Принцип действия холодильного оборудования предприятий общественного питания
Понятие о физических понятиях теплоты и холода, изучение принципов получения низких температур. Конструкция аппаратов для быстрого замораживания продуктов растительного и животного происхождения. Принцип действия роторных и контактных холодильных машин.
Подобные документы
- 101. Червячные машины
Характеристика и назначение червячных машин. Их типы и размеры, устройство и принцип действия. Технологические параметры работы. Оценка мощности и производительности. Конструкция и механический расчет основных деталей и узлов. Расчет теплового баланса.
лекция, добавлен 22.09.2017 Назначение, конструкция и принцип действия трубчатых воздухоподогревателей. Способы передачи тепла в отопительных установках, рекуперация продуктов сгорания. Правила установки водяного экономайзера. Методы компенсации температурных удлинений труб.
реферат, добавлен 16.11.2015Назначение и технические данные регулятора, принцип действия. Работа и устройство автоматической системы регулирования питания котла (РПК) БКЗ-500-140-1 водой. Состав, назначение и размещение элементов регулятора. Принцип работы измерительных приборов.
отчет по практике, добавлен 14.11.2018Система облегчения пуска холодного двигателя и принцип действия электрофакельного устройства. Эксплуатация предпускового подогревателя и его технические характеристики, особенности работы датчика теплового контроля. Виды технологических трубопроводов.
реферат, добавлен 19.09.2016Исторический аспект в возникновении и развитии весоизмерительного оборудования. Характеристика видов, принципа действия и особенностей эксплуатации оборудования. Анализ зарубежного и российского рынка специализированного весоизмерительного оборудования.
курсовая работа, добавлен 15.02.2016Механизм действия, назначение, основные монтажные узлы и механизмы системы охлаждения холодильных машин и теплообменных аппаратов. Этапы технологического процесса монтажа электронасоса, используемого в системе. Необходимые инструменты и приспособления.
контрольная работа, добавлен 20.12.2017Понятие и назначение электрических машин, их внутренняя структура и функциональные особенности, классификация и разновидности. Устройство и принцип действия, условия и сферы практического применения. Порядок и правила сборки, техника безопасности.
презентация, добавлен 18.05.2014Принцип действия сушильной камеры и вспомогательного оборудования. Избрание режимов сушки, начального прогрева и влаготеплообработки. Расход теплоты на испарение влаги. Разработка технологического процесса. Выбор места установки и компоновка калориферов.
курсовая работа, добавлен 12.01.2015Назначение, конструкция и принцип действия ремонтного оборудования. Проектирование и расчет силовых механизмов и привода подъёмника, проверка наиболее нагруженных элементов на прочность. Эксплуатация, обслуживание и правила техники безопасности.
курсовая работа, добавлен 03.07.2011Роль гидравлических приводов и систем управления в процессе автоматизации и механизации производства. Принцип действия погрузочно-разгрузочного оборудования. Выбор и определение мощности насоса. Расчет гидроцилиндров и потерь давления в гидролиниях.
курсовая работа, добавлен 30.10.2014Ознакомление с фрагментом электронагревательной ткани. Определение и характеристика преимуществ и недостатков тканей, способных к обогреву и защите от холода без источников питания. Анализ нагревательных элементов, обладающих высокой теплопередачей.
статья, добавлен 19.12.2017Классификация и характеристика типов предприятий общественного питания. Составление производственной программы проектируемого предприятия. Расчет сырья, полуфабрикатов и продуктов. Графики реализации кулинарной продукции и расчет численности персонала.
учебное пособие, добавлен 12.02.2015Анализ материального баланса цементного завода и цехов. Подбор оборудования, технология подготовки мергеля и производства цемента. Конструкция и принцип действия вращающейся печи с конвейерным кальцинатором, расчет ее параметров и условия эксплуатации.
курсовая работа, добавлен 09.01.2013Особенности производства испарительно-конденсаторных и других аппаратных агрегатов фреоновых холодильных машин, конструкция их несущей части. Конструкция фреоновых одноступенчатых поршневых компрессоров. Особенности аммиачных холодильных агрегатов.
курсовая работа, добавлен 19.03.2015Основные теории лопаточных машин. Принципы действия компрессора. Предварительный и окончательный расчёты осевого и центробежного компрессора. Поступенчатый расчёт компрессора по средней линии тока. Построение профиля лопатки и эквивалентных диффузоров.
курсовая работа, добавлен 22.10.2012Основные требования к проектированию предприятий общественного питания. Расположение складских помещений. Прием сырья, вывоз готовой продукции и полуфабрикатов. Кладовая сухих продуктов и овощей. Проектировка мясного цеха. Помещение экспедитора.
контрольная работа, добавлен 17.03.2014Назначение, классификация, разновидности картофелечисток периодического действия. Охрана труда и окружающей среды при их эксплуатации. Техническая характеристика, принцип действия и основные правила эксплуатации картофелечистки периодического действия.
курсовая работа, добавлен 23.05.2012Организация проектирования нового строительства, реконструкции действующих предприятий. Функциональная структура предприятий общественного питания. Расчёт расхода сырья, численности персонала и подбор оборудования. Характеристика цехов и помещений ПОП.
шпаргалка, добавлен 11.01.2012Значение параметров поверхности, обеспечивающих эксплуатационные характеристики. Устройство и принцип действия профилометра. Оценка шероховатости и волнистости поверхности. Принцип действия профилографа. Измерение шероховатости контактным методом.
реферат, добавлен 25.01.2015Изучение теоретических основ процесса производства мороженого. Ознакомление с понятием и классификацией фризеров. Описание устройства и принципа действия аппарата. Выполнение основных технологических расчетов фризера. Построение схемы устройства.
лабораторная работа, добавлен 21.05.2016Сущность происхождения процесса фильтрования. Анализ фильтрации при постоянной разности давлений и скорости. Особенность аппаратов для процесса разделения неоднородных систем при помощи пористых перегородок. Принцип действия баранного вакуум-фильтра.
курсовая работа, добавлен 30.09.2015Элементы конструкции, магнитное поле и коммутация машин постоянного тока. Устройство, принцип действия, схемы и характеристики генераторов, двигателей трансформаторов, синхронных и асинхронных машин. Петлевые, волновые и сложные обмотки якоря машин.
презентация, добавлен 07.03.2015Общая характеристика и принцип действия электронных измерительных приборов предназначенных для получения значений измеряемой физической величины в установленном диапазоне: вольтметр, амперметр, омметр. Использование источников питания и выпрямителей.
реферат, добавлен 09.06.2010Сущность механизма и методы биологической очистки сточных вод. Характеристика и принцип действия сооружений и аппаратов, предназначенных для очистки канализационных вод. Обзор конструкций биофильтров. Принцип аэробной биологической очистки сточных вод.
реферат, добавлен 16.09.2010Суть технологического процесса холодильного оборудования. Автоматизация холодильных компрессорных станций. Анализ возмущающих воздействий объекта автоматизации. Узел автоматического включения резервного водяного насоса и оттаивания воздухоохладителей.
курсовая работа, добавлен 07.08.2017