Технологічний проект холодного цеху їдальні при промисловому підприємстві на 200 місць
Розрахунок кількості споживачів та кількості страв. Виробнича програма цеху, технологічні лінії та розрахунок графіка реалізації страв. Підбір обладнання для холодного цеху та його обґрунтування. Розрахунок чисельності робітників холодного цеху.
Подобные документы
Загальна характеристика морозива. Хімічний склад, харчова, енергетична цінність. Вимоги до сировини. Принципова технологічна схема з виробництва. Опис апаратурно-технологічної лінії. Технологічний розрахунок гомогенізатора, захист обладнання від корозії.
курсовая работа, добавлен 11.05.2015- 102. Розрахунок редуктора
Вибір електродвигуна, кінематичні та силові розрахунки, крутні моменти в перерізах валів. Розрахунок зубчастої та відкритої клинопасової передачи. Конструювання валів. Підбір та перевірка підшипників, шпонкових з’єднань. Підбір кулачкової муфти.
курсовая работа, добавлен 06.06.2016 Розрахунок основних електричних величин силового трансформатора. Вибір конструкції і розрахунок обмоток. Визначення загальних характеристик короткого замикання. Розрахунок магнітної системи трансформатора. Тепловий розрахунок обмоток і бака з олією.
курсовая работа, добавлен 05.06.2015Конструктивні особливості і умови роботи вузла. Розробка структурної схеми його розбирання. Обробка інформації про пошкодження деталі та вибір способу її відновлення. Розрахунок параметрів технологічних процесів. Розрахунок коефіцієнту відновлення.
курсовая работа, добавлен 27.12.2012Техніко-економічне обґрунтування реконструкції кондитерського підприємства. Опис технологічної схеми виробництва цукрового печива. Характеристика і якість сировини. Особливості здійснення контролю параметрів стадій за ходом технологічного процесу.
контрольная работа, добавлен 21.06.2013Призначення, типи та характеристика обладнання. Конструкція та принцип роботи машини. Дефектація деталей механізму. Визначення зусиль запресування. Кінематичний розрахунок приводу. Складання вузлів з підшипниками кочення. Розрахунок собівартості деталі.
дипломная работа, добавлен 09.07.2015- 107. Поточне виробництво
Огляд процесу проектування потокового виробництва, щодо механічної обробки деталей. Розрахунок такту потокової лінії. Аналіз амортизаційних відрахувань та витрат на обладнання. Техніко-економічне обґрунтування калькуляції собівартості й ціни виробу.
курсовая работа, добавлен 27.06.2013 Розрахунок виробничої програми та прийняття необхідних нормативів. Прийняття організації праці по технічних обслуговувань і ремонтів машин. Розрахунок норм витрати пального, кількості виробничих працівників та постів, пересувних засобів для діагностики.
курсовая работа, добавлен 19.03.2015- 109. Зберігання зерна
Види і характеристика зерносховищ. Розрахунок площі складського приміщення під кожну зернову культуру. Визначення розмірів складського приміщення. Розрахунок кількості засіків для розміщення кожної зернової культури. Методика креслення плану сховища.
методичка, добавлен 07.03.2016 Визначення параметрів зовнішнього повітря для теплого і холодного періодів. Розрахунок повітронагрівника, швидкості води в трубках теплообмінника, зрошувальної камери для кондиціонера, розподілу повітря через повітроструменеві плафони, холодильної машини.
курсовая работа, добавлен 12.05.2014Опис технологічної схеми установки комплексної підготовки природного газу. Розрахунок теплофізичних властивостей. Технологічний розрахунок та вибір сепаратора i ступеня. Розрахунок теплообмінного апарату по типу "труба в трубі" разом з дросселем.
контрольная работа, добавлен 04.12.2017Вибір параметрів електродвигуна. Визначення кінематичних та силових параметрів передачі. Розрахунок циліндричної зубчастої передачі. Розрахунок тихохідного вала, підбір підшипників і шпонок. Конструювання шпоночних з’єднань та зубчастого колеса.
