Принцип действия холодильного оборудования предприятий общественного питания
Понятие о физических понятиях теплоты и холода, изучение принципов получения низких температур. Конструкция аппаратов для быстрого замораживания продуктов растительного и животного происхождения. Принцип действия роторных и контактных холодильных машин.
Подобные документы
Изучение способов разрушения руды. Размер барабана и конструкция цилиндрической мельницы. Технологическая схема помола с использованием трубной мельницы и принцип ее действия. Измельчение цементного клинкера. Крупногабаритные помольные агрегаты.
реферат, добавлен 17.04.2013Понятие, сущность и предназначение формовочных машин, их виды и основные технические характеристики. Требования к электрооборудованию, принцип его действия и система управления. Выбор электромагнитных пускателей, предохранителей и промежуточных реле.
курсовая работа, добавлен 17.06.2016Виды теплообменных аппаратов по способу передачи тепла, назначению. Требования, предъявляемые к ним. Определение коэффициента теплопередачи. Техническая характеристика, конструкция и принцип действия установки пластинчатой пастеризационно-охладительной.
реферат, добавлен 07.05.2014Опыт рационального использования сырья растительного и животного происхождения, природных ресурсов, для улучшения функционального качества продуктов питания, в том числе диетического. Значимость побочных продуктов при технологии безотходного производства.
статья, добавлен 20.07.2018Понятие о проекте и стадиях проектирования. Классификация типов предприятий общественного питания. Составление производственной программы проектируемого предприятия. Расчет сырья, полуфабрикатов и продуктов. Графики реализации кулинарной продукции.
учебное пособие, добавлен 25.05.2017Машины, служащие для перекачки и создания напора жидкостей всех видов. Насосы двойного действия. Классификация и основные конструкции поршневых насосов. Специфика рабочего процесса роторных насосов. Устройство и классификация центробежных насосов.
реферат, добавлен 10.03.2011Понятие о проекте и стадиях проектирования, виды проектов. Классификация и характеристика типов предприятий общественного питания. Состав функциональных групп помещений. Производственная программа предприятия, расчет сырья, полуфабрикатов и продуктов.
учебное пособие, добавлен 12.03.2015Анализ технологий промышленного производства "холода": электрической (при помощи парокомпрессионных холодильных машин (ХМ)) и тепловой (при помощи абсорбционных холодильных машин (АБХМ)). Причины возрастающей потребности АБХМ. Номенклатура и параметры ХМ.
статья, добавлен 30.01.2017Технология и характеристика производства электросварных труб прямошовных большого диаметра. Принцип действия и параметры фрезерования, принцип работы сборочно-сварочного стана. Устройство и принцип действия подогревательной горелки для сушки кромок трубы.
методичка, добавлен 07.10.2014Изучение понятия и назначения консольных светильников уличного освещения. Описание светильника с лампой ДРЛ-250. Функции элементов светильника данного устройства, физический принцип действия, закономерности функционирования. Особенности применяемых ламп.
контрольная работа, добавлен 22.02.2016Конструкция и принцип действия кривошипного пресса простого действия, определение его кинематических параметров и составление паспорта пресса. Основные составные части кривошипного пресса. Проектирование кривошипных прессов. Преимущества шпоночных муфт.
лабораторная работа, добавлен 28.11.2013Изучение финансово-экономической и организационно-технической характеристики предприятий. Принцип действия автоматического непрерывного производства мороженого, шербета и фруктового льда. Анализ производительности типичных продуктов на линии IGLO-LINE.
отчет по практике, добавлен 20.04.2015Понятие и комплектация холодильных установок и агрегатов, особенности их использования. Характеристика и принцип действия машинного охлаждения. Свойства и требования к хладагентам, их замена в действующем оборудовании. Условные обозначения хладагентов.
реферат, добавлен 09.04.2022Эволюция технологий производства оборудования, предназначенного для тепловой обработки продуктов. Эксплуатационные характеристики пароварочных машин. Расчет коэффициентов теплового баланса проектируемого аппарата для подогрева кулинарных изделий.
реферат, добавлен 10.03.2014Описание устройства водомерного бачка АВБ-100М и дозатора Ш2-ХДБ, их принцип действия. Рассмотрение основного назначения дозирующих устройств. Принцип действия машинно-аппаратурной схемы производства подового хлеба из пшеничной муки первого сорта.
реферат, добавлен 08.10.2014- 91. Струйные насосы
Классификация, устройство, принцип действия струйных аппаратов. Энергетические параметры насоса: сжатие, расширение, подача, коэффициент всасывания. Принцип работы водоотливного эжектора. Основные характеристики, область использования струйных насосов.
лабораторная работа, добавлен 17.03.2016 Характеристики машин и механизмов для погрузочно-разгрузочных работ. Требования к штабелированию и хранению грузов. Расчет коэффициента использования по грузоподъемности. Эксплуатация башенных кранов на складах. Принцип действия бегунковых смесителей.
реферат, добавлен 17.03.2015Основное назначения, конструкция и принцип действия Милливольтметр ВЗ-З8Б. Описание работы электрической схем структурной и принципиальной ВЗ-З8Б. Основные характеристики Милливольтметр ВЗ-З8Б. Рассмотрение порядка подготовки и проведения измерения.
отчет по практике, добавлен 21.09.2023Определение стоимости затрат на обслуживание холодильных машин и заработной платы персонала. Износ и ремонт оборудования, калькуляция себестоимости единицы холода и охрана труда в цехе предприятия. Амортизационные отчисления для оборудования и здания.
курсовая работа, добавлен 07.08.2013Изучение классификации роторных снегоочистителей, предназначенных для переброски выпавшего и слежавшегося снега. Общий принцип действия и параметры рабочих органов снегоочистителя. Тяговый расчет и определение производительности механизма снегоочистки.
курсовая работа, добавлен 06.06.2013Овощерезательная машина с роторным приспособлением. Определение производительности роторных овощерезательных машин непрерывного действия. Техническая характеристика овощерезательной машины МРО-200. Охрана труда при работе на овощерезальных машинах.
курсовая работа, добавлен 16.12.2014Понятие теплового двигателя, история его возникновения. Виды (внешнего и внутреннего сгорания), принцип действия и методы определения коэффициента полезного действия теплового двигателя. Принцип работы четырехтактного двигателя внутреннего сгорания.
презентация, добавлен 31.05.2015Эксплуатационные достоинства и недостатки овощерезательных машин предприятий питания. Оригинальная конструкция толкателя к машинам, улучшающего виброакустические свойства машины и снижающего вибрационную нагрузку на оператора. Результаты исследований.
статья, добавлен 26.02.2017Назначение оборудования, его роль в производственном процессе цеха, завода. Характеристика неполадок, способов их устранения. Чертеж общего вида оборудования. Устройство и принцип действия оборудования. Техника безопасности при обслуживании оборудования.
презентация, добавлен 13.11.2017История развития кондиционера - устройства для поддержания оптимальных климатических условий в квартирах, домах, офисах и автомобилях. Физический принцип действия увлажнителей воздуха. Главные преимущества увлажнителей холодного и горячего пара.
реферат, добавлен 31.10.2013