Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів

Хімічний склад жирів, їх фізичні та хімічні властивості. Вищі жирні кислоти та їх структура. Мила - натрієві та калієві солі вищих карбонових кислот. Гідроліз жирів та його продукти. Властивості рослинних та тваринних жирів, їх біологічне значення.

Подобные документы

  • Загальна характеристика складу жирів. Ненасичені (граничні) жирні кислоти. Рослинні та тваринні жири. Фізичні властивості насичених жирних кислот. Соняшникова та оливкова олія. Бавовняне, соєве, гірчичне, горіхове, арахісове, лляне і конопляне масло.

    реферат, добавлен 22.04.2014

  • Склад жирів, вилучених з олійних культур і сала-сирцю. Порівняльна характеристика харчової цінності жирів: хімічний склад рослинних олій, твердих топлених жирів і маргарину. Характеристика асортименту та якості жирів, які перетинають митний кордон.

    реферат, добавлен 27.01.2009

  • Дослідження розробки змащувальних матеріалів на основі природних жирів із залученням технологій рециклінгу відходів високомолекулярних сполук. Експериментальні фізикохімічні, реометричні дослідження тваринних жирів й синтезованих на їх основі гліцеридів.

    статья, добавлен 27.07.2016

  • Сутність реакції естерефікації між оцтовою кислотою і етиловим спиртом, її оборотність. Застосування естерів. Склад і будова молекул жирів, їх хімічні властивості. Процес гідролізу тристеарину. Характеристика фізико-хімічних мийних властивостей мила.

    реферат, добавлен 16.01.2011

  • Хімічний склад організму, фізико-хімічні та фізіологічні властивості його клітин. Найважливіші органічні речовини та закономірності їх обміну. Значення білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінеральних компонентів в харчуванні, оцінка потреби в них.

    курс лекций, добавлен 18.04.2016

  • Поняття, загальні формули та характеристика особливостей хімічних та фізичних властивостей спиртів, фенолів, альдегідів, карбонових кислот, естерів, жирів та вуглеводів. Добування і застосування названих речовин, їх значення в життєдіяльності організмів.

    реферат, добавлен 09.11.2010

  • Одержання й властивості насичених, етиленових і ацетиленових вуглеводнів, галогенопохідних, карбонових кислот і жирів. Хімічні властивості одноатомних і багатоатомних спиртів, альдегідів і кетонів, нітрогенвмісних органічних сполук, вуглеводів, полімерів.

    методичка, добавлен 13.07.2017

  • Умови одержання моноацилгиліцеролів шляхом етанолізу харчових жирів. Технологія одержання перспективних харчових поверхнево-активних речовин на основі процесу переетерифікації. Економічна оцінка доцільності та наукове обґрунтування розробленої технології.

    автореферат, добавлен 27.07.2015

  • Прості ефіри як рухливі, легко закипаючі рідини, хімічні властивості. Естери (складні ефіри) як функціональні похідні карбонових або мінеральних кислот: загальна формула, фізичні властивості. Реакція естерифікації. Хімічні властивості, сфера застосування.

    презентация, добавлен 08.10.2019

  • Історичні відомості та загальна характеристика вуглеводів, їх класифікація та функції. Властивості полісахаридів та харчова цінність моносахаридів. Роль глюкози в забезпеченні енергетичних потреб головного мозку. Механізм синтезу глікогену та жирів.

    презентация, добавлен 10.11.2015

  • Поняття та загальна характеристика аміаку як безбарвного газу з різким характерним запахом, його фізичні та хімічні властивості, структура молекули, реакції та сполуки. Принципи комплексоутворення, біологічне та фізіологічне значення, застосування.

    реферат, добавлен 08.12.2013

  • Методи визначення вмісту окремих форм високомолекулярних жирних сполук у біологічному матеріалі. Дослідження цис-лінолевої кислоти, яка надходить в організм тварин і птиці з кормом. Додавання до раціону корів жирів і жирних кислот та деяких гормонів.

