.01.2020Технологическое описание мебельного изделия. Процесс изготовления, необходимые материалы и их расчет. Расчет норм времени по укрупнённым нормативам времени, по скорости подачи, по производительности оборудования, по времени цикла. Расчёт площади цеха.
курсовая работа, добавлен 19.03.2013Обоснование выбора технологических схем и оборудования тесторазделочного отделения, хлебохранилища и экспедиции. Расчет производственной рецептуры и выхода на хлеб "Уныш" формовой. Определение химического состава и энергетической ценности изделия.
курсовая работа, добавлен 17.05.2015- 99. Проект пекарни производительностью 15-16 т/с с установкой оборудования "Sveba Dahlen" в г. Челябинск
Технико–экономическое обоснование строительства пекарни для устранения дефицита хлебобулочных изделий. Расчет количества оборудования и необходимого сырья. Расчет прибыли, времени окупаемости. Мероприятия по безопасности и экологичности предприятия.
дипломная работа, добавлен 12.02.2013 Выбор и обоснование схемы, принятой к проектированию. Расчет производительности и режим работы фабрики. Расчет водно-шламовой схемы флотационного обогащения. Расчет оборудования для грохочения и для флотации. Автоматизация технологического процесса.
курсовая работа, добавлен 23.10.2011