Організація роботи доготівельного цеху кафе на 148 місць
Організаційне обґрунтування закладів ресторанного господарства. Розрахунок кількості споживачів, страв за групами. Складання план-меню, виробничої програми цеху. Розрахунок обладнання цеху та площі. Основні вимоги санітарії і гігієни при роботі в цеху.
Подобные документы
Схема напрямків переробки молока. Розрахунок продуктів запроектованого асортименту. Основні вимоги до сировини. Загальні операції виробництва молочних продуктів. Організація технохімічного та мікробіологічного контролю. Підбір технологічного обладнання.
курсовая работа, добавлен 23.04.2015Характеристика використання плитних матеріалів в будівництві. Опис технологічних основ виробництва деревоволокнистих плит. Розрахунки необхідної кількості обладнання, витрат матеріалів, персоналу робочого цеху. Визначення площ складів готової продукції.
курсовая работа, добавлен 19.04.2015Характеристика готелю відповідно до зірковості. Особливості оснащення технологічним обладнанням овочевого цеху. Огляд існуючих типів картоплеочищувальних машин вітчизняного і зарубіжного виробництва. Обґрунтування конструкції машини, що проектується.
курсовая работа, добавлен 21.09.2015Сутність системи технічного обслуговування і ремонту. Технічна характеристика електроремонтної служби підприємства і цеху, її функції. Шляхи подовження міжремонтного періоду. Розрахунок економічної ефективності модернізації системи електропривода.
контрольная работа, добавлен 28.10.2011Підстави для вибору місця будівництва вегетаріанської їдальні. Дослідження ринку. Джерела продовольчого постачання підприємства. Розробка виробничої програми. Визначення корисної площі цеху. Розробка асортименту страв та їх технології виготовлення.
контрольная работа, добавлен 04.04.2014Аналіз напрямку моди та опис зовнішнього виду моделі. Вибір системи конструювання та її обґрунтування. Аналіз роботи діючого швейного цеху і обґрунтування напрямку реорганізації. Розрахунок показників по праці та кадрам. Розрахунок собівартості продукції.
курсовая работа, добавлен 05.04.2015Склад функціональних груп приміщень ресторану. Оперативне планування роботи кафе-вареничної. Організація роботи і технічне оснащення виробництва. Композиційне і колірне вирішення інтер’єру залу. Асортимент страв і закусок, основні вимоги до меню.
курсовая работа, добавлен 23.04.2018Розрахунок виробничої програми дільниці, що проектується. Вибір устаткування, визначення типу виробництва. Вибір та обґрунтування режиму роботи, розробка і опис планування. Розробка технологічного процесу виготовлення виливка Провушина 1АНЩ.00.56778.
дипломная работа, добавлен 29.03.2016Вибір оздоблювальних матеріалів та захисно-декоративних покриттів, які отримують на їх основі. Розробка схем технологічного процесу формування захисно-декоративних покриттів. Розрахунок необхідної кількості матеріалів та технологічного обладнання.
курсовая работа, добавлен 31.07.2012Сталь и её особенности. Этапы производства чугуна в доменном цеху, контролируемые параметры чугуна. Этапы производства стали в мартеновском цеху, система контроля параметров теплового режима. Особенности и этапы плавки стали в конвертерном цеху.
реферат, добавлен 19.02.2011Техніко-економічне обґрунтовування проектованого підприємства. Визначення кількості споживачів та виробничої потужності. Складання таблиці і графіка реалізації страв. Розрахунок і підбір теплового, холодильного і механічного обладнання та робочої сили.
курсовая работа, добавлен 07.12.2013Вибір заготовки, баз і послідовності обробки деталі. Розрахунок припусків та режимів різання. Нормування технологічного процесу. Розрахунок верстатного устаткування, планування цеху. Організація інструментального, ремонтного та енергетичного господарства.