курсовая работа, добавлен 23.11.2017Призначення й суть теплової обробки продукції в теплотехнічному агрегаті, його конструкція і принцип дії. Розрахунок процесу паління газоподібного палива. Підбір холодильника, пальника, димососів, циклонів, вентиляторів, електрофільтра та приводу печі.
курсовая работа, добавлен 03.03.2011Вибір та обґрунтування технологічного плану ткацтва, обладнання та його розміщення. Розрахунок технологічних параметрів по переходах, максимальних розмірів пакувань, довжини відходів ниток по переходах ткацького виробництва. Визначення відходів ниток.
курсовая работа, добавлен 12.12.2014Обґрунтування, опис технологічної схеми виробництва. Розрахунок і підбір хлібопекарського технологічного обладнання. Контроль виробництва, управління якістю продукції, метрологічне забезпечення виробництва. Заходи з охорони праці та промислової екології.
дипломная работа, добавлен 30.05.2014Сравнительный анализ методов реконструкции дорожного полотна, обзор предназначенных для этого строительных машин. Исследование преимуществ холодного ресайклинга как технологии для восстановления дорожных одежд по критерию "стоимость/эффективность".
статья, добавлен 20.07.2018Изучение производственной структуры и организации работы кафе на 90 посадочных мест. Описание схемы и организация работы холодного цеха кафе. Оценка количества посетителей, расчет количества блюд и разработка производственной программы холодного цеха.
курсовая работа, добавлен 06.06.2012Напрями будування шаф комплектних розподільчих пристроїв. Конструктивно-технологічні особливості висувного візка, вибір і тепловий розрахунок шин. Розрахунок виробничої собівартості процесу складання, заходи по техніці безпеки та протипожежній техніці.
дипломная работа, добавлен 06.11.2016Сучасне макаронне виробництво: асортимент, технологічний процес. Техніко–економічне обґрунтування проекту фабрики: розрахунок та вибір обладнання, техно-хімічний контроль виробництва та охорона праці на виробництві. Зберігання і підготовка сировини.
курсовая работа, добавлен 31.10.2014Характеристика вихідної сировини, матеріалів і напівпродуктів для промислового виробництва формаліну. Підбір основного і допоміжного обладнання, фізико-хімічні основи технологічного процесу. Розрахунок насадкового скрубера та підконтактного холодильника.
дипломная работа, добавлен 13.11.2014Условия работы штампа холодного деформирования. Основные причины выхода из строя инструмента. Группы штамповых сталей для деформирования в холодном состоянии. Анализ требований, предъявляемых к штампам. Рассмотрение особенностей выбора марки стали.
отчет по практике, добавлен 15.12.2013Проектування металевих конструкцій балкової клітки. Рекомендації щодо вибору сталей для конструкції. Розрахунок плоского сталевого настилу та його балок. Визначення навантаження і розрахункових зусиль. Підбір і компонування перерізу головної балки.
курсовая работа, добавлен 15.06.2014- 123. Гідроліз жирів
Розрахунок матеріального безперервного безреактивного розщеплення жирів. Кількість та концентрація першої гліцеринової води. Розрахунок обладнання, необхідного для безперервного безреактивного розщеплення жирів в потоці. Розрахунок поверхні теплообміну.
курсовая работа, добавлен 12.12.2011 Розрахунок основних розмірів електродугової печі для плавки сірого чавуну, техніко-економічні показники її роботи. Основні значення теплопровідності та теплового балансу дугової печі, розрахунок вмісту металу та витрат тепла. Електричний розрахунок печі.
практическая работа, добавлен 21.02.2015- 125. Процес ректифікації
Огляд виробництва та характеристика сировини. Вибір основного апарата та реферативних матеріалів. Аналіз матеріального балансу ректифікації. Розрахунок технологічних показників гідравлічного опору. Вибір допоміжного обладнання, та його розрахунок.
курсовая работа, добавлен 21.02.2013