    автореферат, добавлен 25.06.2014

  • Очищення олій, послідовність процесів рафінації. Фізичні (відстоювання, центрифугування, фільтрація), хімічні (сірчанокисла й лужна рафінація, гідратація, видалення госсіпола), фізико-хімічні (відбілювання, дезодорація, виморожування) методи рафінації.

    реферат, добавлен 29.11.2011

  • Фізичні та хімічні властивості карбонових кислот. Номенклатура i методи одержання амідів. Проведення реакції перегрупування Гофмана. Синтез сахарину i ациклічних імідів. Гідроліз i розщеплення амідів. Взаємодія галоген ангідридів або естерів з амоніаком.

    курсовая работа, добавлен 06.02.2014

  • Кислоти як хімічні речовини, їх характеристика, основні властивості, класифікація та різновиди, відмінні особливості. Асортимент, призначення, зберігання і перевезення кислот. Опис та сфери практичного використання луг та солей, їх типи та значення.

    реферат, добавлен 30.12.2010

  • Вивчення хімічного складу, властивостей різних марок шоколаду. Загальна характеристика шоколаду, опис історії його виникнення та поширення. Визначення якості шоколаду різних марок, виявлення присутності в них сторонніх домішок та ненасичених жирів.

    творческая работа, добавлен 21.01.2016

  • Нітратна кислота: поняття та загальні властивості. Окисні властивості нітратної кислоти. Промислове отримання нітратної кислоти. Кругооберт азоту в природі. Фосфатна кіслота, її хімічні властивості та її практичне значення. Молекула фосфатної кислоти.

    реферат, добавлен 10.01.2009

  • Кисень, склад його молекули і фізичні властивості. Історія відкриття кисню шведом Карлом Шеєле та англійцем Джозефом Прістлі. Оксиген як найпоширеніший хімічний елемент на Землі. Роль та значення кисню в природі для живих організмів і неживої природи.

    презентация, добавлен 09.04.2014

  • Правила, які визначають порядок заповнення атомних орбіталей. Хімічний зв'язок, обумовлений електростатичним притяжінням протилежно заряджених іонів. Хімічні та фізичні властивості металів, солей, кислот та інших хімічних сполук, їх використання.

    курс лекций, добавлен 11.09.2014

  • Нітратна кислота як сильна одноосновна кислота. Фізичні та хімічні властивості разведеної нітратної кислоти. Взаємодія з металами. Вплив нітратів та нітритів на організм людини. Сфера використання нітратної кислоти. Солі та ефіри азотної кислоти.

    презентация, добавлен 01.10.2019

  • Основні фізичні та хімічні властивості води. Велика питома теплоємність води. Хімічна формула води. Утворення кисневмісних кислот, основ з виділенням водню. Утворення кристалогідратів, які характеризуються строго визначеною кількістю молекул води.

    реферат, добавлен 10.02.2014

  • Характеристика Карбону як хімічного елементу, що складає основу життя на Землі: фізичні й хімічні властивості. Поширення в природі і його застосування. Народногосподарське значення вуглецю. Місце Карбону в живій природі. Роль вуглецю для організму людини.

    реферат, добавлен 25.12.2010

  • Пошук нових біологічно активних речовин протитуберкульозної дії. Методи одержання і синтез складних ефірів, анілідів та гетариламідів карбонових кислот з використанням доступних реагентів. Фізико-хімічні та протитуберкульозні властивості одержаних сполук.

    автореферат, добавлен 26.09.2015

  • Поширення в природі, фізичні властивості фосфору. Білий фосфор — отруйна легкозаймиста речовина. Червоний фосфор - порошкоподібний, схожий на графіт. Хімічні властивості елементу та його застосування. Процес відновлення фосфату кальцію вугіллям.

    реферат, добавлен 06.01.2011

  • Роль кальцію у функціонуванні рослинних і тваринних організмів та його властивості. Роль кальцію в механізмі м’язового скорочення. Добування кальцію шляхом електролізу його хлориду. Хімічні реакції, властиві для кальцію. Сучасні методи дослідження.

    реферат, добавлен 24.04.2010

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.