Організація роботи доготівельного цеху кафе на 148 місць
Організаційне обґрунтування закладів ресторанного господарства. Розрахунок кількості споживачів, страв за групами. Складання план-меню, виробничої програми цеху. Розрахунок обладнання цеху та площі. Основні вимоги санітарії і гігієни при роботі в цеху.
Подобные документы
Розрахунок основних розмірів електродугової печі для плавки сірого чавуну, техніко-економічні показники її роботи. Основні значення теплопровідності та теплового балансу дугової печі, розрахунок вмісту металу та витрат тепла. Електричний розрахунок печі.
практическая работа, добавлен 21.02.2015Підбір і комплектація устаткуванням закладів ресторанного господарства, системи їх автоматизації. Класифікація, основні механізми і елементи конструкції, а також правила експлуатації механічного, теплового, холодильного та торгівельного устаткування.
курс лекций, добавлен 18.11.2014Принципиальный выбор систем отопления и вентиляции на предприятии. Подбор балансировочных вентелей, основного оборудования. Расчетные параметры воздуха в гальваническом цеху. Изучение мероприятий по борьбе с шумом и вибрацией вентиляционных установок.
дипломная работа, добавлен 26.04.2020Обґрунтування основних методів отримання амарантової олії вищого сорту та фосфатиднийконцентрату, який є одним із джерел сквалену, з насіння амаранту та технологічна схема виробництва гідратованої амарантової олії для міні-цеху агровиробництва.
статья, добавлен 21.12.2016Обгрунтування типу теплової установки. Опис конструкції та роботи теплової установки, розрахунок і вибір допоміжного обладнання. Перевірочний розрахунок конвеєрно-полочної сушки, охорона навколишнього середовища при експлуатації теплового агрегату.
курсовая работа, добавлен 24.07.2021Вимоги стандарту до якості сировини, що використовується у хлібопекарській галузі. Розрахунок виробничих рецептур і вибір технологічних параметрів. Технохімічний контроль виробництва, розрахунок ємності хлібосховища, вибір технологічного обладнання.
дипломная работа, добавлен 23.05.2020Розрахунок освітлення робочих місць методом коефіцієнту використання світлового потоку та методом питомої потужності. Вимоги до електроустаткування і електроприводу деревообробного верстата. Вибір режиму роботи електродвигунів. Вибір захисної апаратури.
курсовая работа, добавлен 24.02.2016Обоснование необходимости развития лесопильно-деревообрабатывающих предприятий. Производственные характеристики сырья и материалов, применяемых в лесопильном цеху. Методы распиловки сырья и переработки отходов. Разработка проекта лесопильной рамы.
дипломная работа, добавлен 25.02.2014Общая характеристика предприятия ОАО "Воткинский завод". Данные по сварочному цеху. Применение сварочной защитной проволоки для полуавтоматической сварки без использования защитных газов. Химический состав наплавленного металла. Сварочное оборудование.
отчет по практике, добавлен 15.01.2013Загальна характеристика проекту з будівництва цеху по виробництву ністатинової мазі. Системи підготовки вентиляційного повітря. Приготування поживного середовища та розчину глюкози 40%, змішування компонентів мазі. Фільтрування культуральної рідини.
курсовая работа, добавлен 16.04.2017Особенность описания технологического процесса на предприятии. Основные мероприятия по улучшению контроля качества в компании. Расчет площади необходимой для расстановки оборудования и рабочих мест. Подсчет уровня механизации по проектируемому цеху.
дипломная работа, добавлен 05.07.2018- 112. Зберігання зерна
Види і характеристика зерносховищ. Розрахунок площі складського приміщення під кожну зернову культуру. Визначення розмірів складського приміщення. Розрахунок кількості засіків для розміщення кожної зернової культури. Методика креслення плану сховища.
методичка, добавлен 07.03.2016 Организационная структура механического цеха. Расчет количества оборудования по цеху в целом. Определение числа производственных участков и их специализации. Распределение оборудования по участкам. Вспомогательные подразделения и складские помещения.
курсовая работа, добавлен 03.12.2011Ознайомлення з особливостями складання плану меню їдальні. Розгляд значення правильного харчування школярів. Аналіз методів розрахунку і підбору механічного обладнання. Вивчення основ особистої гігієни працівників підприємств громадського харчування.
курсовая работа, добавлен 05.12.2014Місце кувально-штампувального виробництва в сучасному машинобудуванні. Характеристика устаткування цеху та технологічного процесу. Аналіз устаткування, сортаменту, технології і якості продукції, що випускається, на прикладі ПрАТ "НПО Дніпропрес".
контрольная работа, добавлен 26.08.2014Анализ конструкций современных ледогенераторов, технологический процесс их ремонта. Требования безопасности в цеху, где осуществляется ремонт. Требования к микроклимату в помещениях СЦ. Возможные неисправности ледогенераторов и способы устранения.
отчет по практике, добавлен 06.06.2017Розрахунок виробничої програми з технічного обслуговування. Коригування нормативів трудомісткості технічних обслуговувань і поточного ремонту, нормативу простою РС у ТО і ПР. Підбір технологічного обладнання й оснащення для виробничих зон і відділень.
курсовая работа, добавлен 02.06.2021Специфіка однолінійного ритмічного стрічкового конвеєра. Визначення основного завдання підготовчого виробництва. Особливості схем комплексної механізації підготовчого цеху швейних підприємств (розгрузки, доставки, розбраковки і проміра матеріалів).
реферат, добавлен 17.11.2015Определение численности промышленно-производственного персонала цеха. Методика составления "сметы общепроизводственных расходов" по цеху предприятия. Расчет показателей использования основных средств. Аспекты определения годового выпуска продукта.
курсовая работа, добавлен 22.11.2013Розробка проекту дільниці механічної обробки. Аналіз конструкції деталі "Фланець", властивості матеріалу. Визначення типу виробництва, вибір виду і методу отримання заготовки. Верстатні пристосування, інструментальне забезпечення та технічний контроль.
дипломная работа, добавлен 11.04.2016Опис технологічного процесу ремонту розмотувача в умовах АПР-4. Обов’язки механіка та майстра по ремонту цеху. Змащувальні матеріали та пристрої, режим мащення. Технологія та механізація ремонтних робіт, контроль їх якості. Методи проведення ремонтів.
отчет по практике, добавлен 05.11.2017Расчет производственной мощности цеха, расхода раскислителей и определение выхода годного. Упрощенный расчет баланса металла по цеху и расходных коэффициентов на 1 тонну годной стали. Особенности основного и вспомогательного оборудования и отделений цеха.
курсовая работа, добавлен 18.02.2011Зрівняльний аналіз машин подібного призначення та обґрунтування вибору машини, яка проектується - кривошипний прес. Призначання, будова і принцип роботи машини. Вибір електродвигуна та розрахунок привода. Розрахунок основних вузлів і деталей машини.
курсовая работа, добавлен 17.03.2013Характеристика квартальных значений работы листопрокатного цеха. Анализ контролируемых и неконтролируемых затрат в работе цеха. Анализ причин перерасхода природного газа на печи. Характеристика системы быстрого реагирования в листопрокатном цеху.
презентация, добавлен 09.10.2016Опис технологічних операцій і устаткування підготовчих цехів швацького виробництва. Процес розширення асортименту, збільшення випуску виробів, що користуються підвищеним попитом населення. Характеристика устаткування цеху розкрою швейного виробництва.
реферат, добавлен 11.09.2015