дипломная работа, добавлен 07.07.2010Призначення та структура ливарного цеху, перелік теплоенергетичного обладнання і систем. Проектування систем теплопостачання об’єкту. Розробка кожухотрубного теплообмінного апарату та монтаж плавильної печі. Визначення економічної ефективності проекту.
дипломная работа, добавлен 24.01.2015Характеристика підприємства і обґрунтування заходів з технічного переоснащення цеху. Вибір і обґрунтування хлібопекарського обладнання. Розрахунок витрат води, електроенергії, палива, тепла. Технохімічний контроль виробництва та метрологічне забезпечення.
дипломная работа, добавлен 07.12.2015Обґрунтування вибору моделей, специфікація деталей крою та лекал. Технологічна характеристика швейних машин. Оцінка методів обробки виробу. Розробка технологічної послідовності виготовлення сарафану. Технологічні розрахунки та розпланування швейного цеху.
курсовая работа, добавлен 28.12.2011- 41. Розрахунок техніко–економічних показників ткацької фабрики, що виготовляє тканину артикулу 052190
Розробка виробничої програми ткацького цеху. Складання балансу сировини. Штат і фонд заробітної плати працівників. Калькуляція собівартості тканини артикулу 052190. Техніко–економічні показники ткацької фабрики. Шляхи зниження собівартості тканини.
курсовая работа, добавлен 06.09.2017 Придбання практичних навичок щодо розрахунку організаційно-економічних параметрів створеного цеху машинобудівного підприємства. Виконання методичних розрахунків на наскрізному прикладі, що дозволяє засвоїти теоретичні положення з організації виробництва.
курсовая работа, добавлен 12.06.2018Характеристика сировини та допоміжних матеріалів. Технологічна схема виробництва вершкового масла 82,5%. Визначення вимог до якості готової продукції. Підбір та розрахунок технологічного обладнання і площ. Програма роботи цеху, продуктові розрахунки.
курсовая работа, добавлен 11.12.2023Визначення основних етапів розробки проекту виготовлення демісезонного пальта. Створення плану швейного цеху для забезпечення ефективної роботи працівниць. Проведення комплектування технологічної послідовності обробки для збільшення продуктивності праці.
курсовая работа, добавлен 03.10.2009- 45. Сушіння деревини
Режими сушіння для камер безперервної дії. Механізоване формування пакетів. Габаритні розміри і число штабелів. Розрахунок площі сушильних камер для цеху. Принцип роботи протитокових камер для сушіння в них пиломатеріалів, габаритний об’єм усіх штабелів.
курсовая работа, добавлен 12.12.2019 Історія і структура підприємства ВАТ "Донецьккокс". Технологічна схема та основне устаткування цеху вловлювання хімічних продуктів коксування. Пожежонебезпечні і токсичні властивості сировини, напівпродуктів та готової продукції цеху уловлювання.
отчет по практике, добавлен 30.03.2014Структура управления производством, определение его целей и задач. Погрузо-разгрузочные работы и принципы их выполнения. Доставка оборудования к месту поузлового монтажа в компрессорном цеху и порядок его установки, анализ необходимых документов.
контрольная работа, добавлен 03.05.2016Вивчення технологічного процесу в ресторані люкс на 100 місць: загальна характеристика підприємства, аналіз організації роботи цехів заготівок та доготовочних цехів. Розрахунок виробничої програми, кількості споживачів, розбиття блюд по асортименту.
контрольная работа, добавлен 21.06.2009Расчет итога хозяйственной деятельности цеха на основе традиционного метода калькулирования полной себестоимости. Расчет основных коэффициентов, цикловых (производственных) заделов, потребности в основном оборудовании (рабочих местах), расходов по цеху.
курсовая работа, добавлен 23.04.2015Характеристика підприємства та історія поетапного введення в дію промислових об'єктів і виробничих потужностей. Загальна характеристика доменного цеху. Рудний двір, бункерна естакада та повітродувні машини. Технологічний процес скіпа головного підйому.
курсовая работа, добавлен 18.03.2014