Экономическое обоснование основных показателей деятельности на предприятии общественного питания
Характеристика предприятия общественного питания. Экономическое обоснование оборота и выпуска продукции. Расчет потребности в сырье и продуктах. Составление продуктового баланса на предприятии общественного питания ресторана "Перчини".
Подобные документы
Рассмотрение механизма управления хозяйственной деятельностью ресторана, особенностей экономической деятельности предприятия общественного питания. Методика анализа и планирования показателей в сферах коммерческой деятельности ресторана "Персона".
курсовая работа, добавлен 18.12.2008Теоретический аспект понятия роли механизации и автоматизации в развитии предприятия общественного питания. Организационно-экономическая характеристика предприятия "Баста Паста". Организация работы производства. Анализ эффективности работы оборудования.
курсовая работа, добавлен 20.04.2015Основные источники экономического роста предприятия. Изменение основных фондов в динамике. Коэффициент обновления в сопоставлении с коэффициентом выбытия. Фондоотдача предприятия питания. Определение отношения среднегодовой стоимости основных фондов.
контрольная работа, добавлен 19.08.2010Понятие конкуренции и виды конкуренции. Описание отрасли общественного питания СПб. Формирование маркетинговой политики должно быть направлено не только на рынок, но и внутрь предприятия для удовлетворения требований рынка.
курсовая работа, добавлен 21.05.2006Изучение основных направлений развития общественного питания, задач индустрии питания на современном этапе. Расчет пропускной способности и производственной программы предприятия. Составление расчетного меню, проектировка торгового зала и горячего цеха.
практическая работа, добавлен 23.06.2012Расчет производственной программы предприятия общественного питания. Подбор и размещение оборудования, посуды, инвентаря, инструментов, средств малой механизации. Изучение основ организации работы исследуемого цеха, подбора персонала, организации труда.
курсовая работа, добавлен 18.11.2014Анализ рынка торговли и общественного питания и перспективы его развития. Характеристика ресторана и его бизнес-процессы. Анализ показателей, характеризующих эффективность деятельности, использование прикладных программных продуктов в деятельности.
дипломная работа, добавлен 10.12.2012Экономическая природа прибыли, ее виды и способы распределения и использования. Методика расчета рентабельности предприятия массового питания. Проведение экономического анализа прибыли и рентабельности предприятия.
курсовая работа, добавлен 20.02.2011Понятие товарных запасов в организации общественного питания, их классификация, сущность. Анализ и планирование товарных запасов и товарооборачиваемости в организации общественного питания Столовой "Нижнетагильский торгово-экономический колледж".
курсовая работа, добавлен 26.04.2012Анализ технико-экономических показателей деятельности гостиничного комплекса. Расчет и подбор торгового оборудования. Технологический расчет работы ресторана при гостинице и организация обслуживания. Проектирование предприятий общественного питания.
дипломная работа, добавлен 29.12.2016Анализ рынка сбыта и потенциального платежеспособного спроса. Описание процесса обслуживания. Определение величины начального капитала и метода финансирования. Планирование текущих расходов, доходов и финансовых результатов. Оценка эффективности проекта.
курсовая работа, добавлен 17.02.2011Подходы к трактовке понятия "логистика". Современное состояние проблемы в управлении и прогнозировании запасов. Организационная экономическая и правовая характеристика ресторана "Wong". Виды деятельности предприятия. Организация процесса товародвижения.
курсовая работа, добавлен 20.11.2013Характеристика продукции, которую будет выпускать предприятие. Расчет потребности в материалах. Экономическое обоснование размещения и обоснование производственной структуры предприятия. Вычисление капитальных затрат. Порог рентабельности производства.
курсовая работа, добавлен 18.02.2015Предпринимательская деятельность в ресторанном бизнесе. Лицензирование, сертификация услуг общественного питания. Номенклатура продукции. Маркетинговые мероприятия по изучению рынка, созданию рекламы, стимулированию продаж, ценообразованию, каналам сбыта.
дипломная работа, добавлен 09.02.2012Состав и источники формирования доходов предприятия общественного питания. Анализ и прогнозирование валового дохода. Состав и динамика доходов ООО "Мирта", пути их увеличения на основе прогнозирования, выявление резервов и разработка рекомендаций.
курсовая работа, добавлен 10.07.2009Организационная структура ресторана, направления деятельности и система управления персоналом. Анализ хозяйственной деятельности предприятия общественного питания, его ликвидности и финансовой устойчивости. Организация работы службы приема гостей.
отчет по практике, добавлен 08.12.2012Анализ валового дохода предприятия общественного питания Сущность, состав, источники формирования, структура валового дохода организации общественного питания, особенности их прогнозирования и методика анализа. Анализ и прогнозирование валового дохода.
курсовая работа, добавлен 04.03.2010Сущность и факторы повышения эффективности общественного производства. Характеристика службы КИПиА предприятия. Расчёт фонда заработной платы и численности электрослесарей. Составление планового баланса рабочего времени и сметы капитальных затрат.
контрольная работа, добавлен 23.11.2010Ресторан как предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления. Знакомство с деятельностью ресторана "Карамель", проблемы создания комфортных условий гостеприимной обстановки. Анализ инновационной политики предприятия.
дипломная работа, добавлен 10.01.2015Понятие и состав имущества предприятия, основные и оборотные средства в его составе. Характеристика ресторана "Дом татарской кулинарии". Анализ состояния имущества, источников его финансирования. Пути и резервы улучшения использования имущества ресторана.
курсовая работа, добавлен 21.11.2012Экономические основы деятельности предприятия общественного питания с дополнительным набором услуг. Анализ финансово-хозяйственной деятельности ресторана. Структура реализации по ассортиментным группам. Повышение эффективности коммерческой деятельности.
контрольная работа, добавлен 10.02.2016Анализ целесообразности производства продукции и ее конкурентоспособности. Исследование рынка соков и нектаров. Характеристика продукции по видам. Расчет потребности в основном капитале. Расчёт показателей эффективности использования фондов предприятия.
курсовая работа, добавлен 04.05.2012Характеристика ликвидности, платежеспособности и финансовой устойчивости как основных показателей финансового состояния. Анализ имущественного положения предприятия общественного питания"Барабу"; рекомендации по совершенствованию его деятельности.
курсовая работа, добавлен 22.08.2013Себестоимость как важнейший показатель деятельности предприятия. Понятие себестоимости. Классификация затрат по элементам. Методы калькулирования себестоимости продукции. Внедрение мероприятий по ее снижению. Использование основных фондов предприятия.
курсовая работа, добавлен 15.01.2009Характеристика направлений деятельности ресторана, его миссии и целей. Рассмотрение организационной структуры и схемы управления предприятием. Определение основной проблемы предприятия общественного питания и ее решение при помощи метода ранжирования.
реферат, добавлен 16.08.2010