Американский виски
История появления американского виски. Развитие производства бурбона. Виды бурбона, употребление, полезные свойства. Использование в кулинарии. Культовые классические коктейли на основе бурбона. Производство в домашних условиях. Вред и противопоказания.
Подобные документы
Распространенные полимерные материалы (виды пластика). Пластмасса, используемая для производства изделий, контактирующих с пищей. Вредные для организма свойства пластика. Преимущества пластиковой посуды. Правила использования пластиковой пищевой посуды.
презентация, добавлен 07.05.2014Исследование состава чипсов, купленных в магазине и приготовленных в домашних условиях. Количество жира и крахмала в картофельной закуске. Ароматизаторы, вкусовые добавки и приправы используемые в производстве чипсов. Вред глутамат натрия для здоровья.
научная работа, добавлен 03.05.2019Применение пряностей в кулинарии. Исследование особенностей их хранения. Приготовление пряных маринадов. Описания продуктов, которые улучшают вкусовые свойства готовой пищи. Использование пряных трав в питании. Суточная норма потребления соли и сахара.
лекция, добавлен 06.02.2016Особенности приготовления блюд русской кухни. История и эволюция национальной кулинарии. Разработка блюд на основе реконструированных старинных русских закусок. Пищевая и биологическая ценность продуктов. Анализ себестоимости разработанных рецептов.
курсовая работа, добавлен 05.05.2014Товароведная и химическая характеристика сахара как высококалорийного продукта питания, состав и свойства. Описание технологии производства сахарного песка, кускового, пиленного, леденцового и каменного сахара. Сахарный тростник как сырье производства.
доклад, добавлен 18.12.2012Исследование общепринятых механизированных технологий производства йогурта. Особенности производства йогурта в домашних условиях. Анализ необходимости разработки новой технологии и универсального оборудования для переработки молока в малых хозяйствах.
статья, добавлен 20.01.2018История и происхождение соуса. Требования к качеству сырья. Основные ингредиенты, используемые для приготовления соусов. Специфика сетевого бизнеса. Использование новых технологий в приготовлении соусов. Современное использование соусов, подача, декор.
курсовая работа, добавлен 29.11.2012Безопасность продуктов питания как объект санитарно-гигиенического контроля. Характеристика системы цифровой кодификации пищевых добавок. Определение и классификация натуральных красителей. Основные причины появления микотоксинов в домашних условиях.
реферат, добавлен 16.08.2014Инновационные технологии в ресторанной кулинарии. Изучение оборудования, использованного в нынешней кулинарии. Организация производственного процесса в горячем цехе ресторана. Прозрачные супы, приготовленные с помощью применения инновационных технологий.
курсовая работа, добавлен 03.01.2024Изучение и сравнение химического состава и качества шоколада разных сортов. История появления шоколада, особенности процесса его производства. Определение качественного состава "шоколадной плитки". Определение присутствия посторонних примесей в шоколаде.
реферат, добавлен 14.01.2020Использование соевых белков для производства мясных изделий, аминокислотный состав белка. Модернизация технологической линии по производству котлет "Домашних", действующей на предприятии ООО "КЭМП". Введение в рецептуру соевого изолята СУПРО ЕХ 32.
дипломная работа, добавлен 18.06.2016Французская кухня как пример совершенства в искусстве кулинарии. Характеристика ее особенностей: использование виноградного вина, коньяка и ликера в приготовлении самых разнообразных блюд и разнообразие соусов. Тонкости приготовления мяса, рыбы и омлета.
реферат, добавлен 14.09.2011Определение понятия пищевых добавок, их классификация и соответствие индекса маркировки: красители, консерванты, антиокислители и другие. История появления и распространения БАД. Пути их использования и описание негативного влияния на организм человека.
презентация, добавлен 26.02.2014Свойства сырья, используемого в кулинарии. Обработка и приготовление полуфабрикатов. Разработка технологии производства заливных блюд, особенности их оформления и отпуска. Характеристика ассортимента выпускаемой продукции. Требования к рабочему месту.
курсовая работа, добавлен 13.11.2016История появления алкоголя. Распространение виноделия в античном мире. Использование спирта для приготовления настоек и создания духов. Русская культура пития. Государственная монополия на продажу водки. Основные виды современных алкогольных напитков.
реферат, добавлен 25.02.2014Польза от бананов, сожержание в них витамин и микроэлементов. Питательные свойства ананаса. Показания и противопоказания к употреблению граната. Рецепты индийских снадобий на основе мангового дерева. Высокое содержание антиоксидантов в маракуйе.
статья, добавлен 20.04.2019Кисломолочные напитки: состав и свойства сырья. Характеристика микроорганизмов молочнокислого брожения. Методы приготовления йогурта, преимущества резервуарного метода. Приготовление заквасок. Блок-схема производства йогурта, термохимический контроль.
курсовая работа, добавлен 23.05.2009История развития французской кухни. Знаменитые повара и их влияние на развитие французской кухни. Региональная народная кухня и аристократическая изысканная кухня Франции. Особенности национальной кухни Франции. Направление "Новая кухня" в кулинарии.
курсовая работа, добавлен 09.06.2020Изучение характера повседневного питания семьи среднего американца. Особенности процессов приготовления пищи в домашнем быту американцев и на предприятиях общественного питания. Изучение ассортимента рыбных блюд и закусок в американской кулинарии.
реферат, добавлен 21.06.2016Общие сведения и история развития СК "Ичкаловский". Генеральный план предприятия. Технологическая схема производства сыра, стадии производства. Изменение свойств пищевых веществ при технологической обработке. Методы контроля сырья и выпускаемой продукции.
курсовая работа, добавлен 21.02.2015Изучение положительных и отрицательных воздействий шоколада на здоровье и самочувствие человека. Исследование истории возникновения кондитерского продукта, его состава и лечебных свойств. История появления какао-бобов в Европе. Музеи шоколада в мире.
презентация, добавлен 10.02.2015Разработка теоретических основ технологии продуктов общественного питания. Производство кулинарной продукции. Технологические свойства основных продуктов. Производство кулинарной продукции из овощей, плодов, грибов. Характеристика производства соусов.
курсовая работа, добавлен 12.11.2014Функционально-технологические свойства белков. Комбинированные пищевые продукты; принципы, сочетания и преимущества. Источники белка растительного происхождения и их применение в технологии производства мясопродуктов. Технологическая схема производства.
курсовая работа, добавлен 12.03.2015Виды (цельное натуральное коровье молоко, сливки, вторичное молочное белково-углеводное сырье), состав и свойства сырья для производства молочных продуктов. Требования к качеству заготовляемого молока и санитарно-гигиенические условия его получения.
курсовая работа, добавлен 06.03.2012Изучение факторов, влияющих на потребность человека в витаминах. Недостаточное поступление макро- и микроэлементов в организм. Основные источники ликвидации авитаминоза. Производство витаминизированных колбасных изделий. Растительное сырье в колбасах.
доклад, добавлен 20.02.2014