Вегетарианство как образ жизни
Исключение из рациона продуктов животного происхождения. Изучение разновидностей, плюсов и минусов вегетарианства. Причины, по которым люди становятся вегетарианцами: здоровье, этические соображения, религиозные верования, защита окружающей среды.
Подобные документы
Место питания среди факторов, влияющих на продление жизни человека, необходимость обогащения продуктов питания не только витаминами, но и другими недостающими микронутриентами: минеральными веществами, пищевыми волокнами, жирными кислотами, фосфолипидами.
статья, добавлен 28.04.2017Разработка технологий качественно новых продуктов функционального назначения, потребление которых будет способствовать профилактике и укреплению здоровья граждан. Разработка технологии производства молочных коржиков с частичной заменой сахара-песка.
статья, добавлен 29.06.2018Сущность правильного питания, предполагающего рациональное соотношение белков растительного и животного происхождения. Соусы как составная часть многих кулинарных блюд. Пряности и приправы, ароматические и экстрактивные вещества, включаемые в соусы.
курсовая работа, добавлен 22.02.2020Рассмотрение проблемы использования генно-модифицированных организмов в сельском хозяйстве и получения модифицированных сортов растений. Изучение последствий потребления генно-модифицированных растений для человека. Анализ методов генной инженерии.
статья, добавлен 25.03.2019Научное обоснование ассортимента продуктов, вырабатываемых на исследуемом предприятии. Выбор способа производства продуктов, требования к их качеству. Подбор и расчет технологического оборудования. Экономическое обоснование ассортимента продуктов.
курсовая работа, добавлен 20.12.2014Сырьё, производство яиц и яичных продуктов, их классификация и ассортимент. Пищевая ценность яиц. Требования к качеству, признаки фальсификации яичных продуктов, основные дефекты. Органолептическая оценка яиц и яичных продуктов, условия хранения.
курсовая работа, добавлен 03.03.2013Основы рационального питания и его значение для здорового образа жизни. Недостатки современной системы питания населения. Ингредиенты функциональных продуктов питания. Биотестирование как критерий эффективности ингредиентов функционального питания.
статья, добавлен 01.02.2019Понятие, история возникновения и развития фаст-фуда, причины популярности у молодёжи. Использование усилителей вкуса в продуктах. Оценка влияния жирной пищи и консервантов на здоровье человека. Преимущества и недостатки кафе и ресторанов быстрого питания.
реферат, добавлен 11.03.2020Анализ значения молочных продуктов в питании детей и подростков. Определение пищевой ценности и целесообразности полной переработки и использования молочной сыворотки. Изучение ассортимента сухих молочных продуктов детского питания на основе сыворотки.
курсовая работа, добавлен 08.06.2012Влияние влажности среды на жизнедеятельность микроорганизмов. Понятие о водной активности субстрата. Сушка как способ консервирования пищевых продуктов. Экологические типы растений. Спиртовое брожение, условия и химизм, промышленное использование.
контрольная работа, добавлен 07.10.2009Охрана здоровья подрастающего поколения. Основные причины и последствия снижения качества питания населения. Исследование проблем организации рациона студентов. Классификация и структура российского рынка общественного питания. Оценка блюд "фаст фуд".
статья, добавлен 04.03.2019- 112. Пищевые добавки
Причины нарушения питания, методы его предотвращения и лечения. Анализ низкокалорийного рациона как наиболее распространенного случая неадекватного питания. Принципы составления хорошо сбалансированной диеты, включающей высококачественные продукты.
реферат, добавлен 08.09.2010 Качество продуктов питания - одна из глобальных проблем, которая приводит к ухудшению здоровья и качества жизни населения. Особенности государственной программы по предотвращению распространения фальсифицированных пищевых товаров на российских рынок.
статья, добавлен 26.05.2017Рассмотрение особенностей процесса приготовления пищи. Изменение жиров при варке и припускании продуктов. Технология жарки основным способом полуфабрикатов. Токсичность продуктов окисления и полимеризации. Изменение жиров при жарке продуктов во фритюре.
реферат, добавлен 06.05.2020Состав пищевых продуктов. Система государственного контроля за качеством продуктов и нормативные акты. Стадии осуществления контроля. Порядок отбора проб пищевых продуктов при экспертизе партии. Методы извлечения целевых компонентов. Биотестирование меда.
реферат, добавлен 22.11.2014Изучение сущности процесса копчения, как способа обработки предварительно посоленных продуктов органическими компонентами, образующимися при пиролизе древесины. Ознакомление с его основными видами. Рассмотрение устройства фрикционного дымогенератора.
курсовая работа, добавлен 28.05.2014Пищевая ценность молока и творога. Изучение коллоидного состояния белков. Исследование характеристики белкового молока. Классификация кисломолочных продуктов по виду заквасок. Заквашивание и сквашивание молока. Целебные качества кисломолочных продуктов.
контрольная работа, добавлен 20.12.2020Продуктовые инновации - одна из наиболее перспективных стратегий для предприятий пищевой промышленности. Избыточное потребление жиров животного происхождения, богатых холестерином - особенность структуры питания населения экономически развитых стран.
статья, добавлен 28.11.2020Влияние холодильной обработки и хранения на продовольственные продукты. Сохранение скоропортящихся продуктов. Классификация методов консервирования пищевых продуктов. Особенности консервирования пищевых продуктов при помощи искусственного холода.
реферат, добавлен 27.09.2016Изучение истории происхождения названия алкогольного напитка. Рассмотрение особенностей возникновения производства. Характеристика появления 40-градусной и современной водки. Оценка мифа о работе Д. Менделеева над определением оптимальной крепости водки.
реферат, добавлен 07.12.2022Изучение строения и свойств водо- и жирорастворимых витаминов, определение их роли в питании человека. Изучение факторов, влияющих на сохранность витаминов при переработке и хранении пищевых продуктов. Общий расчет энергетической ценности овощей и рыбы.
контрольная работа, добавлен 11.04.2013Комплексное использование сырья животного и растительного происхождения - один из способов решения проблемы сбалансированности химического состава мясных рубленых полуфабрикатов. Анализ специфических особенностей химического состава масличных семян.
статья, добавлен 23.02.2017Основные составляющие, классификация и назначение функциональных продуктов питания, изучение их воздействия на человека. Методы повышения защитных сил организма. Проведение клинических испытаний лечебных продуктов. Свойства биологически активных веществ.
реферат, добавлен 30.03.2015Проблемы и разработки в области безопасности пищевых продуктов. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Оценка мутагенных, антимутагенных свойств пищевых продуктов. Органолептические свойства пищевых продуктов.
реферат, добавлен 08.12.2011Характеристика сырья и ассортимента мясных консервов. Роль биохимических и физико-химических процессов в формировании качества продукции. Производственное оборудование, применяемое при изготовлении мясных консервов. Требования к качеству продукции.
курсовая работа, добавлен 05.01.2012