Обеспечение качества йогурта
Состояние и проблемы рынка йогуртов России и города Магнитогорска. Химический состав и пищевая ценность, диетические свойства. Факторы, формирующие качество. Классификация и характеристика ассортимента йогуртов в соответствии нормативной документацией.
Подобные документы
Особенности технологии приготовления кваса, факторы формирующие и поддерживающие качество. Перспективные пути развития производства. Свойства сырья и пищевых продуктов, используемых при разработке кваса с вороникой. Оценка качества пищевого продукта.
дипломная работа, добавлен 24.04.2014Особенности химического состава и пищевой ценности продуктов детского питания. Роль витаминов в продуктах детского питания. Химический состав и пищевая ценность продуктов детского питания компании Nestle. Основные требования к химическому составу.
курсовая работа, добавлен 30.06.2010Пищевая ценность, состав, свойства и технология производства натуральных сыров. Качество молока в сыроделии. Действие протеолитического сычужного фермента. Связи кальция с группами ОН. Обработка сгустка в ванне. Формирование, прессование и посолка сыра.
лекция, добавлен 24.10.2013Классификация, ассортимент и потребительские свойства кисломолочных напитков, формирование их качества. Анализ ассортимента кисломолочных напитков, реализуемых в магазине. Исследование качества молочных продуктов различных предприятий-изготовителей.
курсовая работа, добавлен 16.02.2011Химический состав продуктов из овса и ячменя, количество и качество пектиновых веществ, входящих в их состав. Определены антиоксидантные свойства, влияние продуктов из овса и ячменя на термостабильные качество и свойства фруктово-желейной начинки.
статья, добавлен 17.05.2020Проблема качества продукции в современном мире. Факторы, формирующие качество ткани. Нормативные документы, устанавливающие показатели качества и определяющие методы проверки льняных тканей. Технологическая схема приготовительного процесса прядения льна.
реферат, добавлен 02.03.2009Пищевая и биологическая ценность мяса птицы. Технология убоя и переработки птицы. Организация закупки, транспортировки и приема убойной птицы. Производство консервов и колбасных изделий из мяса птицы. Химический состав и питательная ценность яиц.
учебное пособие, добавлен 21.11.2016Использования метода анализа иерархий при выборе наилучшего метрологического подразделения. Достижение единства и требуемой точности, своевременности, оперативности измерений в войсках. Обеспечение войск измерительной техникой и нормативной документацией.
статья, добавлен 10.08.2018Основные факторы конъюнктуры российского трубного рынка. Химический состав и механические свойства стали 10Г2ФБ. Требования, предъявляемые к свариванию трубных марок сталей и механизмы упрочнения данной марки, влияние элементов на свойства стали.
курсовая работа, добавлен 13.10.2013Факторы, формирующие качество швейного белья, дефекты и причины их возникновения. Нормативные документы, устанавливающие показатели качества и определяющие методы испытания швейного белья. Экспертиза качества швейного белья и порядок ее проведения.
реферат, добавлен 02.03.2009Проектирование технологических процессов изготовления деталей машин. Химический состав и механические свойства стали 45 ГОСТ 1050-74. Применение прогрессивных методов обработки, обеспечивающих высокую точность и качество поверхностей деталей машины.
курсовая работа, добавлен 18.02.2017Назначение, классификация, химический состав, служебные и технологические свойства инструментальных материалов. Легирование и режимы термической обработки сталей. Резина ее виды, состав, технологический процесс изготовления изделий, области применения.
реферат, добавлен 01.07.2013Сырье и материалы для производства трикотажа. Факторы, формирующие качество бельевых трикотажных товаров. Анализ показателей качества при экспертизе бельевого трикотажа. Производство бельевого трикотажа. Приемочный контроль качества готовой одежды.
реферат, добавлен 02.03.2009Маркировка меди в российских марках. Описание, химический состав, механические свойства свинцовой латуни, ее применение. Химический состав кремнистой латуни ЛК-80-3. Описание дюралюмина, его состав. Технологические свойства и сферы применения меди.
отчет по практике, добавлен 05.06.2018Классификация казеинатов, химический состав, пищевая и биологическая ценность. Первичная обработка и транспортировка молока. Требования к сырью для производства казеинатов. Технологическая схема производства казеината кальция для спортивного питания.
курсовая работа, добавлен 30.03.2015Изучен процесс производства йогурта. Ветеринарно-санитарная экспертиза йогурта. Основные требования к органолептическим характеристикам и физико-химическим показателям йогурта. Продукты обогащенные бифидобактериями и пробиотическими микроорганизмами.
презентация, добавлен 14.05.2021Углеродистые стали обыкновенного качества, их обозначения и маркировка. Химический состав и механические свойства горячекатаных сталей обыкновенного качества. Особенности обработки автоматных и литейных углеродистых сталей, их достоинства и недостатки.
реферат, добавлен 01.04.2011Общие сведения о каучуках и резинах. Классификация и ассортимент резин. Факторы, формирующие качество резины. Пластикация, мягчители и пластификаторы, наполнители и пигменты, вулканизация, твердая резина. Синтетический каучук, его структура и состав.
курсовая работа, добавлен 22.05.2013Классификация процессов прокатки, химический состав, механические и физические свойства сплава. Расчёт слитка, процесс его гомогенизации. Контроль качества исходного материала, характеристика и значение фрезерования. Сущность и специфика горячей прокатки.
курсовая работа, добавлен 22.04.2015Химический состав, пищевая ценность, показатели экологической чистоты сырья. Схема химико-технического и микробиологического контроля. Максимально допустимые уровни пестицидов в персиках и айве. Транспортирование, приемка, требования к качеству продукции.
курсовая работа, добавлен 21.11.2019Технология создания простокваши и йогурта. Оценка качества, возможные пороки простокваши и йогурта, их причины и меры предупреждения. Классификация сыров, общие технические условия его производства. Особенности технологии основных видов плавленых сыров.
дипломная работа, добавлен 28.09.2015Влияние конструкторской разработки, технологической подготовки и организации производства, сырья и исходных материалов на качество мебели. Отличительные признаки черных и цветных металлов и сплавов, их воздействие на потребительские свойства изделий.
контрольная работа, добавлен 05.12.2011Типы стеклянных волокон, их классификация по химическому составу и механическим свойствам. Химический состав и особенности получения стекловолокон класса E, S, AR, ECR, D. Использование сверхчистых кварцевых волокон. Технология получения стекловолокна.
реферат, добавлен 25.12.2015Говядина тушеная: потребительские свойства, показатели качества. Требования к качеству консервов, химический состав и классификация. Технология изготовления: подготовка сырья и тары, порционирование, закатка. Пастеризация и фальсификация мясных консервов.
дипломная работа, добавлен 16.06.2014Химический состав и пищевая ценность баранины, требования к качеству. Ассортимент и технология производства крупнокускового полуфабриката. Изменения баранины при холодильной обработке. Структурная схема приготовления крупнокускового полуфабриката.
курсовая работа, добавлен 09.09.2017