Общая технология производства хлебобулочных изделий
Рассмотрение машинно-аппаратурной схемы производства ржаного хлеба. Изучение основных конструктивных особенностей тестоделительной машины со шнековым нагнетателем без делительной головки. Расчет привода и цепной передачи тестоделительной машины.
Подобные документы
- 101. Производство хлеба
История ржано-пшеничного хлеба. Пищевая ценность хлеба. Принципы и особенности обогащения хлеба дрожжами. Основные требования, предъявляемые к качеству ржано-пшеничного хлеба. Дефекты хлеба. Условия хранения хлебобулочных изделий на производстве.
дипломная работа, добавлен 19.11.2010 Кинематический и силовой расчет привода, расчет цепной передачи. Подбор размеров шестерней, колес и корпуса редуктора. Эскизная компоновка и проверочный расчет валов редуктора и подшипников качения. Выбор посадок основных деталей, сборка редуктора.
курсовая работа, добавлен 23.02.2018Описание технологической схемы производства хлеба подового из пшеничной муки. Хранение и транспортирование готовой продукции. Расчет производительности хлебозавода. Технохимический контроль, метрологическое обеспечение и подтверждение соответствия.
курсовая работа, добавлен 06.10.2015Методы определения крутящего момента на тихоходном валу. Расчет допускаемых напряжений зубьев передачи и асинхронной частоты электродвигателя. Вычисление величины общего коэффициента полезного действия привода и частоты вращения рабочего вала машины.
контрольная работа, добавлен 30.08.2017Кинематический расчет привода. Выбор конического редуктора и муфты. Расчет цепной и зубчатой конической передачи. Рекомендации по выбору смазки деталей и узлов привода. Краткое описание порядка сборки, работы и обслуживания основных элементов привода.
курсовая работа, добавлен 03.11.2017Методика расчета деталей машин общего назначения. Выбор электродвигателя и кинематический расчет привода. Определение размеров шестерни и колеса. Компоновка цепной передачи конвейера. Проверка подшипников и шпоночных соединений. Выбор посадок и смазки.
курсовая работа, добавлен 07.01.2017Изучение технологии хлебопекарного производства. Исследование процессов производства хлеба. Рассмотрение технологического оборудования для формового хлеба. Организация лабораторного контроля. Переработка вторичного сырья. Правила техники безопасности.
отчет по практике, добавлен 24.10.2014Обзор существующих конструкций конвейеров. Расчет передаточного числа привода, его ступеней, частоты вращения валов привода, угловой скорости вращения валов привода, мощности на валах привода, чисел зубьев зубчатых колес и звездочек цепной передачи.
курсовая работа, добавлен 28.09.2015Принцип действия криогенной газовой машины на примере одного из вариантов конструкции машины Стерлинга. Рабочий цикл и диаметр поршня компрессора. Теоретическая холодопроизводительность машины. Изменение количества гелия в полостях. Расчет холодильника.
курсовая работа, добавлен 17.02.2015Ознакомление с работой путевой машинной станции. Рассмотрение техники безопасности и организации технического обслуживания, ремонта и эксплуатации специального самоходного состава. Описание назначения и конструктивных особенностей путевой машины ПБ-01.
отчет по практике, добавлен 10.11.2015Научные аспекты обоснования выбора продукции. Основные технологические схемы производства макаронных изделий. Дефекты макаронных изделий, и контроль производства продукции. Требования к сырью, полуфабрикатам, подготовка к выпуску готовой продукции.
курсовая работа, добавлен 16.10.2011Технологическая схема производства хлебобулочных изделий из пшеничной муки. Влияние окислительных процессов на свойства муки, теста и готовых изделий. Прием, хранение и подготовка сырья к производству. Формование, выпечка и укладка готовых изделий.
курсовая работа, добавлен 23.09.2015Технико-экономическое обоснование производства сахарного печенья. Устройство и принцип работы ротационной формующий машины ШР-1М. Монтаж, правила эксплуатации и ремонт технологического оборудования. Расчет общей трудоемкости. Охрана труда на предприятии.
дипломная работа, добавлен 17.05.2023Формирование качества хлеба в процессе производства. Способы приготовления пшеничного и ржаного теста. Характеристика линий производства сухого картофельного пюре. Технологическая схема производства картофельной крупки. Плотность и крепость пива.
контрольная работа, добавлен 25.05.2016Изучение организации метрологического и квалиметрического обеспечения выпускаемой продукции на примере производства хлеба на мини-пекарне. Нормативная база производства продукции: ГОСТы, сертификаты соответствия, особенности технологического процесса.
курсовая работа, добавлен 26.03.2010Расчет геометрических характеристик мультипликатора. Определение надежности технического устройства по внезапным отказам при основном соединении элементов. Составные элементы фрезерной машины. Расчет мощности резания. Выбор и обоснование привода.
контрольная работа, добавлен 31.01.2014Анализ методики проектирования одноступенчатого цилиндрического горизонтального прямозубого редуктора. Выбор электродвигателя и расчет основных параметров привода. Определение частоты вращения ведущего вала электродвигателя. Расчет зубчатой передачи.
курсовая работа, добавлен 24.05.2015Оборудование литейного производства. Машины со штифтовым подъемом опоки. Изготовление форм в опоках на машинах. Оборудование сварочного производства. Оборудование для нанесения износостойких и жаропрочных покрытий. Токарные автоматы и полуавтоматы.
реферат, добавлен 20.02.2010Техническая характеристика технологического оборудования. Баланс рабочего времени и режим работы завода. Расчет количества и качества готовой продукции. Назначение и марка машины ТЛ-40: общее технические данные, возможные неисправности и уход за машиной.
курсовая работа, добавлен 22.02.2015Технологические схемы производства хлеба "Богатырский" с отрубями, изделия хлебобулочного "Калач сельский" в условиях пекарни. Хранение, подготовка сырья. Условия хранения готовой продукции. Производственная рецептура. Оборудование для производства хлеба.
дипломная работа, добавлен 05.02.2019Проектирование электрического привода для ленточного конвейера - машины непрерывного транспорта для горизонтального перемещения штучных грузов. Расчет червячной передачи, эскизное проектирование валов, подбор подшипников на динамическую грузоподъемность.
курсовая работа, добавлен 16.02.2012Примеры расчетов цилиндрической, конической, червячной, ременной и цепной передач. Расчет привода с двухступенчатым цилиндрическим редуктором и цепной передачей. Проект редуктора, расчет валов и подшипников. Рекомендации по выбору конструкции и смазки.
методичка, добавлен 06.10.2017Обоснование кинематической схемы и проектная разработка привода конвейера. Выбор электродвигателя привода и расчет зубчатой цилиндрической передачи. Проектный расчет контактных напряжений привода и обоснование размеров шестерён и колес его передачи.
курсовая работа, добавлен 22.09.2019Проектирование двухступенчатого цилиндрического редуктора и цепной передачи для привода ленточного конвейера. Проектирование привода, включающего электродвигатель, ременную передачу, редуктор, муфту. Расчет привода с двухступенчатым червячным редуктором.
методичка, добавлен 06.10.2017Описание аппаратурно-технологических схем производства и ассортимента хлебобулочных изделий. Расчет оборудования и производственных рецептур приготовления дрожжевого теста. Способы активации дрожжей при производстве опары в процессе приготовления теста.
дипломная работа, добавлен 21.09.2016