Учет системных закономерностей при разработке технологии молочного напитка обогащенного
Возможность использования ряда положений системного подхода при разработке технологии обогащения молочного напитка. Выбор пищевых добавок, их оптимальных дозировок, способов и стадий их внесения. Основные системные факторы обогащения молочного продукта.
Подобные документы
- 1. Исследование процесса ферментации обогащенного вторичного молочного сырья пробиотическими культурами
Электродиализ как дополнительный способ повышения качества вторичного молочного сырья. Анализ преимуществ использования мембранных технологий. Особенности создания новых видов продуктов комплексного назначения на основе вторичного молочного сырья.
статья, добавлен 19.05.2017 Дефицит биологически активных веществ в пищевых продуктах. Апробация технологии получения и применения порошкообразных пищевых добавок из плодов и ягод, измельченных в жидком азоте. Целесообразность применения порошков для обогащения пищевых продуктов.
статья, добавлен 22.10.2017Технико–экономическое обоснование строительства молочного комбината. Выбор ассортимента и способов его производства. Автоматическая система управления технологическими процессами. Расчет площадей и компоновка помещений, санитарно–техническая часть.
дипломная работа, добавлен 21.10.2013Разработка технико-экономического проекта молочного завода. Определение технологической схемы производства, выбор оборудования. Расчет капитальных вложений на строительство и организацию предприятия. Выводы о целесообразности строительства и эксплуатации.
курсовая работа, добавлен 10.02.2011Краткая история создания организации "FoodMaster" и история развития молочного завода АО "Сут". Изучение организационной структуры молочного завода и применяемой технологической схемы производства молока. Правила санитарии и техническое оснащение завода.
курсовая работа, добавлен 24.06.2012Выбор, обоснование и расчет схемы подготовительных операций дробления и грохочения железной руды. Расчет качественно-количественных показателей обогащения по магнитно-гравитационной и флотационной технологии. Определение эффективности процесса обогащения.
курсовая работа, добавлен 18.01.2016Процесс изготовления плодово-ягодных соков. Разработка и совершенствование технологии ферментированного напитка на основе плодов арбуза и столовой свеклы. Высокие органолептические показатели, биологическая ценность и профилактические свойства соков.
статья, добавлен 26.04.2019- 8. Санітарна обробка доїльно-молочного обладнання екологічно безпечними засобами Санімол Л та Санімол К
Визначення ефективності використання для санітарної обробки доїльно-молочного обладнання мийно-дезінфікуючих засобів, їх характеристика. Вплив якості проведення санітарної обробки доїльно-молочного обладнання на вміст мікроорганізмів у коров’ячому молоці.
статья, добавлен 25.02.2020 Особенности технологии приготовления кваса, факторы формирующие и поддерживающие качество. Перспективные пути развития производства. Свойства сырья и пищевых продуктов, используемых при разработке кваса с вороникой. Оценка качества пищевого продукта.
дипломная работа, добавлен 24.04.2014Технология получения пищевых ингредиентов и добавок на основе пырея ползучего и татарника колючего. Исследование химического состава и органолептических характеристик полученных добавок, установление оптимальных дозировок их внесения в пищевые продукты.
автореферат, добавлен 14.07.2018Анализ состояния молокоперерабатывающей отрасли. Эффективность использования концентратов бахчевых культур при производстве поликомпонентного молочного десерта. Влияние испытуемых концентратов на структурно-механические свойства желейной части продукта.
статья, добавлен 14.05.2017Основные требования, предъявляемые к функциональным продуктам питания. Принципы процесса обогащения пищевых продуктов, технологические основы их промышленной витаминизации. Нормы рекомендуемой физиологической потребности в витаминах в сутки для человека.
реферат, добавлен 11.05.2016Составление теоретического баланса продуктов обогащения. Выбор схемы технологического процесса гравитационного обогащения углей. Расчет ситового и фракционного составов машинных классов, операции грохочения при разделении угля, операций обесшламливания.
курсовая работа, добавлен 09.11.2017Характеристика предприятий общественного питания. Составление меню для молочного бара. Расчет количества продуктов и реализация блюд в зале. Подбор механического, холодильного, теплового оборудования. Определение площади цеха и численности работников.
курсовая работа, добавлен 04.11.2012Анализ современного состояния производства полевошпатовых и кварц-полевошпатовых материалов. Технико-экономическое обоснование эффективности сухого обогащения пегматитовой руды. Описание и оценка возможности сухого обогащения по традиционной технологии.
автореферат, добавлен 14.08.2018- 16. Разработка технологии кисломолочных напитков с использованием белков растительного происхождения
Проблема использования в молочной промышленности белков растительного происхождения. Выбор молочного сырья и технологических параметров его обработки для создания молочно-соевых систем. Влияние факторов на интенсивность извлечения растворимых веществ.
автореферат, добавлен 14.08.2018 Определение целесообразности строительства молочного предприятия, его проектной мощности, объёма и ассортимента продукции. Схема и график технологических процессов на молочном комбинате. Технология производства различных кисло-молочных продуктов.
дипломная работа, добавлен 31.10.2011Разработка рецептуры и способа получения безалкогольного напитка, в состав которого входят ростки пшеницы. Приведены данные по составу проросшего зерна, проект напитка "Утренний", химический состав и рецептура, определены его органолептические свойства.
статья, добавлен 27.12.2021Технологические особенности обогащения полезного ископаемого. Гравитационный метод обогащения руд при помощи автоматического ленточного шлюза, винтового и конусного струйного сепаратора. Технические параметры и схемы работы аппаратов для обогащения руд.
презентация, добавлен 14.08.2015Исследование качества выработанных витаминизированных стерилизованных напитков в процессе хранения. Анализ технологического и микробиологического контроля производства витаминизированного стерилизованного напитка, обогащённого изолятом соевого белка.
курсовая работа, добавлен 11.03.2023Обоснование выбора направления разработки технологии нового пищевого продукта. Характеристика добавки и её роль в пищевой системе. Акты отработки технологии нового продукта. Расчёт аминокислотного и жирокислотного скора. Сроки хранения и реализации.
курсовая работа, добавлен 26.05.2014Классификация шоколада, его химический состав и пищевая ценность. Технология производства молочного шоколада "Аленка". Требования к сырью и материалам. Метод отбора проб. Метрологическое обеспечение контроля качества. Подтверждение соответствия продукции.
курсовая работа, добавлен 18.04.2013Опис конструкції молочного сепаратора: корпус, кришка, барабан, система підводу та відводу продукту, привід, патрубок відведення повітря та манометр. Постановка задачі: зменшення енергії, необхідної для обертання барабану та шумності роботи сепаратору.
контрольная работа, добавлен 09.04.2014История массового производства кефира в России. Технологический процесс производства кефира в условиях молочного комбината. Кефирный грибок как сложный симбиоз нескольких микроорганизмов, образовавшихся в процессе длительного развития и сосуществования.
курсовая работа, добавлен 03.08.2015Классификация кисломолочных продуктов. Молочнокислое, спиртовое и другие виды брожения. Технологический процесс производства кефира в условиях молочного комбината: тепловая обработка и гомогенизация. Требования к готовому продукту, пороки кефира.
курсовая работа, добавлен 03.10.2017