Рынок мяса и мясопродуктов
Розничная торговля как вид предпринимательской деятельности в сфере торговли, ее специфика и отличительные черты, определение значения и функций. Анализ современного рынка мяса и мясопродуктов, тенденции развития. Мировой импорт мяса по регионам мира.
Подобные документы
Характеристика убойных животных, понятие об их заболеваниях. Классификация мяса крупного рогатого скота. Определение категории упитанности крупного рогатого скота, свиней, овец. Особенности клеймения мяса и мясопродуктов (субпродуктов) и его виды.
презентация, добавлен 24.07.2015Отличительные особенности мяса говядины, баранины, свинины по упитанности, выходу мяса по товарным сортам, потребительским свойствам. Маркировка мяса. Факторы, определяющие цены на мясо. Сравнительная характеристика рыбы холодного и горячего копчения.
контрольная работа, добавлен 04.04.2008Современное состояние рынка мяса птицы в мире. Химический состав мяса птицы, факторы, определяющие качество. Процессы происходящие при хранении. Исследование ассортимента рынка мяса птицы в Челябинской области. Анализ органолептических показателей.
дипломная работа, добавлен 18.12.2012- 4. Сегментация рынка и позиционирование товара на рынке мяса птицы на примере ОАО "Ярославский бройлер"
Основные принципы и критерии сегментирования потребителей на рынке мяса птицы. Выбор целевого сегмента рынка и главные задачи позиционирования продукции предприятия на нем. Краткая характеристика ОАО "Ярославский бройлер". Московский рынок мяса птицы.
курсовая работа, добавлен 02.07.2013 Классификация мяса птицы. Морфологический и химический состав мяса птицы. Переработка птицы. Упаковка, маркировка и хранение мяса домашней птицы. Стандартные показатели качества и признаки сырья, готовой продукции. Экспертиза свежести мяса птицы.
курсовая работа, добавлен 09.12.2007История развития производства мяса баранины, обзор российского рынка в России и Пермском крае. Характеристика мяса баранины как продукта питания, сырье для производства и технологические операции. Маркировка и клеймение, идентификация и фальсификация.
курсовая работа, добавлен 05.05.2015Характеристика свинины, категории мяса. Особенности определения остаточных количеств ксенобиотиков. Упаковка и маркировка мяса. Индивидуальная маркировка туш свинины. Особенности рынка мясной продукции. План проведения маркетингового исследования.
контрольная работа, добавлен 17.12.2012Общее понятие и содержание конкурентоспособности продукции. Состояние и тенденции развития рынка мяса птицы в Азиатско-Тихоокеанском регионе и факторы конкурентоспособности продукции Приморского края. Балльная оценка конкурентоспособности мяса птицы.
курсовая работа, добавлен 24.04.2015Мясо и мясные товары как ценные пищевые продукты, особенности их классификации. Первичная обработка мяса убойных животных, виды тканей мяса, их характеристика. Требования к качеству мяса. Дефекты тушек птиц. Показатели качества мясных полуфабрикатов.
презентация, добавлен 25.05.2015Пищевая ценность мяса, значение в питании. Основные характеристики мясного сырья с признаками PSE и DFD. Ассортимент мяса убойных животных, реализуемого магазином "Фортуна" в г. Бобруйск. Упаковка, маркировка, условия транспортировки, хранения сырья.
курсовая работа, добавлен 22.01.2013Классификация и ассортимент, химический состав и пищевая ценность мяса птицы. Факторы, формирующие и сохраняющие его качество. Дефекты, брак и фальсификация продукта. Организация торгового и технологического процесса, товародвижения и товароснабжения.
дипломная работа, добавлен 18.05.2015Виды и способы торговли в условиях рыночных отношений. Оптовая и розничная торговля. Формы предприятий. Роль торговли в формировании потребительского рынка, решении социально-экономических задач. Показатели развития торговли.
реферат, добавлен 31.01.2004Понятие, сущность и назначение торговли. История возникновения отрасли за рубежом. Развитие торговли в России. Современное состояние торгового рынка. Специфика труда работников торговли. Проблемы и перспективы развития торговли в Российской Федерации.
реферат, добавлен 04.04.2016Бизнес-план предприятия по выращиванию кроликов и нутрий для дальнейшей продажи охлаждённого мяса и шкурок. Реализация продукции в Саратовской области. Способ сбыта продукции. Регистрация предпринимательской деятельности. Расчет финансового плана.
контрольная работа, добавлен 21.08.2015Виды, способы и регламенты маркировки различных пищевых продуктов. Особенности маркировки консервов. Ветеринарная и товароведная маркировка мяса и мясопродуктов. Требования к маркировке пищевых продуктов. Отличие торговой маркировки от производственной.
курсовая работа, добавлен 09.05.2011- 16. Формирование ассортимента, управление качеством солено-копченых изделий и проблемы их экспертизы
Особенности производства и ассортимент мясокопченостей. Качество мяса как основополагающий фактор формирования качества мясопродуктов. Стандартизация, управление качеством. Нормативная база экспертизы. Экспертиза качества солено-копченых изделий.
дипломная работа, добавлен 13.01.2008 Значение розничной торговли в потребительской кооперации. Эффективность как скорость обращения товарной массы. Проблемы развития коммерческой деятельности в розничной торговле. Розничная торговля потребительской кооперации в сельской торговой системе.
курсовая работа, добавлен 01.10.2010Содержание минеральных веществ в мясе животных разных видов. Основные пищевые вещества и энергетическая ценность полуфабрикатов и мясного фарша. Натуральные полуфабрикаты из говядины, свинины и баранины, а также мяса птицы в магазинах г. Якутска.
курсовая работа, добавлен 12.12.2013Сведения о деятельности колбасного производства, анализ факторов его макро- и микросреды. Обзор продукции, сегментация рынка сбыта, возможные риски. Разработка маркетинговой стратегии для выведения колбасных изделий из мяса индейки на московский рынок.
курсовая работа, добавлен 04.04.2014Государственная система стандартизации продовольственных товаров Российской Федерации. Категории, виды стандартов. Требования к качеству, условия, сроки хранения картофеля. Особенности химического состава мяса птицы. Классификация и маркировка мяса птицы.
контрольная работа, добавлен 24.08.2010Основное правило мерчандайзинга как комплекса мероприятий, целью которого является повышение спроса на продукцию, искусство представить товар в торговом зале. Объекты мерчандайзинга при реализации мясных товаров. Выкладка парного мяса птицы, колбас.
реферат, добавлен 02.10.2014Понятие и специфика реализации розничной торговли в условиях современного рынка, общий анализ развития и перспектив в г. Новосибирск. Рынки и ярмарки данного города. Исследование потребителей в отношении рынков, направления их дальнейшего развития.
практическая работа, добавлен 19.06.2013Исследование современного положения на международной арене аграрных рынков России; перспективы их развития. Оценка мирового производства и экспорта сельскохозяйственной продукции - растительного масла, мяса, зерновых культур, молока, овощей и птицы.
шпаргалка, добавлен 14.06.2011- 24. История торговли
Изучение особенностей зарождения и развития внутренних форм торговли в России, первые упоминания о которых относятся к 8-9 векам. Отличительные черты торговли после раздробления Руси и упадка Киева, в эпоху правления Петра I. Торговля при социализме.
реферат, добавлен 26.11.2010 Классификация и характеристика мяса домашней птицы и дичи. Сырье и этапы производства. Требования к качеству, упаковка, маркировка и хранение. Характеристика ассортимента в магазине "Смак". Подготовка к продаже, размещение и выкладка, продажа товаров.
курсовая работа, добавлен 06.05.2014