Технология сохранения пищевых продуктов
Холод – наилучший способ сохранения продуктов, их хранение в течение многих месяцев становится возможным только после глубокого замораживания. Классификация способов отепления и размораживания, сравнительная оценка. Применение холода при получении соков.
Подобные документы
Состояние и перспективы развития рынка молочных продуктов. Химический состав и пищевая ценность сыров. Основные требования к качеству и безопасности сыров, упаковка, маркировка, транспортирование и хранение. Виды ассортимента, их краткая характеристика.
курсовая работа, добавлен 30.06.2019Исследование и анализ рынка соков, нектаров и сокосодержащих напитков. Динамика объема мирового потребления и производства соков. Методология полевого и кабинетного исследований. Методы поведения потребителей. Обработка данных и формирование отчета.
курсовая работа, добавлен 27.01.2011Классификация, ассортимент и отличительные особенности крупы и зерна. Показатели качества, условия и сроки хранения. Рынок пищевых жиров: состояние и перспективы развития. Групповая характеристика имеющегося ассортимента молочнокислых товаров в магазине.
контрольная работа, добавлен 11.10.2010- 54. Ассортимент, товароведная характеристика и требования к качеству различных видов овощей и грибов
Общие характеристики свежих овощей и грибов, их ассортимент и классификация, пищевая ценность, кулинарное назначение. Современные требования к качеству корнеплодов на примере картофеля и топинамбура. Факторы, влияющие на сохранность пищевых продуктов.
презентация, добавлен 26.02.2017 Маркетинговые исследования российского рынка, оценка конкурентоспособности соков отечественного производства, реализуемых в ООО "Бахетле-1". Изучение ассортимента, потребительских свойств, методов оценки качества и факторов, влияющих на качество напитков.
дипломная работа, добавлен 17.02.2014Определение понятия диверсификация и её виды. Анализ современных теорий диверсификации. Теории Ансоффа. Диверсификация как часть корпоративной стратегии. Возможные пути диверсификации. Освоение новых сегментов. Альянсы. Зарубежные рынки.
курсовая работа, добавлен 10.04.2007Организация хранения скоропортящихся товаров в розничной сети. Размещение и укладка этих продуктов. Характеристика видов товарных потерь в магазине. Направления совершенствования организации хранения скоропортящихся товаров в магазине ООО "Фора армис".
курсовая работа, добавлен 25.09.2013Правила использования красителей в пищевых продуктах. Натуральные, идентичные натуральным и искусственные красители. Пищевые добавки в производстве мороженого. Применение нитрита натрия в технологии мясопродуктов. Роль пенообразователей в пищевых ситемах.
контрольная работа, добавлен 11.10.2010Применение металлической посуды в быту: для сервировки стола, хранения и транспортирования продуктов, приготовления пищи. Классификация и характеристика ассортимента посуды из чугуна, алюминия и сплавов; свойства материала, требования к эксплуатации.
курсовая работа, добавлен 04.05.2012Плодоовощные консервы для детского питания. Состав и пищевая ценность продуктов детского питания. Способы фальсификации переработанной плодоовощной продукции и методы их обнаружения. Требования к качеству плодовых и овощных соков для детского питания.
курсовая работа, добавлен 16.12.2010История возникновения рынка соков в России. Исследование аналогов российских компаний и перспектив развития малого бизнеса соковой индустрии. Поиск и разработка констант фирменного стиля завода (ФСЗ) по производству соков, проектирование носителей ФСЗ.
дипломная работа, добавлен 27.10.2017Методика проведения органолептического анализа качества плодовых и ягодных концентрированных соков без мякоти. Исследование особенностей и этапов производства соков. Требования к упаковке и маркировке. Правила транспортирования и хранения ягодного сока.
курсовая работа, добавлен 18.05.2015Термины и определения, законодательная и нормативная база обеспечения качества и безопасности продовольственных товаров. Анализ загрязненности продуктов питания микроорганизмами и их метаболитами, ксенобиотиками, химикатами, радиоактивными элементами.
курсовая работа, добавлен 21.11.2014Угроза появления продуктов-заменителей. Склонность потребителей к покупке продуктов-заменителей. Необходимость затрат на дифференциацию продукта. Cтепень дифференциации сырья и исходных материалов. Cтепень зависимости от существующих каналов дистрибуции.
реферат, добавлен 13.06.2011Анализ рынка мобильных приложений. Распространение программных продуктов. Приложения для социальных сетей. Геоинформационная система WGS3-T. Потенциальные потребители системы в странах СНГ и регионах России. Локализация программ на рынке Евросоюза.
отчет по практике, добавлен 05.11.2013Государственное регулирование рекламной деятельности. Анализ ряда статей закона Украины "О рекламе". Проблемы рекламного законодательства. Примеры нарушений, связанных с рекламой пищевых продуктов и с использованием мировых шедевров живописи в рекламе.
реферат, добавлен 15.01.2012Виды программных продуктов. Программное обеспечение как товар. Информатика как отрасль народного хозяйства. Ключевой момент формирования стратегии. Безопасность и защита информации. Борьба за рынок программного обеспечения на примере компании Microsoft.
презентация, добавлен 31.10.2016Анализ российского рынка мобильных телефонов, его основные представители и оценка конкуренции. Классификация и характеристика ассортимента данных продуктов. Комплекс торгового маркетинга и его инструменты. Оценка деятельности торгового предприятия.
курсовая работа, добавлен 13.05.2014Управление разработкой новых продуктов. Факторы, влияющие на успешность разработки новинок. Корпорация "Майкрософт" — одна из крупнейших транснациональных корпораций. Стратегия маркетинга Билла Гейтса по продвижению операционной системы "Windows 95".
реферат, добавлен 17.07.2010Классификация рекламных продуктов. Реклама как мультимедийный продукт. Средства и методы, применяемые для разработки рекламных продуктов, в том числе аппаратные средства мультимедийных технологий и компьютерной графики. Стилевое решение проектирования.
курсовая работа, добавлен 05.07.2012Событийный маркетинг - специальные мероприятия и акции, способные не только запомниться, но и в ряде случаев стать новостью. Цели, каналы коммуникации и достоинства событийного маркетинга. Примеры проведения мероприятий в рамках маркетинговой политики.
реферат, добавлен 12.11.2010Характеристика рынка инвестиционных продуктов и предложения рынка. Потребительские предпочтения и факторы, влияющие на них. Анализ и выявление основных тенденций в отношении предпочтений инвестора. Условия работы инвестиционных компаний с частными лицами.
лабораторная работа, добавлен 06.04.2014Потребительские свойства, методы и алгоритм идентификации меда. Штриховое кодирование в идентификации пищевых продуктов. Упаковка и маркировка меда натурального, реализуемого в универсаме ТД "На Немиге". Идентификация меда органолептическим методом.
курсовая работа, добавлен 23.12.2011Организация и проведение таможенной экспертизы: основные методы и характеристика требований к качеству. Порядок проведения товароведческой оценки пищевой и потребительской ценности и качества круп на таможенном посту, методики оценки пищевых продуктов.
курсовая работа, добавлен 22.03.2013Понятие и виды идентификации и фальсификации товаров. Общая товароведная характеристика макаронных изделий. Принципы проведения экспертизы подлинности товара. Ассортиментная, качественная, количественная, стоимостная и комплексная фальсификация товаров.
курсовая работа, добавлен 09.06.2013